Geitenbaard (macro)

Aardbeientaart

Bereidingstijd: ca. 25 min.
Baktijd:          ca. 25 min.
Versieren:       ca. 15 min.

Ingrediënten:
Boter en bloem om in te vetten en te bestuiven; 6 eierdooiers en 3 eiwitten; 100g + 4el fijne tafelsuiker; 100g bloem; mespunt zout; 500g aardbeien; 1/2 L slagroom; 1 zakje slagroomversteviger; 1 kopje koude sterke (expresso)koffie; 100g mokkachocolade-hagelslag.







Bereidingswijze:
Vet een grote ronde taartvorm van 24 cm in met boter en bestuif hem met bloem.
Klop de eierdooiers met 50g suiker tot het mengsel dik en romig is.
Voeg 3el koud water toe.
Sla de eiwitten stijf met 50g suiker en zeef de bloem,
Spatel eerst het dooiermengsel, dan de gezeefde bloem en het zout door de eiwitten en meng alles luchtig met een spatel (hoe minder wordt geroerd hoe luchtiger de taart wordt!).
Schep het beslag in de kom en bak de taart in een hete oven (175gr C) in ca. 25min. goudbruin en gaar.
Keer de taart om op een rooster en laat haar afkoelen.
Maak de aardbeien schoon en halveer ze.
Klop de slagroom met 4lepels suiker en versteviger stijf.
Snijd de taart horizontaal doormidden en besprenkel de snijvlakken met de koffie.
Bestrijk 1 plak met een dun laagje slagroom en verdeel 1/3 van de aardbeien erover. Breng daarop weer een laagje slagroom aan en leg de andere plak cake erop.
Bestrijk de zijkant van de taart met slagroom.
Strooi de hagelslag op een plat bord, neem de taart tussen 2 handen en rol hem snel door de hagelslag.
Bestrijk de bovenkant van de taart met een laagje slagroom en leg de aardbeien erop.
Spuit (met een spuitzak) slagroomtoeven langs de taartrand.

Veel plezier!

Limburgs goud

Of dat nu nostalgie is of omdat ze echt lekkerder zijn (in ieder geval zoeter!), als we in Limburg zijn eten we graag asperges op de traditionele wijze.


Traditionele Limburgse asperges
Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd ca. 50 min.

2 kg asperges; 2 tl zout; 100 gr boter; 4 eieren; 600 gr beenham in dunne plakken; 2 eetl fijngehakte peterselie; nootmuskaat.

Zet de asperges een kwartier voor het schillen in koud water.
Spoel ze goed af onder de kraan en schil ze zorgvuldig.
Snijd ongeveer anderhalve cm van de onderzijde af.
Leg de geschilde asperges in een ruime pan.
Giet er zoveel koud water bij dat de asperges goed onder water staan, voeg 25 gr boter en het zout toe.
Breng het water aan de kook, draai het vuur laag en houd het geheel met gesloten deksel tegen de kook aan. Haal na 8 á 10 min. de pan van het vuur en laat de asperges doorgaren in het kookvocht (ca. 10 min).
Kook de eieren hard en laat ze onder de koude kraan schrikken.
Pel en prak de eieren, smelt de resterende boter.
Verdeel de asperges en de ham over 4 borden. Strooi het ei, de peterselie en een beetje nootmuskaat erover.
Giet de gesmolten boter erbij; serveer er gekookte nieuwe aardappeltjes bij.

Asperges zijn ook lekker met lamsham of gerookte zalm.






Spinazie

Geen enkel gewas bezit zoveel verscheidenheid van geneeskracht als de spinazie, op voorwaarde dat men hem rauw gebruikt!
Gekookt is hij zo goed als waardeloos; gekookte spinazie opnieuw opwarmen kan zelfs giftig zijn, omdat de aanwezige nitraten zich om kunnen zetten in nitrieten.
Spinazie kan men rauw onder de sla mengen of fijnhakken en onder de aardappelpuree mengen (stamppot).

Spinazie bezit alle stoffen die nodig zijn om het bloed op te bouwen: arseen, koper, jodium, ijzer (3mg/100g), vit.C en bladgroen (chlorofiel).
Spinazie is goed tegen bloedarmoede, innerlijke bloedingen, hoge bloeddruk, versterking van de aders en huiduitslag.
Spinazie werkt ontgiftend, ontslakkend en vochtafdrijvend.

 Deze nieuwe Hydrangea-soort laat zich gemakkelijk kort snoeien in het voorjaar, om dan 's zomers weer in volle groei en bloei te komen.
Bij het planten liefst verse paardenmest door de aarde mengen, dan is het verder nog een kwestie van water geven gedurende enkele jaren!






Wilhelmina bakgraag...

Ik heb nog nooit van mijn leven iets gebakken, maar ik verzamel wel graag recepten:

Kaascake met walnoten
(voor mensen met een sterke maag!)

