Oosterse soepxml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
Nodig:
200 gr. gedroogde abrikozen
0,5 l. koude thee
0,5 l. bouillon
1 dl. koffieroom
5 eetlepels medium sherry
Handje muntblaadjes
Kerriepoeder
Zout en peper
Werkwijze:
Spoel de abrikozen af en laat ze een nachtje weken in koude thee.
Doe de volgende dag dit mengsel in de pan, en laat het pruttelen tot de abrikozen zacht zijn. Pureer de `abrikozen in thee`, giet het in een pan, meng de bouillon, kruiden, peper en zout erdoor.
Schenk al roerend de room en de sherry erbij.
De soep opnieuw verhitten, maar zorg dat het niet gaat koken.
Eventueel garneren met nog wat muntblaadjes en opdienen.
|