Het wijst zichzelf dat er dit weekend een recept wordt naar voor gebracht met rucola.xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Dit vond ik op: http://www.ah.nl/allerhande/recepten/710654/rucolasoep

Ik paste de presentatie een beetje aan.  Al mijn recepten probeer ik in dezelfde vorm te gieten. 

Rucolasoep 

voorgerecht -4 personen

 Ingrediënten

-50 g boter +

-1 ui, gesnipperd +

-50 g bloem +

-1 potje bouillon met kip (350 ml) +

-1 beker slagroom (250 ml) +

-1 aardappel kruimig, geschild +

-2 zakken rucola (sla, a 75 g) +

-100 g zachte geitenkaas

Bereiding

-Verhit de boter in een soeppan. Fruit de ui 5 min.

-Voeg de bloem toe en bak nog 5 min. of tot het mengsel begint te kleuren (roux).

-Voeg de bouillon, 500 ml water en de slagroom toe.

-Snijd de aardappel in kleine blokjes en voeg toe. Breng aan de kook en laat 10 min. op laag vuur koken.

-Neem de pan van het vuur.

-Houd enkele blaadjes rucola achter voor de garnering en voeg de rest toe aan de soep.

-Laat 1 min. slinken en pureer met de staafmixer tot een gladde soep.

-Verdeel de soep over 4 kommen of borden en verkruimel de geitenkaas erover.

-Garneer met de rest van de rucola.

     
Een recept van rucolasoep zal je liggen als je houdt van een klein beetje bitterheid. 
De kunst is om die bitterheid  zo te maskeren met andere smaken zo dat je die nog amper opmerkt.