Leiten Langlauf-loipe

2009 Ramsau Steiermark Oostenrijk

2009 Ramsau Steiermark Oostenrijk

2009 Ramsau Steiermark

2009 Ramsau Steiermark Oostenrijk

2009 Ramsau Steiermark Oostenrijk

2009 Ramsau Steiermark Oostenrijk

2009 Ramsau Steiermark Oostenrijk

2009 Ramsau Steiermark Oostenrijk

2009 Ramsau Steiermark Oostenrijk

2009 Ramsau Steiermark Oostenrijk

2009 Ramsau Steiermark Oostenrijk

2009 Ramsau Steiermark Oostenrijk

Oostenrijk Steiermark Gasteinertal Hofgastein

2009 Ramsau Steiermark Oostenrijk




Uitzicht hotel Post











Dekoratie Restaurant Sportgastein Steiermark Oostenrijk

Het levende bos

Het levende bos 

April 2015

Varkensfilet met ratatouille

2 aubergines, 2 courgettes, 2 grote uien, 1 groene paprika, 1 rode paprika, 4 tomaten, 3el olijfolie, 8 dunne plakjes varkensfilet, 1/4 tl gemengde Italiaanse kruiden, 2el citroensap, 1el honing, basilicum, knoflook

Meng de honing, citroen en de Italiaanse kruiden. Bestrijk het vlees met dit mengsel en laat 1 uur marineren.
Fruit de gesnipperde ui in olijfolie, snij de aubergine in blokjes, de courgette en paprika's in repen.
Stort de groenten bij de ui en laat enkele minuten sudderen. Breng op smaak met peper, basilicum en een geperst teentje knoflook.
Ontvel de tomaten, snij ze in vieren en voeg bij de overige groenten. Laat het geheel ong. 15 min. sudderen.
Grill de plakjes varkensvlees gaar, serveer met de groenten en geef er rijst bij.

Eetsmakelijk!

Zalmtartaar met asperges

12 gekookte asperges, 250g zalmfilet, 2el versgehakte tuinkruiden, 1 gesnipperde sjalot, 1/2 tl zeezout, 4 slagen peper van de molen, 1/2 tl suiker, 1el sherry

Snipper de zalm fijn en meng deze met de tuinkruiden, zout, suiker, sherry en het fijngesnipperde uitje.
Vorm 4 tartaartjes en zet ze weg in de koelkast, zodat de kruiden goed in kunnen trekken.
Serveer de tartaartjes met de lauw warme asperges en een tuinkruidendressing.

Smulze!

Een moskee van Luxor is te zien aan de overkant van de Nijl!






Tuinkruiden dipsaus

1 bekertje zure room, 1 hard gekookt ei, 1el gesnipperde augurken,
1el gesnipperde kappertjes, 1el gehakte tuinkruiden, 1el mosterd.

Het ei fijnprakken en met de zure room vermengen. Augurk, kappertjes
en tuinkruiden toevoegen en op smaak brengen met peper en zout.

Serveer bij vis of als dipsaus!




Een witte reiger en een ...??

Amon, koning der goden en zijn vrouw Moet.





Visragout

1 kleine ui, 1 steel prei, 3 worteltjes, 5 takjes peterselie, 1dl droge witte wijn, 50g garnalen,
200g kabeljauwfilet, 300g gekookte mosselen, 4 pasteibakjes, 30g boter, 30g bloem, 3el slagroom, 2 takjes dille.

Groenten schoonmaken en fijn snipperen, overdoen in een pan met 2dl water en de wijn toevoegen.
Aan de kook brengen en met de deksel op de pan 5 min. zachtjes laten koken.
Intussen vis en mosselen onder koud stromend water afspoelen. Vis in stukjes snijden.
Kabeljauw pocheren in de groentenbouillon ged. 5 min. Intussen oven voorverwarmen op 175 graden C.
Vis en groenten uit de soep zeven, kookvocht met water aanvullen tot 3dl en bewaren.
Pasteibakjes in oven 5 min. verwarmen, in steelpan boter verhitten en bloem erdoor roeren.
Al roerende scheutje voor scheutje bouillon toevoegen en blijven roeren tot dikke saus ontstaat.
Slagroom erdoor roeren, op smaak brengen met peper en zout en 5 min. zachtjes laten koken onder af en toe roeren.
Groenten, vis, mosselen en garnalen door de ragout roeren en 3 min. mee verwarmen.
Dille erboven fijnknippen (enkele toefjes achterhouden) en de pasteibakjes op 4 verwarmde borden zetten.
Verdeel de ragout erover en garneer met de achtergehouden dille.

Succes en smulze!