Camping Rustenburg (regenlucht)

Keukenweetjes van Willemijn

Het ontdooien van de rijplaag in de diepvriezer gaat sneller wanneer u:
1. een bak met heet water in de diepvriezer zet en/of
2. met een haarföhn hete lucht erlangs blaast!

Schakel om te beginnen de diepvriezer uit en verwijder na korte tijd de enigszins ontdooide rijplaag mbv een plastic krabbertje.
Gebruik géén scherpe voorwerpen, want daarmee beschadigt u de wanden.

Reinig de diepvriezer inwendig met een mengsel van water en zuiveringszout (1el per liter).
De ommanteling kan worden schoongemaakt met een normale allesreiniger.
Wanneer u de ommanteling af en toe inwrijft met blanke meubel- of autowas zal er geen roestvorming kunnen optreden!

Een goed gevulde diepvriezer verbruikt minder energie dan een lege....
Veel diepvriezers kunnen op slot.... maar menigeen verlies het sleuteltje!
Bewaar dit dus zorgvuldig, desnoods in uw juwelenkistje- of kluis!

Keukenweetjes van Willemijn

Open uw diepvriezer niet onnodig lang, dat kost veel energie! Ontdooi uw diepvriezer minstens 1 á 2 keer per jaar
óf zodra zich een rijplaag van ca. 0,5 cm heeft gevormd, bijv. vlak vóór de zomeroogst en net ná de Kerstdagen!
Zorg dat de diepvries-voorraad dan niet al te groot is.
Een laagje rijp van 2mm doet het energieverbruik van uw diepvriezer met 10% stijgen!

Wanneer u uw diepvriezer gaat ontdooien en schoonmaken mag u wellicht uw diepvries-voorraad
tijdelijk in de diepvriezer van uw buurvrouw 'parkeren', uiteraard op basis van wederkerigheid!
Zo niet, dan pakt u de ijskoude pakjes in krantenpapier en wikkelt u er een deken omheen!
Leg ze pas weer terug wanneer het apparaat opnieuw is ingeschakeld en de thermometer weer
een waarde van -18 gr C aanwijst!

Keukenweetjes van Willemijn

Gebruik voor het invriezen van vers voedsel het voorvriesvak. Dat is speciaal voor dit doel geconstrueerd, zodat het reeds
bevroren voedsel dat in de diepvriezer ligt opgeslagen niet aan onnodige temperatuursschommelingen wordt blootgesteld.

Wat betekenen de sterren op de deur van vriesvak of diepvriezer?
*     de temperatuur bereikt -6 gr C. Elders bevroren levensmiddelen kunnen max. 3 dgn worden bewaard.
**   de temperatuur bereikt -12 gr C. Elders bevroren levensmiddelen kunnen max. 3 weken worden bewaard.
*** de temperatuur bereikt -18 gr C. Elders bevroren levensmiddelen kunnen max. 3 maanden worden bewaard. 
****de temperatuur bereikt -18 gr C en lagere waarden. Vers voedsel kan worden ingevroren.
Raadpleeg de gebruiksaanwijzing en overschrijd de invriescapaciteit niet!

Er zijn koelkasten met vriesvak zonder ster;
de vriesruimte dient hier uitsluitend voor het maken van ijsblokjes en kortstondige opslag van voedsel!

Keukenweetjes van Willemijn

Plaats uw Diepvriezer in een koele, goed geventileerde ruimte, zodat de lucht ook langs de onderzijde kan circuleren!
Rangschik de inhoud van de diepvriezer zo overzichtelijk mogelijk, soort bij soort, de oudste pakjes bovenin of vooraan.
Er bestaan speciale geplastificeerde inzetmandjes, waarin de kleinere artikelen kunnen worden opgeslagen!
Houd een z.g. diepvrieslogboek bij, waarin u precies noteert wat er zoal in de diepvriezer ligt en waar.
Ook de bewaartijd kan hierin worden vermeld.

Lees zorgvuldig de gebruiksaanwijzing die u bij aankoop van de diepvriezer ontving.
Hierin staan zeer nuttige wenken, waardoor u meer plezier van het apparaat kunt hebben, bijv. hoeveel vers voedsel
tegelijk kan worden ingevroren en wanneer hierbij de schakelaar op de invriesstand moet worden gezet!

