Naar de inhoud

Paulie vertelt

Over ons gezin
akke.beakke.be
Iedere dag is de moeite waard

Archief

Poetsdag

Het was poetsdag vandaag, dat was wel duidelijk.
De living, keuken, badkamer en het terras blinken weer als een spiegel.
Oh ja, en ook de slaapkamers.
Vandaag zijn ook de belastingpapieren de deur uitgegaan.
Tijdens ons speeluurtje had Dennis mijn baasje weer nodig om te studeren.
Daarna zijn ze begonnen met tekenen.
Wat mijn baasje er van gemaakt heeft kan je meer moderne kunst noemen.
Om van dat gedrocht vanaf te zijn heb ik mijn snavel gebruikt als papiersnipperaar.
Wat Dennis betreft, wel die kan echt mooi tekenen.
Morgen staan er hier weer verschillende zaken op het programma.
Welterusten en graag tot morgen.
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door Elkezanje om 21:54 Reageer op dit bericht

Kiekeboe

Zo, de eerste dag van de week zit er weeral op.
Wat hadden we zoal vandaag?
Dennis kwam vandaag thuis met de vrolijke boodschap dat hij vanaf vandaag minstens drie uur moet studeren ter voorbereiding van de examens.
Voor hem niet zo prettig maar voor mij is dat geen probleem.
Deze namiddag hadden wij bezoek van nonkel André.
Dat is een nonkel van mijn bazinnetje.
Nu weer over Dennis (weeral).
Die moest vanavond om 18.30 uur bij de kinesist zijn voor zijne rug.
Hij heeft een breuk opgelopen in een van de wervels en die is nu een beetje naar voor geschoven.
Hij kreeg als advies om dringend te vermageren en aangezien hij graag zwemt om in een zwemclub te gaan.
Door veel te zwemmen verlies je ook al wat gewicht en het is goed voor de rug.
Hij moet in totaal negen maal naar de kinesist gaan.
Nu eens iets over mij en Jako.
Wij zijn nu een beetje teleurgestelt en daardoor ook een beetje slechtgezind.
Ah ja, het is ONS speeluurtje en wat gebeurde er nu?
Dennis vond het uitgerekend in dat uurtje nodig dat mijn baasje de leerstof zou opvragen.:evil:
En dat gaat zo verder tot na de examens!
En ik dacht van die drie uren studeren geen last te hebben.
Tot zover voor vandaag.
Iedereen nog een fijne nachtrust gewenst en graag tot morgen.
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door Elkezanje om 21:51 Reageer op dit bericht

De 3 baardagame's

Hier is een foto van de 3 baardagame's.
Van links naar rechts zijn dat: Dino, Nala en Diske.
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door Elkezanje om 17:01 Reageer op dit bericht

Hier zijn we weer

Amai, wat is dat lang geleden.
Waarom zijn we er toen zo opeens mee opgehouden?
Wel, mijn baaske vond het weer eens nodig om met die zeezenders bezig te zijn.
Ondertussen is er hier ook weer vanalles gebeurd.
Ik begin even met Jako, mijne soortgenoot.
Wat ik ook probeer, die moet van geen liefde weten.
Alleen mijn baaske mag er aankomen.
Wat hij er ook mee doet, alles vind ze fijn.
Nu ja, ze doet maar.
Nu even over onze Dennis want die zit ondertussen al in het eerste middelbaar, technisch.
We zijn hier allen benieuwd wat het gaat worden, naar het tweede jaar technisch gaan of zakken naar het beroeps.
Ik vermoed het laatste want hij laat de hele tijd horen dat er in het beroeps meer praktijklessen zijn dan in het technisch.
En dat is wat hij zo graag doet, praktijk.
De richting die hij volgt is houtbewerking.
Dan nu iets over onze nieuwe huisgenoten.
Wij hebben nu ook baardagame's.
Voor wie niet weet wat dat is, het is een van de vele soorten hagedissen.
Een van deze soorten is dus de baardagame.
En daar zijn dan ook weer tientalle soorten van.
Ze leven gewoonlijk in Australië, in woestijnachtig en rotsig gebied.
Degene die dat hier in huis heeft gehaald is natuurlijk onze Dennis;
Vorig jaar in mei kwam hij op een vrijdag met de vraag of hij zo'n diertje mocht overkopen van een vriendje.
Het antwoord van mijn baaske was kort en krachtig.
"zijde gij nu helemaal zot, da komt hier nie binnen, vergeet het maar."
Maar Dennis speelde het slim en op zondag kwam hij samen met zijn vriendje die hagedis tonen, en mijn baaske vond die toch wel lief zeker!!!
Mijn baaske ging dan eens mee kijken hoe dat dan allemaal in zijn werk gaat om zo'n beestje te kunnen houden en wat het allemaal gaat kosten.
Het stond wel vast dat Dennis dat diertje dan wel zelf moet betalen.
Wanneer ze terug waren hoorde ik vertellen dat die baardagame bij ons zou komen wonen.
100 € voor dat beestje met terrarium en een kastje om dat ding er op te zetten.
Die maandag brachten ze dat beest dan binnen met bak en al.
In die glazen bak hangt dan een zonnelamp en een warmtelamp.

