Archief

Heel snel en heel makkelijk: pel een bolletje knoflookteentjes, snij ze in grove stukken.
Doe ze in een mengkom met een likje olie en pureer ze met de staafmixer.
Schep in een bokaal met schroefdeksel en schenk er olijfolie bij tot de bokaal boordevol is.
Sluit goed af en laat een paar dagen op kamertemperatuur staan: u hebt nu heerlijke knoflookolie voor veelzijdig keukengebruik!

Bewaartijd:
3 tot 4 weken op kamertemperatuur, maar wel in een goed gesloten bokaal!

De courgette is een komkommerachtigen en wordt vooral in Zuid-Europese landen gekweekt.
Vanaf juli tot september groeien ze ook in Nederland.
De vrucht is 10 tot 25 cm lang en wordt jong geoogst.
De kleur kan zeer verschillend zijn: heldergroen, geel of wit.
Het vruchtvlees is witgeel van kleur en bevat kleine, eetbare pitjes.
Heel lekker is de zogenaamde courgette-fleur: jonge, vingerlange vruchten.
Courgettes smaken vrij neutraal maar met een typisch eigen aroma en zijn zeer geschikt voor salades.

Om een perfecte pizza te maken, moet je op drie dingen letten. Ten eerste moet je stevig kneden, minstens 20 minuten lang. Ten tweede moet je het deeg dun uitrollen, tot amper 1 mm dik. Ten derde ga je de pizza kort bakken (10 à 12 minuten) in een hete oven (300°C) en liefst op een steen of ten minste op een hete bakplaat. Dat laatste is niet zo evident, want hoe krijg je de belegde pizza op een hete bakplaat in de voorverwarmde oven? Juist, zoals de bakker dat ook doet, met een ‘schop’, die je kunt vinden in de kookwinkel.

Al vroeg ontdekte men dat deze naar selder ruikende plant het lichaam op een bijzondere wijze kon stimuleren. Vandaar dat lavas een gegeerd ingrediënt was voor allerlei liefdesdrankjes. Achteraf is wel gebleken dat het vooral de spijsvertering is die er de positieve effecten van ondervindt. Lavas reinigt niet alleen de verteringsorganen, het zorgt ook voor een gezonde eetlust. Een kopje lavasthee na de maaltijd voorkomt een opgeblazen gevoel en winderigheid. Het meest effectief is een aftreksel van de wortel op koud water. Laat een eetlepel fijngehakte wortel een nachtje weken in wat koud water. Voeg er daarna twee kopjes kokend water aan toe en laat tien minuten trekken. Zeef en drink dan één kopje na elke maaltijd. Het aftreksel van de lavaswortel wordt ook ingezet als urineafdrijvend middel. Het is een aanrader bij jicht en reumatische pijnen. Doe in dit laatste geval ook eens een twintigtal druppels etherische olie van lavas in je badwater. Dit brengt verlichting en stimuleert tevens de bloedsomloop. Lavas werkt daarnaast ook ontsmettend voor de urinewegen en kan je van een blaasontsteking afhelpen en in elk geval de pijn milderen. Lavas regelt tenslotte ook nog de menstruatie. Gebruik het kruid enkel wanneer de menstruatie te gering is of te vroeg ophouden. Let op: vermijd grote hoeveelheden lavas als je zwanger bent of last hebt aan de nieren.

Tips:

Mondwater: gebruik het aftreksel van de lavawortel als mondwater bij zweertjes of angina.

Zuivere huid: Doe het afkooksel van 40 à 60 gram lavasbladeren in vier à zes liter water bij je badwater voor een zuivere huid.

Ik heb verschillende recepten, maar deze combinatie van tomaten, citrusfruit en specerijen, vind ik overheerlijk.

Snij 3 kg tomaten (zonder pitjes of vellen) in stukken. Rooster in een droge pan 20 g specerijen (een mix van gelijke hoeveelheden korianderzaadjes, hele kruidnagel en foelie, steranijs, kaneel- en vanillestokjes). Doe de kruiden in een zakje bij de tomaten. Voeg er 1,3 kg geleisuiker 'extra fruit' en de geraspte schil van 1 sinaasappel en 1 citroen bij. Schep om en laat een nacht staan. Kook de volgen­de dag op, tot de jam de gewenste dikte heeft. Neem het kruiden­zakje weg. Verdeel over potten en sluit goed af.

