Brussel

Crème de Javanaise

2,5dl melk, 2 eieren, 4el suiker, 4 blaadjes gelantine, 1/8 liter slagroom,
1 pakje vanillesuiker, evt. 1/2 blik ananas (12 schijven)

De blaadjes gelantine ca.10 min. weken in koud water. De melk heet maken, niet koken.
De eierdooiers met de suiker goed romig kloppen. Bij evt. toevoegen van de ananas, deze fijnsnijden.
Als de melk heet is, de gelatine uitknijpen en erdoor roeren. Dan de eierdooiers met de suiker en evt. de ananas al roerend toevoegen
Daarna de geklopte slagroom en de vanillesuiker (apart) toevoegen. Alles in glazen schaal doen en een nacht in de koelkast op laten stijven.

Lekker!!

Chili con Carne

2 blikken kidneybonen, 1 blikje maïs, 400g gekruid gehakt, 100g spekjes, 2 grote gesnipperde uien,
100g gesnipperde winterwortel, 1dl bouillon, 3 uitgeperste knoflooktenen, 1 grote rode gesnipperde paprika,
4el olijfolie, 50g tomatenpuree, 1 blikje tomaatstukjes, 3tl chilipoeder, zout en peper

Verhit in een pan met dikke bodem 4el olijfolie. Bak het gekruid gehakt los en kruimelig.
Fruit dan de uiensnippers, wortel, spekjes en de reepjes paprika mee. Blus af met de bouillon.
Roer vervolgens alle overige ingrediënten erdoor met als laatste de bonen en de stukjes tomaat.
Laat 15 min. zachtjes op een laag pitje sudderen. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer met een frisse sla en pitabroodjes. 

Wentelteefjes

8 sneetjes oud brood (liefst wit), 2,5dl melk, 2 eieren,
1tl kaneel of 1/2 geraspte citroenschil, 20g suiker, 50g boter

Klop de eieren met kaneel of citroenrasp en de suiker.
Roer er vervolgens de melk door.
Verwijder de korstjes van het brood en snijd evt. de sneetjes in tweeën.
Laat het brood in de vloeistof weken tot al het vocht is opgenomen.
Bak ze dan in de boter langzaam aan beide kanten bruin.

Opdienen met suiker of poedersuiker!

Zuid-Afrikaanse pinguins in dierenpark Münster (D)






Appel-perzik chutney

2kg appels, 1 blikje perziken, 300g fijngesnipperde ui, 1/4l appelazijn, 1/2 tl gemalen kruidnagel, 1tl gemberpoeder,
200g bruine suiker, 100g rozijnen, sap van een citroen en 1 sinaasappel, 1tl zout, (1tl sambal).

Schil de appels en ontklok ze, snipper de appels en perziken fijn.
Doe ze samen met alle grondstoffen in een pan en breng aan de kook.
Laat op een klein pitje in een pan zonder deksel 1 uur zachtjes pruttelen, zodat er een mooie dikke brij ontstaat.
Giet in glazen bewaarpotten, laat afkoelen en zet in de koelkast.


Serveer chutney bij kaasplateau of bij varkensvlees. 

Bij Toronto

Canadese zijde

Toronto-Niagara

nabij Toronto

Keukenweetjes van Willemijn

Bij goede groentesoep is de groente nog lekker knapperig als de soep wordt geserveerd.
Voeg derhalve de groente pas op het allerlaatste moment toe!

Tomatensoep wordt extra smakelijk wanneer u er een schepje suiker aan toevoegt
en extra 'wollig' met een mengsel van bloem en melk!

Let op wanneer u room aan een soep toevoegt:
de room moet eerst in een kommetje kennismaken met een portie van de hete soep!
Giet dit mengsel vervolgens in een dun straaltje en onder voortdurend roeren bij de inhoud van de soeppan.
Op die manier kán de soep gewoon niet schiften (maar niet meer terug aan de kook brengen!).

Wanneer u bij de bereiding van erwtensoep een paar sneetjes wittebrood onder in de pan legt,
kunnen de erwten niet aan de pan vastplakken of - erger nog - aanbranden!
Ontdekt u dat u geen bloem in huis heeft voor het binden van een saus of soep,
neem dan 1 el. maïzena, aardappelmeel of rijstebloem i.pv. 2el bloem!

op de camping

Natuurwandeling!

Maple-leaf tree (Esdoorn)

Kip met pestosaus

4 kipfilets, 200g tagliatelli, 60g verse basilicum, 4 teentjes knoflook, 30g pijnboompitten, 4 slagen vers gemalen peper, 1dl olijfolie, 100g Pecorinokaas

Kruid de kipfilets met peper en zout en bak ze gaar in boter.
Meng basilicum, knoflook, pijnboompitten in een foodprocessor.
Roer er de helft van de olijfolie langzaam door.
Voeg de geraspte kaas door het mengsel en roer er de rest van de olie door.
Breng de saus op smaak met peper en zout.
Kook de pasta gaar en serveer met de kipfilets en de saus.

Eet smakelijk!

Down-town

Centrum

Bank- en verzekeringsgebouwen

Exclusief!

Fotogenieke Wolkenkrabbers!

Keukenweetjes van Willemijn

Basisrecept voor vinaigrette-saus: 3 delen olie + 1 deel azijn of citroensap en verder een likje mosterd,
een snufje suiker, witte peper, een weinig zout, fijngesnipperde sjalot of uitje en fijngehakte tuinkruiden.
Bij een vinaigrette-saus vermengt u allereerst de azijn met de diverse kruiden en specerijen en pas daarna wordt er druppel voor druppel en later scheutje voor scheutje de olie doorheen geklopt. Op die manier wordt de saus 'lobbig'!

Bij de bereiding van een hollandaise-saus haalt u de pan van de warmtebron af alvorens u
druppel voor druppel het warme water door de saus klopt.
Verhit de saus niet opnieuw en serveer hem warm!

Van magere yoghurt met honing, citroensap, zout, gemberpoeder en fijngehakt muntblad
maakt u een heel exotisch sausje voor uw fruitsalade!