Mop

Mexicaanse wraps

kaas : Nazareth Classic

Ingredienten voor 4 personen:

8 tortilla's

2 uien

1 rode, 1 gele en 1 groene paprika

look

room

2 el mascarpone

1 blok Nazareth Classic kaas

Nazareth boter

1 courgette

250 gr champignons

oregano

komijn

verse koriander

preischeutjes

zure room

1 limoen

peper en zout

Bereiding :

Kaasvulling:

Snijd de rode paprika in kleine stukjes.

Fruit in Nazareth boter samen met een geperst teentje look.

Blus met een scheutje room en laat even inkoken.

Haal van het vuur en voeg de mascarpone en de geraspte Nazareth Classic kaas toe.

Breng op smaak met peper, zout en verse koriander.

Groentevulling:

Fruit de gehakte ui, look, groene en gele paprika, courgette en champignons aan in Nazareth boter.

Kruid met peper, zout, oregano en komijn.

Als de groenten beetgaar zijn, haal je de pan van het vuur en roer wat geraspte Nazareth Classic kaas onder het mengsel.

Vul de tortilla's met de mengsels en zet ze 10 minuten in een hete oven.

Limoenroom:

Roer limoensap door zure room met wat geraspte limoenschil.

Kruid de saus af met peper.

Giet de saus over de groentewraps met de koude limoenroom.

Garneer met preischeuten.

Oesterzwammen op een slabedje

Ingrediënten voor 4 personen

150 g oesterzwammen
2 cl olijfolie (extra vierge)
peper
kruidenzout
0.5 krop krulandijvie
150 g rode krulsla
2 stronkjes witloof
1 sjalot
6 eetlepels saffloerolie
2 cl azijn
0.5 eetlepel mosterd

Maak een vinaigrette: meng de azijn met de mosterd, peper en het zout.

Voeg al roerend de saffloerolie erbij.

Snipper het sjalotje en voeg het bij de vinaigrette.

Was de andijvie en de rode sla en scheur de blaadjes wat kleiner.

Snij het witloof.

Schik de rauwe groenten op de bordjes.

Overgiet de salade kort voor het serveren met de vinaigrette.

Maak de oesterzwammen schoon.

Verwarm de olijfolie en bak de oesterzwammen enkele minuten op een hoog vuur.

Bestrooi ze met versgemalen peper en zout.

Serveer de warme oesterzwammen op het slabedje.

Bloemkoolflan met tuinbonen

Ingrediënten voor 4 personen

1 bloemkool
400 g tuinbonen
6 dl room
2 eieren
2 eierdooiers
1 tomaat
peper
zout

De bloemkool gaarkoken, laten uitlekken en pureren.

Enkele roosjes apart houden.

De eieren, de eierdooiers en de helft van de room toevoegen.

Het mengsel verdelen over 4 vuurvaste ingevette potjes en de oven verwarmen op 140 graden.

De flans gedurende 20 minuten au bain-marie in de oven laten bakken, voorzichtig ontvormen en warm houden.

De saus maken.

Hiervoor de boontjes gedurende 5 minuten koken en ze onmiddellijk spoelen met koud water. De vliesjes verwijderen en enkele boontjes apart houden.

De rest van de room aan de kook brengen en de boontjes nog even laten meekoken.

Het mengsel pureren, kruiden met peper en zout en door een fijne zeef wrijven.

Op elk bord een laagje saus gieten en een flan in het midden zetten.

Garneren met wat apart gehouden bloemkoolroosjes, boontjes en wat schijfjes tomaat

Appeldroom

Ingrediënten voor 4 personen

500 g appelmoes
1 citroenschil
50 g rozijntjes
4 eetlepels viili
1 dl room
2 eetlepels honing (vloeibaar)
20 g amandelschilfers

Schil de appelen, snij ze in parten en verwijder het klokhuis.

Stoof ze met de citroenschil in een bodempje water gaar.

Hou het deksel op de pan.

Verwijder de schil en pureer de appelen.

Roer de rozijnen erdoor en laat afkoelen.

Klop de slagroom stijf.

Meng met de appels, de viili en de honing.

Schep in schaaltjes en bestrooi met de amandelen

Tomaat-garnaal

Ingrediënten voor 4 personen

500 g Noordzeegarnalen (ongepeld)
2 tomaten
1 krop sla
0.5 bosje peterselie
2 eetlepels mayonaise

De tomaten laten schrikken in kokend water, onmiddellijk afkoelen in koud water, voorzichtig pellen en het groene kroontje verwijderen.

Een hoedje van elke tomaat snijden en met een koffielepeltje alle pitjes en al het sap verwijderen. De binnenkant van de tomaten bestrooien met een weinig zout en ze omgekeerd op een rooster laten uitlekken.

De sla wassen, drogen en fijnsnijden.

De garnalen pellen en enkele gepelde garnalen apart houden voor de garnituur.

De tomaten opvullen met de garnalen en het hoedje er weer op plaatsen.