250 gr volkorenbiscuitjes; 200 gr boter; 2 citroenen; 275 gr verse roomkaas; 350 gr kwark; 100 gr gehakte walnoten; 50 gr suiker; 4 eieren.

Rol de koekjes fijn, smelt de boter en roer deze door de kruimels.
Smeer een springvorm in met boter en bekleed deze met het koekjesdeeg.
Rasp de citroenschil en meng deze met de kwark, roomkaas en de suiker en klop er de eieren door.
Schenk het mengsel in de springvorm en strooi de noten over de taart.
Bak de taart in een voorverwarmde oven op 175 graden (gaar in een uur).
Schakel de oven uit, laat de kaastaart afkoelen en serveer met druiven en noten.

Ga er maar aanstaan. Succes en eet smakelijk!



Een goede combinatie van de Hydrangea met een rode geranium

De gewone Hortensia heeft het liefst de ochtendzon.
De middagzon doet hem bij hoogzomer verschroeien.





Van onze Gezondheidstherapeute:

Genotsmiddelen

Dit zijn naar mijn insziens middelen om het genieten te stimuleren. Zij staan te boek als slecht, ongezond, maar dat hoeft niet altijd zo te zijn.
De genotsmiddelen worden niet gerekend tot de voedingsmiddelen.
Het zijn consumptie-middelen met vaak veel 'lege' calorieën, waar je alleen maar dik van wordt of zelfs dronken! Geraffineerde suiker en alkohol zijn hier voorbeelden van.
Van roken en drugs word je niet dik, maar dat die middelen de gezondheid schaden is algemeen bekend.

Het normale natuurlijke genieten is gezond voor de geest en dus ook voor het lichaam.
Anders wordt het wanneer gestreefd wordt naar extreme vormen van genieten.
Het gevaar van gewenning en verslaving komt dan om de hoek kijken!


Laten we met zijn allen maar gewoon normaal genieten!!

Lupinen zijn prachtig, maar wel giftig voor dieren!





Van onze voedingstherapeute:

Wat is gezonde voeding?

Mijn stelling is: alles wat je tot je kan nemen waardoor je blijft leven. Beter iets dan niets.
Maar er zijn natuurlijk gradaties!
Een voedingsmiddel mag niet giftig zijn, anders is het een medicijn.
Hoe natuurlijker het voedingsmiddel, des te minder kunnen giftige stoffen zich ontwikkelen.
Hoe meer nuttige voedingsstoffen je uit het voedingsmiddel kunt opnemen, des te beter.
Hiertoe moet het voedingsmiddel goed verteerbaar zijn ( hiertoe dient soms de structuur kapotgemaakt te worden, zoals bij knol- en bladgroentes door koken of bevriezen) en het verteringsstelsel goed funktioneren.
Ook de stofwisseling (om de voedingsstoffen om te zetten naar lichaams-bouwstoffen) moet goed funktioneren.

Voedingsmiddelen uit de natuur kunnen gemakkelijk opneembare ingrediënten bevatten, doordat ze in ideale biochemische verbindingen zijn omgezet.
Meestal zijn dit de waterrijke voedingsmiddelen, zoals fruit. De pitten (giftig) worden niet gegeten en de zachte schillen worden soms gegeten door mensen met een sterk spijsverterinsstelsel!



Deze rode klimroos staat zeer dekoratief tegen onze carport!

Mooie scherpe foto van een pot met Chrysanten in ons portiek.









Een gezonde cocktail

Meng 100g (gekoelde) wortelsap met 40g papayasap, 30g appelsap en 20g passievruchtensap.
Voeg (spuit)water toe naar smaak.
De ingrediënten zijn afzonderlijk ook héérlijk!





Witte struikrozen tegen de garagemuur van de buren.

Surfinia's zijn prachtige hang-, kuip- en kruip-planten, te gebruiken als dekoratie, bodembedekker of terrasplant.
Ze zijn te koop in prachtige kleuren, behoeven goede potgrond, voldoende licht en water.
Het verwijderen van de uitgebloeide delen bevordert de groei en bloei . Het is wel even werken!







vervolg 'missers in de voedingswetenschap' van onze voedingstherapeute:

Het beste van de aardappel zit net onder de schil

Dit gaat op voor de mineralen en vitamine B maar niet voor de vitamine C, zoals bij fruit het geval is!
Bij fruit zit de meeste vitamine C net onder de schil om daar als anti-oxidant het fruit te beschermen tegen het rottingsproces.
Aardappelen groeien onder de grond en vormen weinig vitamine C, maar wel meer vitamine B als in graanprodukten!

Bij de nachtmodus gebruikt het cameraatje de aanvulflits, bij de ochtendsfeermodus waarschijnlijk een andere witbalans.






