Archief

 

6 eieren
180 gram suiker
115 gram bloem
40 gram maizena
25 gram cacao

Voor de snel klaar mousse
5 dl. slagroom
50 gram poedersuiker
130 gram gesmolten pure chocolade

Voor de ganache
200 ml. slagroom
50 gram suiker
5 gram glucose/honing
125 gram pure chocolade
50 gram boter


Sauceer-vloeistof
kop koffie
scheut bruine rum

Materiaal

Inox ring van18 cm.
Bakplaat
Groot zaagmes-groot paletmes
Borsteltje

Bereiding chocoladebiscuit

Klop de eieren en suiker op tot een luchtige massa.
Zeef de bloem,maizena en cacaopoeder samen en spatel dit onder het beslag,doe dit
luchtig zodat alles er mooi is ondergemengd.
Boter je biscuitvorm in en bestuif hem met bloem.
Bak de biscuit 25 min. op 180 graden C
Test de gaartijd door met een satéstokje in het biscuit te steken.
Als er niets meer aan het stokje blijft plakken is het deeg gaar.

Bereiding ganache

Hak de chocolade in stukjes
Neem een kookpot en breng de room,de honing en suiker aan de kook.
Voeg de gehakte chocolade toe en meng tot een gladde massa.
Roer er daarna de boter door.
Zet even opzij.

Snij de afgekoelde biscuit overlangs door en leg beide kanten open.
Meng de koude koffie mer rum.
Leg een vel bakpapier op een platte schotel.
Zet hierop de inox ring.
Leg de bovenkant van de biscuit als eerste in de inox ring.
Dep de halve biscuit met het sauceermengsel.
Dep ook de andre kant van de biscuit met het sauceermengsel.
Zet even opzij en maak eerst de snel klaar mousse.

Bereiding snel klaar mousse

Klop de slagroom met de poeder suiker halflopend.
Voeg de lauwe gesmolten chocolade toe.
Klop verder tot de mousse halfvast wordt.
Vul meteen een spuitzak en breng een royale laag chocolademousse aan.
Leg hierop de andere biscuit helft met de sesauceerde kant op de mousse.
Druk wat aan zodat de biscuit overal mooi gelijk is.
Zet de biscuit met ring een uurtje of 2 in de koelkast.
De biscuit moet in ieder geval goed koud zijn.
Neem intussen een roostertje dat je over een opvangbakje zet.
Haal de taart uit koelkast.
Zet de taart uit de koelkast .
Zet nu de taart op het roostertje en warm de ganache  lichtjes op tot lichaamstemperatuur.
Overgiet de taart met de ganache.
Laat even uitdruipen.
Zet de taart met behulp van een grootpaletmes rechtstreeks op een presentatieschotel.

      Smullen maar!!!!!


Je kan de chocolademousse ook vervangen door abrikozenjam ,die combinatie vond ik ook
heel lekker!