Hun voedsel bestaat voornamelijk uit levende springhanen, meelwormen, ingevroren prematuurmuisjes, allerlei soorten sla, komkommer, appel, tomaten enz.
Voor de springhanen en de meelwormen moet Dennis dan wel naar de dierenwinkel.
In het begin toen Diske (dat is die baardageme zijn naam) hier pas was heb ik mij eens een aap geschrokken.
Op een avond tijdens ons speeluurtje zat ik op mijn baaske zijn schouders toen Dennis ineens Diske bij mijn baaske zette.
Ik had die nog nooit van zo dichtbij gezien.
LELIJK!!!
Ik had nog nooit zo'n lelijk beest gezien.
Ik heb mij onmiddelijk omgedraaid.
Maar dat was toen.
In mei laatsleden is er dan een tweede baardagame bijgekomen en nog in die zelfde week een derde.
In de keuken staat er een terrarium van 1.20 m lang en 50 centimeter diep.
Maar die word over twee weken vervangen door een groter terrarium.
Daar zitten daar Nala (vrouwtje) en Dino (mannetje) in.
Diske staat in de living en die krijgt dan het terrarium dat nu in de keuken staat.
O ja, Diske is een mannetje.
Als ik en Jako ons speeluurtje hebben dan gebeurt het wel dat Dennis de drie baardagame's op tafel zet om ze ook eens te laten spelen.
Daar mag ik tegenwoordig geen probleem meer van.
Als zij niet bijten naar mij waarom zou ik dan bijten naar hen.
En ze zijn net als ik de grote liefde geworden van mijn baasje en bazinneke.
En het baasje van Diske, Dino en Nala is natuurlijk Dennis.
Waarom zouden ze er niet mogen zijn?
Ieder levend wezen heeft recht op een plaatje op deze grote wereldbol.
Tenslotte nog iets over vandaag.
Het is vandaag vaderkesdag en Dennis heeft dan voor een verrassing gezorgt.
Hij had een uitgebreid ontbijt besteld.
Dat is nu weer Dennis, zo deugniet dat hij kan zijn, zo lief hij is.
Na dat ontbijt moest men gaan stemmen.
Als ze terug waren hoorde ik vertellen dat ze nog naar een gezellig café zijn gegaan.
En ik moest hier thisblijven!
Had ik nu ook maar eens een frisse pint voor mijne neus in de plaats van dat bakje water.
Terwijl wij hier dit zitten te schrijven is er een vriend van Dennis binnengekomen voor op de pc te spelen.
Dat is hier trouwens ook veranderd want mijn baaske heeft sinds kort een nieuwen pc.
Dennis mag nu de vorige gebruiken.
Zo, dat is het weer want mijn baaske mag wel eens eindelijk aan mijn eten geginnen en dat van Jako natuurlijk.
En als hij dan toch bezig is mag hij het eten voor de baardage's ook nog in orde brengen.
Nog een prettige zondag verder en graag tot later.
Hoe vind je dit bericht? 1 stem
Geschreven door Elkezanje om 14:52 Reageer op dit bericht

Menu van de dag

Cesarsalade met witloof

 

Ingrediënten voor 4 personen

6 eieren
50 g ansjovisfilets (in olie)
3 teentjes knoflook
0.5 citroen
1 eetlepel kappertjes
8 cl olijfolie (extra vierge)
1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
peper
zout
4 stronkjes witloof
4 stronkjes witloof (rood)
1 krop krulsla
2 tomaten
2 sneetjes wit brood
50 g veldsla

 

Eerst de Cesarsaus bereiden.