Heerlijke (kas)aardbeien

Lekker op de boterham, of met roomijs en/of slagroom.
Je kunt met aardbeien ook een calorie-arme en alcoholvrije cocktail-creatie maken!
Recept:
Benodigdheden: 80 gram tomatensap, 60 gram wortelsap, 70 gram aardbeien (die gepureerd moeten worden) en 70 gram mineraalwater (plat of bruis).

Werkwijze: sappen en aardbeienpuree mengen, eventueel een weinig (max 4 gram) zoetstof (liefst honing) toevoegen en tenslotte het (spuit)water erop.

Wie zich niets aan wil trekken van dat calorie-arme en alcoholvrije, kan natuurlijk iets frivools van deze gezonde drankjes maken door in plaats van (spuit)water (spuit)wijn te gebruiken. Champagne, sekt, crémant, cava of spumante maken het leven en de cocktails een stuk minder saai, maar niet zo gezond!

Hortensia en Prikneus






vervolg 'missers in de voedingwetenschap' van onze Voedingstherapeute:

Van Lintworm word je mager

"Jij hebt toch geen lintworm?" wordt er vaak gekscherend gezegd tegen iemand die in korte tijd flink wat is afgevallen.
Een opmerking, die eveneens op een misverstand blijkt te berusten.
Een lintworm eet namelijk gewoon mee en zorgt er dus niet voor dat er extra voeding aan het lichaam wordt onttrokken.
Wel kan de dwerg-lintworm hevige diarree veroorzaken en extra eetimpulsen geven.
Maar wanneer er geen sprake is van diarree, kan een lintworm nooit extra gewichtsverlies veroorzaken! 



Herfstasters en Geraniums

De Turkse lelie is een bolgewas, maar heeft wel goede verzorging nodig
om in volle pracht en praal te kunnen bloeien.
Goede grond, water en voeding doen hem goed!





vervolg 'missers uit de voedingswetenschap' van onze voedingstherapeute:

Van onrijpe appels krijg je buikpijn!

Of het nu diende om de diefstal van jonge appeltjes uit de boomgaard te voorkomen of niet: SINDS MENSENHEUGNIS WORDT BEWEERD DAT JE VAN ONRIJPE APPELS BUIKPIJN KAN KRIJGEN!
Het is inderdaad mogelijk dat het zuur van onrijpe appels buikkrampen veroorzaakt, maar dat hoeft niet het geval te zijn. Precies hetzelfde geldt namelijk ook voor rijpe appels met een zure smaak.
In beide gevallen kun je buikkrampen voorkomen door een appel zo langzaam mogelijk op te eten: kleine hapjes, extra lang fijnkauwen, goed met speeksel vermengen en dan pas doorslikken!
Een bijkomende eigenschap van appels eten is, dat het opgehoopte verterinsggassen losmaakt. Deze gassen zoeken een uitweg, dus hoe fijner de maaginhoud, des te gemakkelijker is de weg!
Mijn persoonlijke ervaring heeft mij geleerd, dat het gekookte appelsap van onrijpe en/of zure appels de spier(rheuma)pijn in het bekkengebied verergert!


Deze foto is gemaakt in de avond met de aanvullende flits!

Het leuke van Theunisbloemen is, dat ze, net als Tabaksplanten, opengaan bij schemer.
De prachtige gele kleur bij avondlicht is een lust voor het oog en de zaden van de bloemen een delicatesse voor het vee!






vervolg 'missers uit de voedingswetenschap' van onze Voedingstherapeute:

Een bruin ei is gezonder dan een wit ei

Nog steeds denken veel mensen dat een bruin ei natuurlijker of gezonder is dan een wit ei.
Een gedachte die nog eens versterkt wordt doordat de meeste scharreleieren bruin zijn.
Scharreleieren zijn waarschijnlijk uit verkooptechnische overwegingen bruin van keur.
Bruin wordt nu een maal in verband gebracht met een betere voedingswaarde, zoals dat bij brood het geval is.
De kleur van de schaal heeft echter niets met de voedingswaarde van een ei te maken.
Er zijn ook witte of beige scharreleieren.

Digitalis of Vingerhoedskruid, iets mooiers bestaat er toch niet?
Dit kruid wordt medisch ingezet tegen verzwakking van de hartspier.






Schorseneer

Werd eens de asperge van de armen genoemd.
Schorseneer is een licht verteerbaar voedsel voor zieken en kinderen.
Gunstig bij maag en darmziekten.
Omdat de schorseneer zetmeelvrij is, kan hij evenals de aardpeer door suikerpatiënten gebruikt worden.
Bij de aardpeer (topinamboer) wordt het zetmeel niet opgenomen.




En dat allemaal in eigen tuin!

Maartse wind en Aprilse regen beloven voor Mei grote zegen!


