Salade van flageoletbonen met avocadoxml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Ingrediënten voor 4 personen
1 blikje flageoletbonen
2 avocado's
2 citroenen
100 g mosselen (diepgevroren)
1 haring in olie
2 tomaten
150 g kropsla (of andere)
2 eetlepels magere room
1 mespunt mosterd
zout
peper

Laat de bonen goed uitlekken en doe ze in een slakom.

Schil de avocado's en snij het vruchtvlees in stukken.

Besprenkel de avocadostukjes met citroensap en doe ze bij de bonen.
Laat de mosselen ontdooien, snij de haring in kleine stukjes en doe alles bij de groenten in de kom.
Dompel de tomaten even in kokend water en schrik ze onder koud water.

Ontvel ze en verwijder de pitjes.

Snij het vruchtvlees in stukjes en doe ze bij de rest in de kom.
Was de sla onder stromend water en dep ze goed droog.

Doe ze in de kom en meng alles heel voorzichtig door elkaar.
Giet de room in een apart kommetje en voeg er het sap van de citroenen en de mosterd bij. Breng op smaak met peper en zout.

Klop het sausje even los en giet het over de salade.

Meng alles nog eens voorzichtig en dien op.