4 eieren gedurende 3 minuten koken (ze moeten nog smeuïg zijn).

Pellen en fijn prakken.

Per ei een ansjovisfilet hakken en bij de eieren voegen.

Vermengen met geperst knoflook, het citroensap, de fijngehakte kappertjes en opkloppen met de olijfolie.

Op smaak brengen met peper, zout en peterselie.

Het witloof schoonmaken en per persoon anderhalve stronk in rondjes snijden.

De krulsla in reepjes snijden.

Witloof en krulsla mengen met de Cesarsaus.

De bereiding verdelen over individuele slakommen.

De wanden van de kommen bekleden met de blaadjes van het resterende witloof en met blaadjes veldsla.

Het brood in kleine blokjes verdelen en tot croûtons bakken in een pan met antikleeflaag.

Midden op de sla partjes hardgekookt ei, stukjes tomaat, enkele broodcroûtons en opgerolde ansjovisfilets schikken.

 

 

Gestoomde pladijsfilets met mousseline van witbier

 

Ingrediënten voor 4 personen

4 pladijzen (van 600 g)
3 eierdooiers
15 cl witbier
3 limoenen
75 g boter (geklaard)
1 eetlepel foreleitjes
1 eetlepel peterselie (fijngehakt)

 

Voor de saus de eierdooiers opkloppen op het vuur met het sap van de limoentjes en de Hoegaarden.

Kruiden met peper en zout en afwerken met geklaarde boter. (Om de saus nog te verzachten, een beetje licht opgeklopte room toevoegen.)

Ondertussen de filets stomen in een stoomketel met een goede court-bouillon.

De visfilets onderaan het bord schikken.

Overgieten met saus.

Foreleitjes op de vis leggen, alsook een schijfje limoen, van de schil ontdaan.

Dit gerecht kan geserveerd worden met gepersileerde aardappeltjes of met hertoginnenpuree.

 

 

Boterwafels

 

Ingrediënten voor 4 personen

120 g boter (roomboter)
500 g bloem (tarwebloem)
5 dl water
5 dl melk (halfvol)
40 g gist
5 g suiker
5 eieren

 

De eieren splitsen.

Het eiwit tot sneeuw kloppen samen met de suiker.

De gist oplossen in lauw water en samen met de losgeklopte eierdooiers bij de melk voegen.

De bloem zeven en tegelijk door de vloeistof roeren.

Alles zorgvuldig mengen.

De eiwitsneeuw voorzichtig door het deeg spatelen.

Ten slotte de boter smelten en bij het mengsel voegen.

Bakken in een heet wafelijzer.

Serveren met boter, suiker, slagroom, confituur of vruchten.

Hoe vind je dit bericht? 1 stem
Geschreven door Elkezanje om 02:38 Reageer op dit bericht

Menu van de dag

Bloemkoolpannenkoekjes met garnalen

 

Ingrediënten voor 4 personen

1 bloemkool
0.25 bloemkool (groen)
7 dl melk (vol)
190 g bloem (tarwebloem)
2 eieren
200 g Noordzeegarnalen (gepeld)
140 g boter (bakboter)
150 g gemalen kaas
peper
zout
nootmuskaat
100 g veldsla

 

De bloemkoolroosjes gaarkoken in gezouten water.

Afgieten en pureren met de staafmixer.

Mengen met de bloem, de melk en de losgeklopte eieren en tot een glad en soepel beslag roeren.

De grijze garnalen erdoor roeren en van het beslag kleine pannenkoekjes bakken in hete boter.

Een kaassaus bereiden door de boter te smelten en met evenveel bloem tot een roux roeren. Melk toevoegen, even laten doorkoken en de gemalen kaas erbij doen.

Op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat.

Meteen serveren met kaassaus en garneren met veldsla.