Keukenweetjes van Willemijn

Geen chocolade in huis terwijl u juist chocoladesaus wilde maken?
Kijk dan eens of u zich kunt behelpen met gesmolten cocosvet of boter, vermengd met suiker
en cacao naar smaak en voeg voor melkchokolade een scheutje koffieroom toe!

Geen tomatenpuree in huis?
Maak dan de inhoud van een blik tomaten fijn in de electrische mengbeker en laat het gerecht wat u gaat bereiden wat langer pruttelen,
zodat het teveel aan vocht kan verdampen. Corrigeer de smaak verder met extra kruiden en specerijen!

Geen paneermeel in huis?
Dan gauw een beschuit fijnknijpen of een paar boterhammetjes in de oven drogen en verkruimelen. Of cornflakes vergruizen (zie verder bij Schnitzel paneren!).

Keukenweetjes van Willemijn

Heeft u geen melk in huis, probeer het dan eens met een mengsel van gelijke delen
gecondenseerde melk en water of maak gebruik van de poedermelk uit uw voorraadkast!
Geen karnemelk in huis? Maak dan een mengsel van gewone melk en citroensap
(1el sap per 2dl melk; goed roeren en 5 min. laten staan)!
Zure room kan vervangen worden door een mengsel te maken van (2dl) kwark, (2el) melk
en (2el) citroensap (mbv van een mengbeker)!
Een kopje kristalsuiker tezamen met 1el maïzena in de elektrische mengbeker of koffiemolen fijngemaakt
(niet langer dan 2 min. laten draaien anders wordt de suiker te heet en gaat plakken!)
geeft een goede vervanger voor poedersuiker!

Geen bakpoeder in huis?
Bedenk dan dat een scheutje rum of cognac uitkomst kan brengen en
dat 1 ei evenveel rijskracht bezit als als 1el rum of cognac...

Keukenweetjes van Willemijn

Wanneer honing of siroop zolang in een niet goed afgesloten pot heeft gestaan, dat hij hard is geworden, plaats deze dan eens in een bakje met warm water.
Na enige tijd is de inhoud van de pot weer vloeibaar en bruikbaar. Dit geldt ook voor olie, die te koud heeft gestaan!

Gesmolten chokolade blijft smeuïg wanneer u er een paar druppels plantaardige olie aan toevoegt!

Geraffineerde rietsuiker is ruwe rietsuiker die maar éénmaal geraffineerd is en bevat daardoor nog een geringe hoeveelheid onzuiverheden,
organische stoffen en kleurstof, waardoor deze suiker een lichte kleur heeft. Wordt hij echter nogeens geraffineerd, krijgt hij de bekende witte kleur!

Keukenweetjes van Willemijn

Voor het paneren van Schnitzels e.d. zijn Cornflakes ideaal! Rol ze fijn met een deegroller of stamp ze in een vijzel fijn tot gruis.
Ook de vergruisde restanten onderin het cornflakespak zijn voor dit doel geschikt!

Gekruide bloem, d.w.z een mengsel van bloem, peper, zout en andere kruiderij van uw keuze is ideaal voor het bestuiven van stukjes vlees, kippeboutjes etc.
Deponeer de gekruide bloem tezamen met de stukjes vlees of kippeboutjes in een zak (van papier of plastic) en schud flink...

Bruine suiker wordt niet hard wanneer u hem in een goedgesloten pot bewaart, met een appelschil erbij.
Mocht de suiker reeds hard zijn, dan kunt u de harde klont het beste schaven op de rauwkostschaaf, of fijnmalen in de notenmolen!
Basterdsuiker, in welke kleur dan ook, wordt niet hard, wanneer u hem in de diepvriezer bewaart!

Keukenweetjes van Willemijn

Op vla of dikke saus zal zich geen taai vel vormen wanneer er direkt na de bereiding een stuk aluminiumfolie bovenop gelegd wordt!
De folie dient goed aangedrukt te worden, zodat er geen lucht bij kan komen! Kort voor het gebruik wordt de folie er dan afgetrokken.
Er kan ook een scheutje room of een klontje boter of margarine op gesmolten worden. De room wordt later gewoon door de vla of saus geroerd.
De boter of margarine stolt bij afkoeling en kan er gewoon vanaf worden gewipt!
Nog een andere manier is om minder suiker te gebruiken dan in het recept vermeld staat en de resterende hoeveelheid over de warme vla te strooien. Na afkoeling wordt de suiker erdoor geklopt!

