Archief

Warme bananen met pistache-kruimellaag met honing en frambozencoulis

Ingrediënten voor 4 personen

180 g pistachenoten (gepeld)
4 bananen
1 eetlepel poedersuiker
500 g frambozen
4 eetlepels honing (vloeibaar)

Hak de pistachenoten grof en doe ze op een groot bord.

Pel de bananen en snijd ze in de lengte doormidden.

Rol de halve bananen door de noten, en zorg ervoor dat ze er gelijkmatig mee bedekt worden. Bestuif ze met wat poedersuiker en leg ze op een anti-aanbak bakblik.

Bak ze 4 - 5 minuten in een oven op 200°C tot ze net gaar en warm zijn (niet langer omdat de bananen dan zullen smelten).

Houd ze warm.

Draai voor de frambozencoulis de helft van de frambozen met 2 eetlepels honing tot een glad geheel.

Passeer dit mengsel door een fijne zeef om alle pitjes te verwijderen.

Verdeel de bananen over 4 voorverwarmde borden en druppel er de rest van de honing over. Serveer met wat frambozen in een kleine piramide en met wat frambozencoulis ernaast.

Gebakken kwarktaart

Ingrediënten voor 8 personen

125 g roomboter

125 g volkorenbiscuit

125 g amandelen

1 el maïzena

250 g kwark

250 g roomkaas

3 st eieren

250 g fijne suiker

250 ml zure room

250 g kersen (pot)

Materialen

keukenmachine

vierkante vorm of springvorm

Bereiden

Smelt 125 g roomboter en meng deze in een keukenmachine met 125 g volkorenbiscuit (Francisco) en 125 g amandelen.

Vet een vierkante vorm of een springvorm in en verdeel het koekjesdeeg over de bodem en druk heel goed aan.

Zet de vorm in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius (hetelucht 150 graden).

Was 1 citroen, raps de schil en pers de citroen.

Roer 1 eetlepel maïzena met 1 eetlepel citroensap tot een glad papje.

Mix in de keukenmachine 250 g kwark met 250 g roomkaas, 3 eieren, 250 g fijne suiker, 250 ml zure room, 1 eetlepel citroenrasp, 3 eetlepels citroensap en het maïzenapapje.

Laat 250 g kersen goed uitlekken.

Schenk het kwarkmengsel op het koekjesdeeg in de vorm en verdeel de kersen erover.

Bak de taart midden in de oven in ca. 1 uur net stevig.

Laat de taart afkoelen en in de koelkast verder koud worden.

Koolrabi-fruitsalade

Ingrediënten voor 4 personen

2 koolrabi's
2 appelen (Elstar)
1 sinaasappel
50 g walnoten
1 ei (hardgekookt)
1 eetlepel citroensap
0.5 eetlepel mosterd
1 theelepel Provençaalse kruiden
peper
zout
5 cl notenolie

Maak eerst de vinaigrette: prak de eierdooier fijn en meng met 3/4 van het citroensap.

Voeg nu de mosterd toe, samen met de kruiden, zout en peper naar smaak.

Klop de olie erdoor.

Hak het eiwit fijn en roer door de vinaigrette.

Schil nu de koolrabi, rasp grof en schep door de saus.

Schil de appelen, snij ze in blokjes en besprenkel ze met de rest van het citroensap.

Schil de sinaasappel dik, snij in stukjes en schep met de appel door de salade.

Garneer met de walnoten.

Pasta met kruidige kaassaus en seitan

Ingrediënten voor 4 personen

350 g pasta
1 bloemkool
250 g broccoli
200 g seitan
3 cl olijfolie (extra vierge)
peper
kruidenzout
50 g kaas (blauwe)
2 dl room
1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
1 eetlepel kervel (fijngehakt)
2 eetlepels bieslook (fijngehakt)

Breng water aan de kook voor de pasta.

Maak de bloemkool en de broccoli schoon en verdeel beide groenten in kleine roosjes.

Snij de seitan in kleine stukjes.

Kook de pasta.

Stoom de bloemkool en de broccoliroosjes beetgaar.

Maak intussen de kruidige kaassaus.

Plet de blauwe kaas en meng met de room.

Verwarm de saus tot de kaas gesmolten is.

Meng de kruiden door de saus.

Laat de saus niet meer koken.

Kruid eventueel bij met peper.

Verhit de olijfolie en bak de seitan kort op een vrij hevig vuur.

Bestrooi met peper en zout.

Schep de seitan door de pasta en overgiet met een beetje saus.

Leg een krans van broccoli en bloemkool rond de pasta.

Serveer de rest van de saus apart.

Carobmousse

Ingrediënten voor 4 personen

100 g carob-chocolade
2 eieren
2 dl slagroom

Hou 1/4 van de chocolade apart.

Smelt de rest langzaam au bain marie.

Scheid wit en dooiers van de eieren.

Roer de dooiers los en voeg ze van het vuur bij de gesmolten carob.

Klop eiwit en slagroom apart stijf.

Schep beide voorzichtig door het mengsel.

Verdeel over dessertschaaltjes en laat afkoelen in de koelkast.

Rasp de rest van de carob.

Serveer de mousse koel, gegarneerd met carobschilfers.

Broodje kaas met komkommer

Kaas: Rochefort Jong belegen

Ingrediënten:

Per persoon:

1 deel boter en 1 deel geraspte Rochefort kaas Jong belegen, afwerken met komkommerschijfjes

Bereiding:

Het deel boter en geraspte kaas mengen.

Dit kan met de hand of in de keukenrobot.

Beleg het broodje met deze kaasboter.

Werk af met dunne schijfjes komkommer.

Zomerse pastasalade

Nodig voor 4 personen

500 gram Fusilli Pasta

2 blikjes tonijn in olie

1 potje olijven
1 rode en 1 groene paprika

1 bakje cherrytomaten,
2 rode uien

1 potje pesto

2 afbakstokbroden

mayonaise
zout en peper

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180°C en bak de stokbroden af.

Breng een grote pan gevuld met water aan de kook.

Voeg wat zout en olijfolie toe.

Snijd ondertussen de paprika’s in kleine blokjes, de tomaatjes in vieren, de uien in blokjes en de olijven in tweeën.

Kook de pasta in het kokende water in ongeveer 8 minuten gaar en spoel het dan af onder koud water.

Doe de pasta in een diepe schaal, voeg alle andere ingrediënten toe en meng goed door elkaar. Voeg wat mayonaise toe.