 

 

Mignongebraad met honing

 

Ingrediënten voor 4 personen

750 g mignongebraad
peper
zout
2 eetlepels honing (vloeibaar)
4 appelen (Jonagold)
100 g suiker
2 dl water
3 sjalotten
2 blaadjes laurier
2 cl sherry (droog)
15 g bloem (tarwebloem)
100 g boter (bakboter)

 

Het vlees ruitvormig insnijden (0,5 centimeter diep) aan de bovenzijde.

Door de gezeefde bloem wentelen en aan alle kanten dichtschroeien in hete boter. Overbrengen in een braadslee.

De gehakte sjalotten en de laurier rond het vlees schikken en de braadslee gedurende 20 minuten in een op 190 graden voorverwarmde oven zetten.

Geregeld omkeren en met braadjus bedruipen.

Wanneer het vlees veerkrachtig aanvoelt, kruiden met peper en zout en bestrijken met honing langs de ingesneden bovenkant.

Gedurende 5 minuten laten kleuren onder de grill en warm houden onder aluminiumfolie.

Ondertussen met een appelboor het klokhuis en de pitten van de appelen verwijderen en ze 5 minuten pocheren in het water dat met de suiker tot een flinke siroop werd gekookt.

Uit het pocheervocht halen en overgieten met wat braadjus van het vlees.

Gedurende 15 minuten bakken in de oven en geregeld bedruipen.

De braadjus van het vlees deglaceren met sherry, laten inkoken en zeven.

Het vlees serveren met de saus en de appelen.

Afwerken met gebakken aardappelen.

 

 

Bladerdeegje met appeltjes en gember

 

Ingrediënten voor 4 personen

200 g bladerdeeg
2 appelen (Boskoop)
1 eetlepel gember (geraspt)
50 g suiker
2 cl pommeau
150 g frambozen
5 dl water
70 g poedersuiker
2 eetlepels citroensap
4 blaadjes munt

 

Schil de appelen en snijd ze in stukjes.

Rasp de gember.

Vul kleine ronde vormpjes met het bladerdeeg en bestrooi het met grove suiker.

Bedek het daarna met de appelen en de gember.

Bak de taartjes in de oven op 200°C.

Flambeer het gebak met de pommeau.

Bereid de frambozencoulis: pureer de frambozen en wrijf de frambozenpuree door een zeer fijne zeef.

Voeg het water bij de poedersuiker en wat citroensap en laat koken tot een lichte stroop.

Voeg de frambozenpuree toe en laat gedurende enkele minuten inkoken.

Presenteer het gebak op een spiegel van frambozencoulis en werk af met een blaadje munt.

Hoe vind je dit bericht? 1 stem
Geschreven door Elkezanje om 16:18 Reageer op dit bericht

Menu van de dag

Kip met venkel

 

Ingrediënten voor 4 personen

800 g kippenfilet
peper
zout
cayennepeper
2 venkelknollen
8 eetlepels kippenbouillon
2 citroenen
2 cl olijfolie (extra vierge)
0.5 theelepel Provençaalse kruiden

 

De venkel schoonmaken en in repen snijden.

De kippenfilets in blokjes of reepjes snijden en samen met de venkel gaar pocheren in de kippenbouillon.

Laten uitlekken en lichtjes laten afkoelen.

Kruiden met peper en cayennepeper.

Het sap van een citroen opkloppen met de olijfolie en de Provençaalse kruiden.

Over de kip en de venkel gieten en garneren met citroenschijfjes.

 

Tip: het kookvocht van de kip en de venkel kan worden gebruikt als basis voor een pittige soep.

 

 

Pompoengratin met kapucijners

 

Ingrediënten voor 4 personen

800 g pompoen
1 kopje droge kapucijners
1 ui
1 cl olijfolie (extra vierge)
1 takje tijm
100 g gruyère (geraspt)
zout
1 takje bonenkruid
25 g bloem (tarwebloem)
3 dl melk (halfvol)
2 cl zonnebloemolie
nootmuskaat
peper

 

Week de kapucijners ongeveer 8 u en laat ze vervolgens gaar koken in water met bonenkruid. Voeg tegen het einde van de kooktijd (ongeveer 50 minuten) een snuifje zout toe.