Keukenweetjes van Willemijn

Oliebollen worden extra smakelijk wanneer het beslag wordt verrijkt met een gesnipperd appeltje en een scheut brandewijn!
Ook toevoeging van geconfijte gember en sucadesnippers heeft een gunstige invloed op de bollen!
Wanneer u het beslag met behulp van een bolronde ijsscheptang in het hete frituurvet laat glijden worden de oliebollen heel gelijkmatig van vorm!

Beignets zuigen tijdens het bakken minder frituurvet op, wanneer er meer eierdooiers in het beslag worden verwerkt!
Flensjesbeslag wordt extra luchtig met een mengsel van melk en mineraalwater!

Flensjes bakken is een kwestie van oefening.
Ervaren flensjesbakkers hebben een soepel polsgewricht... en een goede pan, die uitsluitend voor dit doel gebruikt wordt!
Laat het beslag zo dun mogelijk over de bodem van de hete pan vloeien en keer het flensje om zodra de bovenzijde dof is.

Keukenweetjes van Willemijn

Gesneden brood blijft minder lang vers dan ongesneden brood.
Verpak het brood zorgvuldig in een plastic zak of bewaar het gedeelte dat niet direkt wordt gebruikt in de diepvriezer.
Vers gebakken broodjes blijven op tafel langer warm wanneer u ze opdient in een mandje dat met aluminiumfolie is bekleed!

Bestrijk de boterhammen uit uw lunchpakket eens met een dun laagje piccalilli, een schrapje mosterd,
een lik zure room, mayonaise, chutney, smeerkaas of gistpasta.

Keukenweetjes van Willemijn

Wanneer pasta wordt gekookt in water waaraan een paar druppels gele voedingskleurstof zijn toegevoegd krijgt het geheel zo'n
fraaie goudgele kleur dat menigeen zou denken dat u de pasta eigenhandig heeft bereid!

Wanneer een kleine hoeveelheid gekookte pasta opnieuw moet worden opgewarmd, houd deze dan in een zeef onder de hete kraan.
Of hang de zeef in een pan waarin een bodempje water aan de kook is gebracht.

Bak eens een pizza met een korst van volkorenmeel i.pv. wittebloem.
Met een mengsel van bloem en tarwegries bereikt u eveneens verrassende resultaten!
Bestrooi de pizza-bodem allereerst met geraspte kaas en giet er dan pas de tomatensaus overheen.
Dan blijft de korst brosser en verbrandt de kaas minder snel omdat hij door het vocht van de saus vochtig wordt gehouden!

Keukenweetjes van Willemijn

Kook macaroni, spaghetti en andere pastasoorten zoals het behoort:
breng in een niet te kleine pan een flinke hoeveelheid water met een schepje zout aan de kook. Laat de pasta in het zachtborrelende water zakken en roer voorzichtig!
Leg vervolgens het deksel schuin op de pan en wacht tot de deegslierten 'bijtgaar' of zoals de Italianen zeggen: 'al dente' zijn.
Giet het kookvocht af en spoel de deegslierten af met koud water (op een zeef of vergiet onder de koude kraan). Schud goed en laat de pasta verder uitlekken!

Laat de pasta niet te gaar worden, vooral niet wanneer het gerecht dat ermee wordt bereid nog eens in de oven wordt gegratineerd.
Pasta kookt niet over wanneerde rand van de pan wordt ingevet of wanneer er een scheutje olie aan het kookvocht wordt toegevoegd. Dit geldt overigens ook voor de rijst!

Keukenweetjes van Willemijn

Bij het verwijderen van een splinter kan een ijsblokje voor de verdoving zorgen.

Opgepast met scherpe messen!
De keukenla is soms net een grabbelton, maar dan een heel gevaarlijke!
Zet uw messen liever rechtop in een messenblok, een houten blok met gleuven, of hang ze op!
Of bescherm de mespunten met kurken, waarin een passend gleufje is gemaakt!

Heeft u zich gesneden?
Druk de wond dan stevig dicht en pak de EHBO-doos, die natuurlijk op een handige plaats in de keuken klaar staat!
Roep zonodig om hulp van huisgenoeten of buren en ga niet zelf staan hannessen!
U heeft natuurlijk het telefoonnummer van uw huisarts, het ziekenhuis en de apotheek bij de telefoon klaarliggen!

Heeft u bij het lezen van al het onheil dat u in de keuken bedreigt een flinke hoofdpijn gekregen,
wikkel dan een aantal ijsblokjes in een schone theedoek, doe er een plastic zak omheen en druk dit pakket tegen uw bonzende slapen!

