Waterlelie

Digitalis of Vingerhoedskruid, iets mooiers bestaat er toch niet?
Dit kruid wordt medisch ingezet tegen verzwakking van de hartspier.






Schorseneer

Werd eens de asperge van de armen genoemd.
Schorseneer is een licht verteerbaar voedsel voor zieken en kinderen.
Gunstig bij maag en darmziekten.
Omdat de schorseneer zetmeelvrij is, kan hij evenals de aardpeer door suikerpatiënten gebruikt worden.
Bij de aardpeer (topinamboer) wordt het zetmeel niet opgenomen.




En dat allemaal in eigen tuin!

Maartse wind en Aprilse regen beloven voor Mei grote zegen!


Het Fluitenkruid en de Leeuwentand zijn kruiden, waar je niet veel mee kunt doen, behalve van hun mooie verschijning genieten in het voorjaar.
Het zijn dan ook zogenaamde onkruiden!





Selder

Dit is een kruid.
Zowel blad- als knolselder kan rauw gegeten worden.
Selder bevat etherische oliën en heeft een bizondere werking op de bloedvaten van de nieren waardoor deze sterk kunnen ontgiften.
Zijn geneeskracht werkt gunstig in bij jicht, reuma, zenuwklachten en depressieve toestanden



In bermen, graslanden en op dijken
In de lente moet je kijken
om deze onkruiden te zien
en ze te plukken misschien

Hortensia-bloem





De grootste 'missers' uit de voedingswetenschap

Wat op voedingsgebied vele jaren als waar werd aangenomen, blijkt bij nader onderzoek soms helemaal niet zo te zijn.
Een voedingstherapeute  geeft tekst en uitleg:

"Er is bijna geen tak van de wetenschap aan te wijzen die door de jaren heen zo'n grote invloed heeft gehad op de wijze waarop wij leven, als juist de voedingswetenschap.
Niet zo verwonderlijk, want we willen graag eten wat goed voor ons is. Wat in de ogen van deskundigen ongezond is, laten we als het even kan, staan. Maar over wat goed en slecht is, bestaat nogal wat discussie.
Een bekend voorbeeld is het gebruik van druivensuiker als vorm voor 'natuurlijke doping'om de sportprestaties te verhogen.
De achterliggende gedachte lijkt heel logisch: druivensuiker (glucose) behoort tot de koolhydraten die het snelst via de darmen in het bloed worden opgenomen. Alle cellen, dus ook de spiercellen, worden na gebruik van druivensuiker razendsnel van extra energie voorzien. Zodra de koolhydratenvoorraad van het eigen lichaam is opgebruikt, is dus snel weer extra energie beschikbaar voor sportieve of geestelijke prestaties. Kortom, men nam aan dat het menselijk lichaam vlak voor prestatie gebaat is bij extra aanvoer van druivensuiker. Inmiddels heeft wetenschappelijk onderzoek uitgewezen dat dat geen enkele zin heeft en zelfs schadelijk kan zijn." (wordt vervolgd)


zeer vlijtig Liesje

Deze bosviooltjes komen ieder jaar weer terug in ons gazon!





Overzicht voorkomen van de flora

Graslanden: steppen en weiden

zeer arm en droog: zandblauwtje, vogelpootje (klaversoort), muizenvoetje (soort paardenbloem), veldbies, orchideetjes.

arm en droog: st Janskruid, grijskruid, rolklaver, kleine klaver, rupsklaver, hopklaver, beemkroon, wilde resida, koekoeksbloem, silene, schapenzuring, teunisbloem, koningskaars.

arm en vochtiger: witte (steen)klaver, rode klaver, honingklaver (stikstofbolletjes), duizendblad.

arm en kalkrijker: marjolein, tijm, echte Guldenroede, muskuskaasjeskruid, huislook, gaspeldoorn, wondklaver, driedistel, zwarte toorts.

arm en vochtig: paardenbloem, madeliefje, ereprijs, pinksterbloem, scherpe en kruipende boterbloem, bittere veldkers.

vochtiger: moerasspirea, waterpeper, adderwortel, veenwortel, ratelaar (geel).

rijker: brandnetel, berenklauw, zevenblad, boerenwormkruid, wilde peen, pastinaak, veld-en ridderzuring.



De klaproos (papaver) is een prachtig gekleurde veldbloem met de bekende eetbare, maar slaapverwekkende maanzaadjes.
Vanwege de laatsgenoemde eigenschap wordt dit kruid ook wel "slaapbol" genoemd!

