Archief

Bloemkoolpannenkoekjes met garnalen

Ingrediënten voor 4 personen

1 bloemkool
0.25 bloemkool (groen)
7 dl melk (vol)
190 g bloem (tarwebloem)
2 eieren
200 g Noordzeegarnalen (gepeld)
140 g boter (bakboter)
150 g gemalen kaas
peper
zout
nootmuskaat
100 g veldsla

De bloemkoolroosjes gaarkoken in gezouten water.

Afgieten en pureren met de staafmixer.

Mengen met de bloem, de melk en de losgeklopte eieren en tot een glad en soepel beslag roeren.

De grijze garnalen erdoor roeren en van het beslag kleine pannenkoekjes bakken in hete boter.

Een kaassaus bereiden door de boter te smelten en met evenveel bloem tot een roux roeren. Melk toevoegen, even laten doorkoken en de gemalen kaas erbij doen.

Op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat.

Meteen serveren met kaassaus en garneren met veldsla.

Lekkerbekham

Ingrediënten voor 4 personen

800 g ham
3 sinaasappelen
peper
zout
60 g boter (bakboter)
3 dl sinaasappelsap
3 theelepels maïszetmeel
5 eetlepels sinaasappellikeur
1 bakje waterkers

Per persoon een dikke plak ham inwrijven met wat peper en een halve eetlepel geraspte sinaasappelschil.

De boter verhitten en daarin de ham aan beide zijden goudbruin bakken.

Blussen met een derde van het sinaasappelsap.

Op een zacht vuur nog 5 minuten laten sudderen.

Het vlees uit de pan halen en warm houden.

De rest van het sinaasappelsap in de pan gieten, kruiden met peper en zout en 5 minuten goed laten doorsudderen.

Het maïszetmeel oplossen in een beetje sap en hiermee de saus aandikken.

De sinaasappelen pellen, de witte velletjes verwijderen en verdelen in partjes.

De saus zeven in een pannetje en er de sinaasappelpartjes bijvoegen.

De likeur door de saus roeren.

De waterkers zeer fijn hakken en over de warme ham lepelen.

De ham in de saus leggen en enkele minuten zachtjes laten doorwarmen.

Serveren met aardappelpuree of rijst.

Warme appelschijven met crüsli

Ingrediënten voor 4 personen

3 kopjes crüsli
4 eetlepels zure room
2 cl zonnebloemolie
kaneelpoeder
3 appelen (Jonagold)

Haal met een appelboor het klokhuis uit de appel.

Snij de ongeschilde appel in schijfjes.

Verhit de olie en bak de appel op een matig vuur goudbruin.

Bestrooi met kaneel.

Leg op elk bord enkele appelschijven, crüsli en een lepel zure room.

Tip: u kunt de zure room vervangen door kwark.

Charlotte van jonagold

Ingrediënten voor 4 personen

4 appelen (Jonagold)
5 dl room
4 eierdooiers
100 g suiker
5 blaadjes gelatine (van 3 g)
2 dl melk (halfvol)
génoisekoekjes

Snijd de appelen in julienne en karameliseer ze in een pan met wat suiker.

Meng de rest van de suiker met de eierdooiers, overgiet met melk en breng al roerend aan de kook.

Voeg de gelatine toe, die u eerst in koud water gedrenkt hebt.

Klop de room een beetje op en meng langzaam met het lauwe melkbeslag en de appelen.

Bezet de bodem en de randen van een ronde vorm met de koekjes.

Vul de vormpjes met het beslag en laat afkoelen.

Schik op het bord en garneer naar eigen smaak.

Caesarsalade met gerookte kip

Ingrediënten voor 4 personen
1 Romeinse salade
200 g gerookt kippenwit
4 sneden boerenbrood van 20 g
1 teentje look

2 eetlepels room
1 koffielepel mosterd op traditionele wijze

1 eetlepel xeresazijn

1/2 citroen
peper en zout

Maak de salade schoon en verwijder de grootste groene en harde bladeren.

Snij de middelste bladeren in grote stukken van ongeveer 5 cm en schik ze in een slakom.
Snij het gerookte kippenwit in dunne reepjes en doe ze in de slakom.
Toast de sneden brood, snij ze in blokjes en voeg ze toe aan de salade.

Bereid nu de saus: schil en ontkiem het lookteentje, en hak het fijn.

Meng in een kom de room, de mosterd en de xeresazijn.

Proef, strooi er peper en zout over en doe er citroensap bij, naar gelang uw smaak.

Giet het mengsel over de salade en dien ze fris op.

Broodje gezond

Kaas: St. Maarten Light Original

Ingrediënten:

1 sneetje St. Maarten Light Original

1 kleine ciabatta of een klein bruin broodje

50 gr kalkoenfilet

enkele blaadjes sla

enkele schijfjes komkommer

1 geraspte wortel

1 tomaat in stukjes

Saus:

magere platte kaas

bieslook

peper en zout

Bereiding:

Gril de kalkoenfilet zonder vetstof toe te voegen en zet eventjes aan de kant.

Snijd het broodje in twee.

Versier de onderste helft met de salade, de in reepjes gesneden kalkoenfilet en het sneetje St. Maarten Light Original.

Ga verder met een beetje salade, enkele stukjes tomaat, een paar schijfjes komkommer en de geraspte worteltjes.

Werk af met een geutje saus... en geniet zonder dralen van uw broodje!

Bami

Benodigdheden voor 2 personen:
1 zakje bami (ongeveer 250 gr)

3 eieren

1 bakje hamblokjes

1 kleine prei

1 ui

1 bouillontablet

olijfolie om te bakken

wat peper

zout

kerriepoeder

knoflook

Kook de bami volgens de aanwijzingen op de verpakking (In ruim water met een bouillontablet).
Snij de prei in kleine ringen en snij de ui in stukjes.

Bak deze in een koekenpan met wat olijfolie glazig.
Klop alvast de eieren.
Bak de hamblokjes mee met de prei en de ui en voeg de kruiden toe (Peper, zout en kerriepoeder).
Bak het geklopte eimengsel in een andere pan met wat olijfolie en knoflook (Scrambled).
Wanneer de bami klaar is giet je deze af en voegt de prei, ui, hammengsel en de
scrambled eggs toe.

Je hoeft er verder niets meer bij te doen, want het is heerlijk.