Keukenweetjes van Willemijn

Rijstkorrels worden prachtig wit wanneer ze gekookt worden in water met een paar druppeltjes citroensap. Rijst wordt lekker pittig wanneer u hem in bouillon kookt.
Gekookt in water met een paar draadjes saffraan worden de korrels mooi goudgeel en met een scheut tomatensap rossig!

Rijstebrij wordt extra lekker wanneer er kort voor het opdienen een stijfgeslagen eiwit doorheen geschept wordt!

Rijst koken en energie sparen:
1. de rijstkorrels minstens 2 uur vóór het koken in de benodigde hoeveelheid vocht te weken zetten. Hierdoor wordt de kooktijd gehalveerd!
2. de rijst 8-10 min. op een zacht vuurtje koken.
Dan de pan in krantenpaier en een handdoek verpakken en in een bed of hooikist plaatsen (het bed is dan vast voorverwarmd!).

Keukenweetjes van Willemijn

Heeft u zich gebrand?
Houd de plek dan snel onder de koude kraan of in een bakje water met ijsblokjes, of in water waarin een aspirine is opgelost!
Bij geringe verbrandingsverschijnselen kunt u de getroffen plek bedekken met een plakje komkommer of een schijf rauwe aardappel.
U mag er ook een (schone) natte spons tegenaan drukken!
Of een vochtige spons die speciaal voor dit doel in het vriesvak voor dit doel klaar ligt....
Zo'n ijskoude spons werkt pijstillend en voorkomt de vorming van blaren.
Raadpleeg bij ernstige verbrandingen altijd een arts!!

Een ijslollie is een prima middel en schrale troost voor kinderen die hun tand door de lip vallen!
Voor kleuters die tandjes krijgen is het plezierig om op een taaie broodkorst te bijten!
Een bevroren partje sinaasappel kan hier ook de pijn verzachten!

Keukenweetjes van Willemijn

Beestjes in de bloemkool,struikjes broccoli, kool of slabladeren verdrijft u door de groenten een kwartiertje in water,
waarin een schep zout is opgelost en daarna nog eens met water met een scheut azijn! Spoel de groente af met koud water.

Wat te doen bij insektenbeten?
Verwijder zo mogelijk (en indien nodig) allereerst de angel van de boosdoener, met behulp van een pincet en een vergrootglas!
Wrijf de getroffen plek vervolgens in met een stukje ui of rabarber of doe er wat eiwit op,
of een papje van maïzena en azijn,citroensap of hamamelismelk, of een papje van vetsin en water, of een likje tandpasta!.

Keukenweetjes van Willemijn

Vliegen en ander gevleugeld gespuis in het luchtruim van de keuken kan voorkomen worden door horren voor de open ramen te plaatsen.
De levensmiddelen kunnen afgedekt worden met horkappen of in een dichte kast.
Of hang een ouderwetse kleefstrip aan de zoldering, maar niet te lang, want dat is een zeer onsmakelijk gezicht.
En pas op dat uw huisgenoten er 'met hun haren' niet bij zijn!
Ruim uw boodschappen direct op; sluit de jampot direct na gebruik en veeg zonodig de buitenkant schoon!
Leg een deksel op de suikerpot en zet een Citroen-geranium of een bak met Afrikaantjes op de vensterbak!
Laat (zéker op warme dagen) diepvries-voedsel in de koelkast ontdooien, loods verdwaalde bijen met een vriendelijk gebaar het keukenraam uit!

Keukenweetjes van Willemijn

Bij de bestrijding van muizen is er een keus uit verschillende mogelijkheden: stuur uw kat er op af of strooi z.g. muizetarwe (pas op: VERGIF!).
Of zet een muizeval op een strategische plaats, met een stukje kaas, blokje spek of brokje chokolade, of een mengsel van smeerkaas en zwavelpoeder (luciferkoppen!) of een reepje brood met pindakaas erop!
Muizen houden niet van pepermuntluchtjes; leg maar eens een paar takjes van de muntplant voor ze neer of een prop keukenpapier met pepermuntolie.

Wist u dat een paar reepjes kauwgum in de buurt van een aangebroken pak meel allerlei minuscule 'beestjes' op veilige afstand houden?
En dat een laurierblaadje in het meel hetzelfde effect sorteert?