Berichten van 5 augustus 2019 tot 11 augustus 2019

Dodelijke "anti-aging" bessen

Braziliaanse studie onthult dat acaibessen achter de ontwikkeling liggen van de ziekte van Chagas. 

Deze kleine Braziliaanse bessen zijn erg populair in de gerechten “gezond" of als voedingssupplement vanwege hun rijkdom aan antioxidanten.

Maar ze zouden echter ook verantwoordelijk zijn voor de overdracht van een parasiet, Trypanosoma cruzi, vector van de ziekte in kwestie. Dit veroorzaakt elk jaar duizenden slachtoffers op het Amerikaanse continent, waar het voorlopig tot daar beperkt blijft.

De studie toont aan dat de parasiet in Acai-pulp kan overleven, zelfs als de bes bevroren is. De parasiet kan verwijderd worden door de bessen gedurende ten minste twintig minuten op 43 graden te verwarmen.

Ref: Rev. Soc. Bras. Med. Te veel, vol. 49, suppl. 1 "Uberaba", december 2016. http: //dx.doi.org/10.1590/0037-8682-0505-2016

Cacao, een bron van vitamine D.

Nieuws dat fijnproevers zou moeten plezieren.

Duitse onderzoekers hebben een nieuwe en voorheen onbekende bron van vitamine D geïdentificeerd, een zo kostbare vitamine voor de gezondheid van onze botten: cacao!

In het bijzonder zijn cacaoboter en pure chocolade bijzonder rijk aan vitamine D2, in tegenstelling tot witte chocolade of andere cacaoproducten. Zo bevat pure chocolade 1,90 tot 5,48 μg vitamine D2 per 100 g. Volgens onderzoekers zouden de voorlopers van vitamine D in cacaobonen (ergosterolen) tijdens het drogen van de bonen in de zon in vitamine D2 omgezet worden.

Astronome hoeveelheden chocolade moeten echter worden gegeten om de dagelijkse behoefte aan vitamine D te dekken. Opgepast voor de suiker in de repen chocolade! 

Geef de voorkeur aan pure chocolade met ten minste 70% cacao, en varieer je aanvoer van vitamine D langs andere voedingsmiddele zoals champignons, vette vis, eigeel ...

Julia Kuhn et al., “Cocoa and chocolate are sources of vitamin D2”, Food Chemistry, vol. 269, 15 December 2018, Pages 318-320