Maak intussen de pompoen schoon en snij hem in blokjes.

Snij de ui fijn.

Verwarm de olijfolie, voeg de ui en de tijm toe en laat even fruiten.

Voeg vervolgens de pompoenblokjes en een bodempje water toe en laat ze zachtjes gaar stoven (vermijd dat de pompoen stuk kookt).

Maak ondertussen een bechamelsaus: verhit de olie en roer er het meel door.

Laat dit mengsel gedurende 2 minuten zachtjes pruttelen zonder het donkerbruin te laten worden.

Voeg, onder voortdurend roeren, melk toe.

Laat nog minstens 10 minuten zachtjes doorkoken om de meelsmaak eruit te halen.

Breng op smaak.

Roer de gare pompoen en kapucijners in een ingeoliede ovenschotel, overgiet met de saus en bestrooi met de kaas.

Laat gratineren in een voorverwarmde oven (ca. 180°C).

 

 

Bosvruchtenbroodjes

 

Ingrediënten voor 4 personen

0.75 dl melk (halfvol)
5 g gist
50 g rietsuiker
1 ei
zout
210 g bloem (tarwebloem)
150 g bosvruchtenconfituur
60 g boter (roomboter)

 

Maak de avond van te voren het deeg en laat 's nachts in de koelkast rusten.

De volgende ochtend is het klaar voor gebruik.

Verwarm de melk en los de gist en 1/5 van de suiker erin op.

Smelt de helft van de boter, laat iets afkoelen en klop los met het ei, de rest van de suiker en zout.

Roer de bloem erdoor.

Hou een beetje bloem apart.

Kneed alles 3 minuten tot een elastische bal. Laat het deeg nu afgedekt in een kom rusten.

Verwarm de volgende dag de oven voor op 200°C.

Smelt de rest van de boter.

Bestrooi het werkvlak met bloem.

Rol de deegbal vanuit het midden gelijkmatig uit tot een cirkel.

Bestrijk met gesmolten boter (hou 1 eetlepel boter apart) en confituur.

Snij het deeg in 2 punten per persoon.

Rol van buitenaf naar het midden op en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bestrijk de broodjes met de rest van de boter en bak gedurende 20 minuten in het midden van de oven goudbruin.

Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door Elkezanje om 23:37 Reageer op dit bericht

Menu van de dag

Belgische kaasterrine

 

Ingrediënten voor 4 personen

100 g Keiemse Witten (zachte witte kaas)
100 g geitenkaas (vers)
100 g Boerenboeketje (kaas)
100 g Pas de Bleu-kaas

 

Een kleine terrine (400 g) bekleden met plasticfolie.

Om te beginnen de Keiemse Witten smelten (dit gaat het makkelijkst in de microgolfoven). Met behulp van een lepel de kaas op de bodem van de terrine strijken.

Dit herhalen met de overige kazen.

Het geheel stevig aandrukken en gedurende 8 uur in de koelkast zetten.

Vlak voor het opdienen met een warm mes sneden van ongeveer 100 g van de terrine snijden. Op borden schikken met een beetje sla en notenbrood.

 

 

Gevulde tomaten met bloemkool

 

Ingrediënten voor 4 personen

1 bloemkool
4 tomaten
12 lente-uitjes
40 g boter (bakboter)
1 teentje knoflook
4 dl wijn (wit/droog)
100 g champignons
1 potje saffraanpoeder
1 takje koriander
1 takje tijm
1 blaadje laurier
peper
zout

 

De bloemkool in kleine roosjes snijden en ze in boter stoven met de knoflook, wat tijm en laurier.

Blussen met de witte wijn en saffraan, peper en zout toevoegen.

De lente-uitjes stoven met de champignons in een aparte pan en ze dan bij het bloemkoolmengsel voegen.

De tomaten 15 seconden in kokend water dompelen en ze dan nog even laten schrikken onder de koude kraan.

Bovenaan het kapje afsnijden, uithollen en dan ontvellen.

De tomaten vullen met het groentemengsel en ze op een bord serveren met de rest van het mengsel.

Eventueel nog even opwarmen in de oven of de microgolfoven.