Het Fluitenkruid en de Leeuwentand zijn kruiden, waar je niet veel mee kunt doen, behalve van hun mooie verschijning genieten in het voorjaar.
Het zijn dan ook zogenaamde onkruiden!





Selder

Dit is een kruid.
Zowel blad- als knolselder kan rauw gegeten worden.
Selder bevat etherische oliën en heeft een bizondere werking op de bloedvaten van de nieren waardoor deze sterk kunnen ontgiften.
Zijn geneeskracht werkt gunstig in bij jicht, reuma, zenuwklachten en depressieve toestanden



In bermen, graslanden en op dijken
In de lente moet je kijken
om deze onkruiden te zien
en ze te plukken misschien

Hortensia-bloem





De grootste 'missers' uit de voedingswetenschap

Wat op voedingsgebied vele jaren als waar werd aangenomen, blijkt bij nader onderzoek soms helemaal niet zo te zijn.
Een voedingstherapeute  geeft tekst en uitleg:

"Er is bijna geen tak van de wetenschap aan te wijzen die door de jaren heen zo'n grote invloed heeft gehad op de wijze waarop wij leven, als juist de voedingswetenschap.
Niet zo verwonderlijk, want we willen graag eten wat goed voor ons is. Wat in de ogen van deskundigen ongezond is, laten we als het even kan, staan. Maar over wat goed en slecht is, bestaat nogal wat discussie.
Een bekend voorbeeld is het gebruik van druivensuiker als vorm voor 'natuurlijke doping'om de sportprestaties te verhogen.
De achterliggende gedachte lijkt heel logisch: druivensuiker (glucose) behoort tot de koolhydraten die het snelst via de darmen in het bloed worden opgenomen. Alle cellen, dus ook de spiercellen, worden na gebruik van druivensuiker razendsnel van extra energie voorzien. Zodra de koolhydratenvoorraad van het eigen lichaam is opgebruikt, is dus snel weer extra energie beschikbaar voor sportieve of geestelijke prestaties. Kortom, men nam aan dat het menselijk lichaam vlak voor prestatie gebaat is bij extra aanvoer van druivensuiker. Inmiddels heeft wetenschappelijk onderzoek uitgewezen dat dat geen enkele zin heeft en zelfs schadelijk kan zijn." (wordt vervolgd)


zeer vlijtig Liesje

Deze bosviooltjes komen ieder jaar weer terug in ons gazon!





Overzicht voorkomen van de flora

Graslanden: steppen en weiden

zeer arm en droog: zandblauwtje, vogelpootje (klaversoort), muizenvoetje (soort paardenbloem), veldbies, orchideetjes.

arm en droog: st Janskruid, grijskruid, rolklaver, kleine klaver, rupsklaver, hopklaver, beemkroon, wilde resida, koekoeksbloem, silene, schapenzuring, teunisbloem, koningskaars.

arm en vochtiger: witte (steen)klaver, rode klaver, honingklaver (stikstofbolletjes), duizendblad.

arm en kalkrijker: marjolein, tijm, echte Guldenroede, muskuskaasjeskruid, huislook, gaspeldoorn, wondklaver, driedistel, zwarte toorts.

arm en vochtig: paardenbloem, madeliefje, ereprijs, pinksterbloem, scherpe en kruipende boterbloem, bittere veldkers.

vochtiger: moerasspirea, waterpeper, adderwortel, veenwortel, ratelaar (geel).

rijker: brandnetel, berenklauw, zevenblad, boerenwormkruid, wilde peen, pastinaak, veld-en ridderzuring.



De klaproos (papaver) is een prachtig gekleurde veldbloem met de bekende eetbare, maar slaapverwekkende maanzaadjes.
Vanwege de laatsgenoemde eigenschap wordt dit kruid ook wel "slaapbol" genoemd!

Deze gele zwam op een boomstam was te zien in de dierentuin te Münster (D)





Snelle vishap voor 4 personen

300g rijst; 200g garnalen; 200g koolvis; 200g diepvriesdoperwten; 1 grote gesnipperde ui; 1 grote rode paprika in reepjes.

Kook de rijst gaar vlgs. de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Bak in wat olijfolie de ui en de paprika licht aan, doe er de aangegaarde doperwten en de vis bij.
Even doorverwarmen en het geheel op smaak brengen met zout en peper.

Dit lijkt mij niet al te moeilijk. Eet smakelijk!


De honingbij heeft het goed naar zijn zin op deze prachtige bloeiwijze van de Geitenbaard ( Aruncus dioicus).
De roomwitte bloemen bloeien van juni tot aug en de vrouwelijke exemplaren zorgen soms voor spontane uitzaaiingen.
De sterke langlevende plant kan tot 1.75m hoog worden en kan ook vermeerderd worden door scheuren van de wortelstok.