Kweeperengelei is op zich al heel lekker. Als u er nog meer smaak aan wilt geven, kook dan een gespleten vanillestokje mee of doe er het sap van een citroen of een limoentje bij. Voor kweeperenchutney gebruikt u het beste witte wijnazijn in gelijke hoeveelheid met fijne suiker. De chutney kunt u meer pit geven met een chilipepertje, een stukje verse gemberwortel en / of enkele teentjes knoflook.

Ze zijn niet alleen lekker, kersen zijn ook gezond! Kersen bevatten veel koolhydraten, calcium en vitamine C (10 mg per 100 g). En ook kinderen eten ze net zo graag als snoep. Dan is de keuze niet moeilijk, toch?

Kersen bewaar je best in de groentelade van de koelkast. Liefst niet op elkaar gestouwd in een plastic zak maar uitgespreid op een bord of schoteltje. Zo voorkom je kneuzingen en voorkom je ook dat één rotte kers de andere kersen aansteekt. Maar, dit heerlijke fruit laat je toch geen dagen in de koelkast liggen?

Een gezonde geest in, een gezond lichaam, dat is wat deze kleine pimpernel voor jou in petto heeft. Pimpernel heeft inderdaad van oudsher de reputatie een typisch kruid te zijn voor de geest en het verstand.
En wie wil er nu niet gelukkig én slim zijn?
Dit kruid biedt je een brede waaier aan medicinale eigenschappen en is ook gewoon heel lekker.
Kleine pimpernel is zo één van die ouderwetse kruiden waar onze voorhouders regelmatig beroep op deden om allerlei kwaaltjes te genezen.
Het kruid bevat als actieve stoffen onder meer saponine, looistoffen en flavon.
We weten dat het kruid vroeger regelmatig werd ingezet om bloedingen te stoppen.
Het is dan ook een licht wondhelend middel en geneest eveneens inwendige wonden en bloedingen. Maak hiervoor een medicinale thee van kleine-pimpernelwortels door één theelepel van de versnipperde wortel tien minuten te laten koken in 20 cl water.
Zoet met wat honing. Drink dit gezeefde afkooksel ook in geval van diarree, het verzacht de klachten.
Verder drijft kleine pimpernel vocht af en is het aangewezen bij blaas- en nierproblemen.
Het helpt tegen gasvorming en werkt stimulerend voor de eetlust.
Maag en darmen varen er dus goed bij.
Pimpernel wordt in de homeopathie wel eens gebruikt in een tinctuur tegen heesheid en keelpijn.
Niet alleen het lichaam maar ook (en wel vooral) de geest ondervindt een positieve invloed van kleine pimpernel.
Vroeger gebruikten de studenten pimpernel om zware studieperioden zonder kleerscheuren door te komen.
En als het niet baat... het schaadt zeker niet.

Tip:
Goed gemutst Heb je bezoek? Voeg wat pimpernelblaadjes bij de sla of in de wijn en heel het gezelschap is goed gemutst.

Brioche is een bijzonder bakproduct uit Frankrijk dat gemaakt wordt van gistdeeg.
Het wordt ook wel apostel-, profeten- of zienerkoek genoemd.
Niemand weet de verklaring van deze termen.
De bereiding van het deeg vraagt grote vakkennis.
Het deeg is zeer boterrijk.
Grote brioches bestaan uit drie op elkaar gestapelde deegbollen van verschillende grootte die gebakken worden. Daarom wordt het ook wel 'torengebak' genoemd.

Peulvruchten zijn de rijp geoogste en gedroogde zaden van peulgewassen.
De bekendste zijn erwten, bruine en witte bonen en kapucijners, maar er zijn ook bijzondere soorten zoals: rode nierbonen, linzen en kikkererwten.
Rode nierbonen zijn niervormig en roodbruin van kleur.
Na het koken hebben ze een zoete smaak.
In het 'Wilde Westen' waren deze bonen zeer populair.
Linzen worden veel gebruikt in de Indiase, Marokkaanse en Turkse keuken.
Ze hebben een platte, discusachtige vorm en kunnen variëren in grootte en kleur.
Kikkererwten lijken door hun onregelmatige vorm en lichtgeelbruine kleur op hazelnoten.
Vooral in de Zuid-Europese en Aziatische keuken worden kikkererwten verwerkt in soepen en stoofschotels.