 

 

Bessendessert uit de oven

 

Ingrediënten voor 4 personen

75 g blauwbessen
75 g rode bessen
1 eetlepel citroensap
2 eieren
30 g poedersuiker
2 cl grand-marnier
1.25 dl room

 

De grill voorverwarmen op de hoogste stand.

De eieren splitsen.

De eierdooiers, de poedersuiker en het citroensap met een mixer schuimig kloppen.

De eiwitten stijfkloppen.

Het dooiermengsel en de room door het eiwit scheppen.

De bessen en de grand marnier verdelen over 2 ovenvaste schaaltjes.

Het eimengsel erover gieten.

Vlak onder de grill in 2 tot 3 minuten lichtbruin grilleren.

Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door Elkezanje om 16:03 Reageer op dit bericht

Menu van de dag

Mousse van gerookte forel in een krokant jasje

 

Ingrediënten voor 4 personen

400 g forelfilet (gerookt)
250 g bladerdeeg
100 g prinsessenboontjes
0.5 paprika (rood)
2 dl room
3 eiwitten
1 ei
250 g verse kaas (mager)
2 bakjes tuinkers
peper
zout
1 citroen
1 tomaat
0.5 krop eikenbladsla
4 bosjes radijsjes
0.5 bosje peterselie

 

Een beboterde cakevorm bekleden met bladerdeeg en een stuk bladerdeeg bewaren voor de bovenkant.

De forelfilets fijnmalen, de eiwitten licht opkloppen en erdoor spatelen.

Al roerend room toevoegen en de visfarce royaal kruiden.

Een derde van de visfarce in de vorm gieten.

Hierop naast elkaar de sperzieboontje en reepjes paprika schikken.

Vervolgens tot tweederde met visfarce vullen en opnieuw een laagje boontjes en paprika erop leggen.

De vorm verder opvullen met de visfarce, afsluiten met het resterende stuk bladerdeeg en in het midden een gaatje snijden.

Het ei loskloppen met een snuifje zout.

Met resterend bladerdeeg versieringen maken (bloempjes, twijgjes) en op het deeg kleven met het losgeklopte ei.

De vorm in een warmwaterbad zetten en 45 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden plaatsen.

Na de baktijd de pastei een halve dag laten opstijven in de koelkast.

De tuinkers schoonmaken en zéér fijn hakken.

De magere kaas erdoor mengen en de tuinkerssaus kruiden.

De pastei in plakjes van 1 centimeter dikte op koude borden schikken.

Versieren en de tuinkerssaus apart erbij geven.

 

 

Kalfsoester 'à l'orange'

 

Ingrediënten voor 4 personen

4 kalfsoesters
60 g boter (bakboter)
1 ui
1 wortel
1 eetlepel cognac
2 sinaasappelen
1 eetlepel sinaasappellikeur
peper
zout

 

De sinaasappelen grondig wassen.

Een sinaasappel apart houden voor de afwerking, de andere uitpersen en de schil in kleine stukjes snijden.

De fijngesneden sinaasappelschillen laten intrekken in de cognac en de sinaasappellikeur.

De ui en de wortel in grove stukken verdelen.

Op een matig vuur de kalfsoesters in een beetje boter goudbruin bakken, de gehakte groenten toevoegen en alles 15 minuten op het vuur laten staan.

Het vlees uit de pan halen en warm houden.

De pan deglaceren met de ingetrokken alcohol, een half glas water en het sinaasappelsap.

Eén minuut laten koken zodat de alcohol kan verdampen.

De kalfsoesters terug in de pan met de saus leggen samen met de sinaasappelschillen en de overgehouden, vers in mootjes gesneden sinaasappel.

Het geheel op een zacht vuur weer opwarmen en onmiddellijk opdienen.

 

 

Bananenyoghurt

 

Ingrediënten voor 4 personen

5 dl yoghurt (mager)
2 bananen
2 sinaasappelen

 

De sinaasappelen uitpersen.

De bananen pellen.

De yoghurt in een mengbeker gieten, het sinaasappelsap en de in stukken gesneden banaan toevoegen.

Het geheel goed mixen en onmiddellijk serveren.

Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door Elkezanje om 21:59 Reageer op dit bericht

Meer van Paulie vertelt

↑ Terug naar de berichten