Een bedje van fijngesneden kropsla op koude borden schikken en de gevulde tomaat erop zetten. Garneren met een takje peterselie en enkele garnaaltjes. Mayonaise er apart bij serveren.

Mignongebraad met spinazie in deegkorst

Ingrediënten voor 4 personen

750 g mignongebraad
500 g spinazie
4 tomaten
1 ui
1 takje tijm
peper
zout
nootmuskaat
200 g bladerdeeg
150 g boter (bakboter)
1 eierdooier
40 g boter (roomboter)

Het gebraad dichtschroeien in de hete boter en daarna kruiden met peper en zout. In een goed voorverwarmde oven plaatsen en nog 15 minuten laten bakken op 190 graden.

Uit de braadslee nemen en half laten afkoelen.

De gewassen spinazie blancheren, fijnhakken en laten smelten in een klontje boter. Kruiden met peper, zout en nootmuskaat.

De ontdooide bladerdeeg op een met bloem bestrooid werkblad uitrollen tot een plak van ongeveer 40 centimeter diameter.

Het vlees rondom bedekken met spinazie en in bladerdeeg wikkelen. Bestrijken met een losgeklopte eierdooier en 10 minuten laten kleuren in een op 230 graden voorverhitte oven.

De ui fijnhakken. De tomaten onderdompelen in kokend water en vervolgens laten schrikken in koud water. De tomaten pellen, ontpitten en pletten.

De braadjus aan de kook brengen met een takje tijm, de gehakte ui en de geplette tomaten. Kruiden met peper en zout. De tijm verwijderen en pureren met de staafmixer. De saus zeven en opkloppen met een flinke klont roomboter.

Het vlees in plakken snijden en serveren met de saus. Afwerken met een takje tijm.

Kaasje met pompelmoes

Ingrediënten voor 4 personen

200 g brie
4 pompelmoezen (roze)
200 g kaas (zachte met witte korst)
2 eierdooiers
2 dl room
peper
zout
1 cl citroenjenever

Schil de pompelmoezen en snijd met een scherp mesje zoveel mogelijk de witte vliesjes weg tot aan het vruchtvlees. Verdeel de vruchten in partjes en schik ze in stervorm in individuele vuurvaste schaaltjes.

Snijd voorzichtig de witte korst van de kaas weg en verdeel de kaas in stukken van 5 cm hoog. Leg ze in het midden op de pompelmoessterren.

Klop de eierdooiers op met de room, peper en zout en de drank. Giet dit beslag rondom de kaas over de partjes pompelmoes.

Zet de schaaltjes in een voorverwarmde oven van 220°C en laat 10 minuten gratineren. Bestrooi de kaas net voor het opdienen met peper.

Hier zijn we weer.
Lekker uitgeslapen en fris en genietend van mijn brunch.
Ja, op dit uur kun je moeilijk nog spreken van een ontbijt.
De rest van het gezin heeft genoten van heerlijke sandwiches met hesp en kaas.
Wat staat er deze namiddag op het programma.
Ikzelf krijg in de loop van de namiddag nog een heerlijke maaltijd bestaande uit een zaadmengeling met tropisch fruit, aangevuld met granaatappel.
Naar de avond toe volgt er nog een douche.
Mama Christa doet de afwas en Dennis moet nog een laatste deeltje van zijn project afwerken met de hulp van zijn schoolvriend Robbe.
En papa Ronny dan?
Die geeft de vissen, de hond en de katten eten om daarna het schoolproject van Dennis te verbeteren.
Vanavond kom ik weer terug met meer nieuws

Jongens, het was druk deze namiddag.
Dennis moest nog steeds verder werken aan zijn schoolproject en vond er niets beter op dan de hulp in te roepen van een vriendje.
Ze hebben een hele tijd aan de pc gezeten om aan dat project te werken.
Voor papa Ronny was dat even balen want dan kon hij niet meer verder doen aan de pc.
Die is dan weer hele dagen bezig met zijn cd collectie te archiveren en het beluisteren van vroegere zeezenderprogramma's zoals Veronica, Noordzee, Caroline, London, Mi amigo, Laser Hot Hits, Monique en zo zijn er nog een aantal andere stations.
Vroeger vond men dat blijkbaar plezant om radio te maken van op een boot.
Papa Ronny heeft dan maar mijn kooi weer helemaal gepoetst en mij een douche gegeven en daarna voor mijn maaltijd gezorgd.
Dennis zijn schoolkameraad is ondertussen al weer naar huis en papa Ronny kan weer verder tokkelen aan de pc met het geluid van de zeezenders op de achtergrond.
Merkwaardig is wel dat hij steevast programma's beluisterd waar telkens een nummer van Status Quo of The Sweet in komt.
The Sweet is dan gewoonlijk om mama Christa een plezier te doen.
Ik ga mij nu voorbereiden om te gaan spelen en kom laat op de avond weer eens terug