Deze gele zwam op een boomstam was te zien in de dierentuin te Münster (D)





Snelle vishap voor 4 personen

300g rijst; 200g garnalen; 200g koolvis; 200g diepvriesdoperwten; 1 grote gesnipperde ui; 1 grote rode paprika in reepjes.

Kook de rijst gaar vlgs. de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Bak in wat olijfolie de ui en de paprika licht aan, doe er de aangegaarde doperwten en de vis bij.
Even doorverwarmen en het geheel op smaak brengen met zout en peper.

Dit lijkt mij niet al te moeilijk. Eet smakelijk!


De honingbij heeft het goed naar zijn zin op deze prachtige bloeiwijze van de Geitenbaard ( Aruncus dioicus).
De roomwitte bloemen bloeien van juni tot aug en de vrouwelijke exemplaren zorgen soms voor spontane uitzaaiingen.
De sterke langlevende plant kan tot 1.75m hoog worden en kan ook vermeerderd worden door scheuren van de wortelstok.

De Gelderse roos, een prachtige voorjaarbloeiende struik.





Koude soep met dille en komkommer

5 dl kippenbouillon; 1 komkommer;  1 el peterselie; bosje dille; 5 muntblaadjes; 1 dl room; sap van halve citroen.

Hak de komkommer fijn en pureer in een foodprocessor.
Voeg dille, munt en peterselie toe en hak fijn.
Voeg bouillon, room en citroensap toe, mix kort en breng de soep op smaak met peper en zout.
Plaats in de koelkast gedurende 2 uur en serveer met garnaaltjes en broodcroutons.

Gezonde kost, lijkt mij!




De Leeuwentand tiert welig in de ruige weiden!

Deze wildernis kun je aantreffen in een natuurgebied, zoals hier in het vennengebied.





Gruttenpap
(voor de echte pap-liefhebbers)

1 l volle karnemelk ;1 kopje boekweitgrutten; bloem; stroop; spekjes; spekvet.

De volle karnemelk koken en zoveel boekweitgrutten (geen meel of vlokken) toevoegen, zodat een dikke pap ontstaat.
Het wordt meteen dik en hoeft niet door te koken.
Deze pap kan zo worden gegeten met stroop.
Andere suggestie is: de pap op een diep bord storten, af laten koelen en dan in stukken snijden.
Eventueel even door de bloem halen en bakken in ruim spekvet.
Dan eten met spekjes en stroop.

Ook voor dit recept moet je een sterk gestel hebben.
Mijn vader zaliger kreeg na het eten van stropievet een hartinfarct. Of dit met elkaar te maken had...??



Deze groenmix is netjes aangeplant

Deze plant doet het goed op een schaduwrijke plaats en geeft fleur door zijn heldere bloemen.





Bierpap

1 flesje 30cl pilsener bier; 30cl melk; 2el bloem; 2el suiker.

Breng het bier aan de kook (lage stand).
Maak van de bloem met de suiker een papje met een gedeelte van de koude melk als volgt: 
voeg onder roeren beetje bij beetje de melk toe tot en mooi, niet te dik gebonden papje.
Als het bier kookt, binden met het papje.
Even doorkoken en de rest van de melk erbij doen. Goed doorroeren.

Of dit nu zo aantrekkelijk is voor een bierliefhebber betwijfel ik. Eerder geschikt voor een papliefhebber!


De Kaapse viooltjes verschijnen bij geluk vanzelf in je tuin!

Gefotografeerd in een tuin bij Hulst op een stralende dag, waar de Distelvlinders en een muntvlindertje op de Duizendblad-bloem zaten te zonnenbaden!





Kruidenchemie

verklarende woordenlijst:
farmacologie=geneesmiddelenleer
causuaal     =oorzakelijk
fytodynamie =werkingskracht kruiden
fytotherapie =kruidengeneeskunde

Geïsoleerde inhoudstoffen (farmacologie) hebben nevenwerkingen; het totale kruid heeft deze neveneffecten niet.
Wel kan een kruid  in mindere of meerdere mate giftig zijn en worden dan in de homeopathie (verdunde vorm) gebruikt.
Wanneer de patiënt te veel uit evenwicht is helpen de natuurlijke middelen soms te weinig en zijn onnatuurlijke ingrepen nodig!

De inhoudelijke stof Tyramine wordt bijv. ingezet bij hoofdpijn en migraine vanwege zijn evenwichtherstellende, vaatvernauwende en verwijdende werking.

