Archief

IJsbergsla met grapefruit

Ingrediënten

1/2 krop ijsbergsla

1 grapefruit

3 el yoghurt

1 sinaasappel

1 tl honing

Peper

Zout

Was 1/2 krop ijsbergsla en scheur de bladeren in stukken.

Verdeel 1 grapefruit in parten en halveer ze.

Maak een sausje van 3 el yoghurt, het sap van 1 sinaasappel, 1 tl honing, peper en zout.

Meng alles door elkaar.

Hamlappen met kerriesaus

Ingrediënten

400g hamlappen

zout

peper

60 gr. boter

1 ui

2 el kerriesaus

1 prei

30 gr. bloem

2 dl bouillon

1 hardgekookt ei

Bestrooi het vlees met peper en zout.

Maak de ui en de prei schoon en snipper deze fijn.

Verhit de boter in een pan en bak hierin het vlees aan alle kanten mooi bruin.

Haal dan het vlees uit de pan en fruit in het achter gebleven bakvet de ui, kerriepoeder en de prei eventjes.

Roer dan de bloem erdoor en giet dan beetje voor beetje de bouillon er door.

Blijf roeren tot er een gebonden saus ontstaat.

Leg dan het vlees in de pan en laat alles 20 minuten zachtjes stoven.

Prak het ei fijn en roer dit erdoor.

Voeg zo nodig nog wat peper, zout en kerriepoeder toe.

Gehaktrollade voor 2 dagen

Ingrediënten

600 gr. rundergehakt

zout

peper

1 ei

2 sneetjes wittebrood zonder korst

melk

100 gr. geraspte kaas

2 el gehakte peterselie

3 hardgekookte eieren

bloem

50 gr. boter

1/2 dl bouillon

Het gehakt aanmaken met zout, peper, ei, het in de melk geweekte en uitgeknepen brood, de kaas en de peterselie.

Een ovale koek ervan vormen, daarop de gepelde eieren leggen en het gehakt goed om de eieren heenvouwen.

De naad goed glad strijken.

De rollade door bloem wentelen en in de boter aan alle kanten bruin bakken, de bouillon toevoegen en de rollade 45 minuten zachtjes stoven onder af en toe keren.

De helft van de rollade in plakken snijden en warm serveren met de jus apart erbij.

Lekker met Chinese kool en gekookte aardappelen

Pladijsrolletjes met Belgische kaas

Ingrediënten voor 4 personen

4 pladijzen (van 600 g)
150 g kaas
1 sjalot
1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
paprikapoeder
100 g boter (bakboter)

De pladijzen (laten) fileren, de filets degelijk spoelen onder stromend water en afdrogen.

Een homogene pasta maken met de kaas, de boter, paprikapoeder en een weinig fijn gehakte peterselie en sjalot.

Per persoon een filet met de pasta bestrijken en er een andere filet opleggen.

Een ovenschotel beboteren en er de porties inleggen, eventueel bestrooien met nog een weinig kaas.

In een voorverwarmde oven, ongeveer 15 à 20 minuten gratineren.

De porties kunnen eveneens in de pan worden gebakken.

Goelasj met aardappelen

Ingrediënten voor 4 personen

800 g stoofvlees
2 uien
1 cl olijfolie (extra vierge)
50 g boter (bakboter)
paprikapoeder
komijn (gemalen)
4 dl vleesbouillon
4 aardappelen (Charlotte)
1 paprika (rood)
1 paprika (groen)
peper
zout

Het vlees in blokjes verdelen en aanbakken in een mengsel van olie en boter.

De uien grof snijden en ze mee aanstoven.

Per ui een eetlepel paprikapoeder en een snuifje komijn toevoegen en de vleesbouillon erbij gieten.

Laten sudderen met het deksel op de pan tot het vlees bijna gaar is.

Ondertussen de aardappelen schillen en in blokjes snijden.

De paprika\'s wassen, de zaadlijsten verwijderen en ze met de aardappelen bij het vlees voegen.

Kruiden met peper en zout en nog 15 minuten laten sudderen.

Opdienen met boerenbrood en gemengde sla.

Appelbeignets

Ingrediënten voor 4 personen

5 appelen (Boskoop)
300 g bloem (tarwebloem)
zout
2 eieren
15 g suiker
2 cl arachideolie
30 cl pilsbier
25 g poedersuiker

De appelen schillen, het klokhuis uitboren en de appelen in schijven snijden van ongeveer 1 centimeter.

De appelschijven bestrooien met suiker en eventueel kirsch.

De bloem zeven, zout, suiker, eierdooiers, olie en bier toevoegen.

Het eiwit stijfkloppen en door het deeg mengen.

De appelschijven in dit frituurdeeg draaien en bakken in frituurvet op 175 graden.

De beignets laten uitdruipen en bestrooien met bloemsuiker.

Gebakken witlof

Ingrediënten

750 gr. witlof

zout

2 eieren

4 el paneermeel

4 el geraspte kaas

boter om te bakken

Het witlof schoonmaken en koken in water met zout gedurende 10 minuten.

De struikjes zeer goed laten uitlekken.

De eieren loskloppen met 2 el water of melk en het paneermeel met de geraspte kaas vermengen.

De struikjes eerst door ei wentelen en vervolgens door paneermeel-kaasmengsel.

Ze in ruim boter in een koekenpan aan alle kanten bruin en knapperig bakken.