Deze griezel kan ook heel mooi zijn!






Kruidenchemie

Synthetische kruiden zijn veel goedkoper dan natuurlijke, maar missen de bio-energetische ofwel magische kracht ofwel geestelijke informatie,
waardoor je met hoger geconcentreerde middelen moet werken.
Daardoor neemt de kans op ev. bijwerkingen en giftigheid toe.

Ook uit natuurlijke kruiden geïsoleerde bestanddelen verliezen hun geestelijke informatie door de bewerkingen.

Geschiedenis:

1805-->  Serturnen     : isoleert Morfine uit Opium
1820-->  Wetenschap : Kinine wordt uit Kinabast geïsoleerd
1828-->  Posselt        : isoleert Nicotine uit Tabak
1831-->  Liebig          : ontdekt de chemische formule van Morfine
1860-->  Wetenschap : Salicylzuur wordt uit Wilgenschors geïsoleerd
1880-->  Wetenschap : de Synthese doet zijn intrede
1918-->  Wetenschap : de Hormonen-synthese wordt ingevoerd
1952-->  Wetenschap : de Morfine-synthese wordt ingevoerd
1980-->  J.Dries         : voert het begrip Bio-energie door in de Gezondheidszorg

Verklarende woorden:

Mythisch =verborgen
Mysthisch=gestraft door de natuur

Planten-geografie

Extreem droge gebieden

Koude streken (toendra's, lage beplanting; bevroren bodem):  Coniferen --> kort wortelgestel, geringe verdamping.
Warme streken (woestijnen, droog; geen water): cactussen, vetplanten --> watervasthoudend.

Zeegebieden

Zandstranden, overspoeld met zout water:  roodwieren, bruinwieren, groenwieren (chlorofiel); zeevenkel en -raket (net boven de zeespiegel), diatomeeënaarde (kiezelwieren).

Slikken (ieder tij overspoeld), schorren (overspoeld bij springtij), duin en polderklei

slikken:  zeekraal, obione of zoutmelde
schorren:  Engels slijkgras, lamsoor en zee-aster
duinen:  blauwe zeedistel, bies-tarwegras, zandzegge, helm, zeeraket, strandbiet, zeekool, zeeweegbree, duindoorn, meidoorn, vlier en duinroos.
polderklei (achter de duinen met tussenin een zoetwaterbel=kalkrijk):  zeepkruid, parnassia, muurpeper, echt walstro en Jakobkruiskruid.




De vlinderstruik lijkt voor de distelvlinders ontworpen te zijn. Of zouden ze ook op distels te zien zijn?

De bloemen van deze smalle weegbree zijn mooier dan de bloemen van de brede weegbree.






Lamsbout met ansjovisfilets

1 lamsbout van 2 kg; takjes Rozemarijn; 10 ansjovisfilets; 3el citroensap; 3el olijfolie.

Maak 10 inkepingen in het vlees en vul deze met de kruiden en de ansjovisfilets.
Wrijf het vlees in met citroensap en olijfolie.
Bestrooi met zeezout en versgemalen zwarte peper.
Neem de ovenschaal en besmeer met olie.
Leg het vlees in de schaal en strooi er de gehakte ui en knoflook over. Plaats in een voorverwarmde oven van 225 graden en braad in 1 uur gaar.
Laat het vlees 10min rusten, snij dikke plakken en serveer met de jus en cous cous.

Succes en eet smakelijk!


De duif apart uitvergroot in de spar

Gepofte aardappel met koolsalade

4 grote aardappels, 1 kleine witte kool, 1 fijngesnipperde wortel, 1 gesnipperde ui,
1 bekertje sourcream, sap van een halve citroen, 1el honing, 1el sesamzaad, 50g gewelde rozijnen,
1 friszure appel, 100g grof gehakte walnoten, 1/4 tl paprikapoeder, 1/4tl zout, 1el worcestershire saus

Was de aardappels en pof ze in een uur gaar in een oven van 200 graden.
Snij de witte kool in fijne snippers en meng dit met ui en wortel.
Vermeng de sourcream met citroensap, paprikapoeder, zout, worcesteshiresaus, honing, sesamzaad en rozijnen.
Meng de kool met de saus en voeg de gesnipperde appel en walnoten toe.
Meng alles goed dooreen en breng de salade op smaak met zout en peper.
Snij de aardappel open en vul deze met de koolsalade.

Succes en smakelijk!

Champignonsoep met knoflook

1 gesnipperde ui, 5 teentjes knoflook, 50g boter, 1 steel bleekselderij (in stukjes gesneden),
300g plakjes champignons, 50g boter, 3el bloem, 1 liter bouillon, 2el room, 2el gehakte koriander

Laat de gesnipperde ui en knoflook smoren in de boter, voeg de bleekselderie toe en laat 5 min. stoven.
Roer er de bloem door, voeg de bouillon toe, breng de soep aan de kook en laat de soep 15 min. doorkoken.
Smoor de champignons. Giet de soep in een foodprocessor en draai niet langer dan 15 tellen.
Voeg de room toe en maak de soep af met peper en zout. Roer de champignons door de soep en verwarm 5 min.

Serveer de soep met hartige broodcroutons.

Kip curry

500g stukjes kipfilet, 1el olie, 1 gesnipperde ui, 2 teentjes knoflook, 1/2tl geraspte gemberwortel,
2el kerriepoeder, 1/2tl zout, 1 el azijn, 1/2dl kokosmelk, 1dl melk

Verhit de olie, fruit de knoflook, gember en ui in de pan ged. 10 min. tot de ui zacht en goudbruin is.
Zet het vuur hoger en bak de kerriepoeder 30 sec. mee.
Voeg daarna het zout en de azijn toe en laat deze ingrediënten 1 min. meekoken.
Voeg de kipstukjes toe en roer alles goed door elkaar.
Voeg de kokosmelk en de melk toe en laat de curry 20 min. op een laag vuur sudderen.
Breng op smaak met peper en zout en serveer met gekookte rijst.

Eet smakelijk!

Pasta met visrolletjes

4 kleine tongfilets, 8 spinazieblaadjes, 200g groene pasta, 2el tuinkruiden,
2el room, 2el boter, 1 teentje knoflook, 25g geschaafde en gebruneerde amandelen

Blancheer de spinazieblaadjes kort en koel ze in koud water.
Plet de tongfilet, kruid deze met peper en zout en rol de blaadjes in de filet,
zet vast met een prikker. Bak ze kort in olijfolie met knoflook.
Kook de pasta gaar en vermeng deze met tuinkruiden.
Roer er de boter door, kruiden met peper en zout.
Leg de pasta op een voorverwarmd bord.
Leg er het visrolletje op en bestrooi met de gebruinde amandelen.

Smulze!

Vismousse

250g gerookte zalm, 75g gerookte paling, 2 blaadjes gelatine, 125g slagroom, 1 blikje rode zalm, 2el tomatenketchup, 1tl citroensap, 1el fijngehakte dille

Week de gelatine in water. Bekleed een vorm met folie en bekleed deze met gerookte zalm.
Klop de slagroom stijf en roer er een paar druppeltjes tobasco door.
Pureer de zalm uit blik met tomatenketchup, citroensap en restje afsnijsel van de gerookte zalm.
Snij paling in kleine stukjes en voeg deze toe. Los de gelatine op in zo weinig mogelijk heet water en meng dit door de zalm.
Voeg dille toe en spatel het mengsel door de slagroom.Vul de vorm en druk het mengsel aan.
Zet een paar uur in de koelkast en snij er plakjes van en serveer met een salade als voorgerecht.

Succes en eetsmakelijk!

Ons wonderlijke bloed

Ons bloed is samengesteld uit ca. 25 tot 30 miljard rode cellen en 50 miljard witte cellen (wie zou die geteld hebben?).
Deze cellen zijn gesuspendeerd in een vloeistof: het plasma. Dit plasma bevat vele voedingsstoffen en kliersecreties (sappige uitscheidingen).
Het bloed transporteert het juiste voedsel naar elk weefsel in het lichaam en verwijdert tevens alle ongebruikte voedingsstoffen en afvalstoffen van de weefsels.
Het bloed bevat ook chemische stoffen en cellen die, waar nodig, organen herstellen.
Tevens bevat het bloed anti-lichamen, wanneer de weefsels zich moeten verdedigen tegen binnendringende microben.
In het bloedplasma bevinden zich bovendien een eiwit, fibrogeen genaamd, waarvan de vezels zich aan wonden hechten en bloedingen doen ophouden.
De stroom van voedingsstoffen gaat door het gehele lichaam naar de spijsverteringsorganen, wiens slijmvliezen buitengewoon grote oppervlakten hebben.
Na vertering van deze voedingsstoffen worden ze opgenomen door de cellen van de slijmvliezen om in het lichaam te komen.