Kamelentoer

Stoute kinderen moeten in de hoek!

Griekse salade met fetakaas

4 rode grof gesnipperde paprika's, 300g blokjes fêta, 3 uien in ringen gesneden, 100g zwarte olijven,
3el citroensap, 6el olijfolie, 3el gehakte basilicumblaadjes, handvol rocketslablaadjes.

Meng paprika, slablaadjes, fêta, ui en olijven. Maak een dressing van citroensap, olie, zout en peper.
Dressing met salade mengen en voor het opdienen de basilicum-blaadjes over de salade strooien.
Serveer met pita-brood.

Lekker genieten!

Wie kan onze roepnamen lezen?

De koe, de geit en de ezel?? Wassen en plassen!

Lamscurry

500g lamsvlees, 4el olie, 1 gesnipperde ui, 2 teentjes knoflook, 1tl geraspte gemberwortel, 2el kerriepoeder, 1tl zout, 1el azijn, 1,5dl kokosmelk en 1dl melk

Snij het lamsvlees in stukjes en bak kort in 3el olie.
Verhit 1el olie en fruit de knoflook, de gember en de ui in de pan in 10 min. tot de ui zacht en goudbruin is.
Zet het vuur hoger en bak het kerriepoeder 30 sec. mee.
Voeg daarna het zout en de azijn toe en laat deze ingrediënten 1 min. meekoken.
Voeg het lamsvlees toe en roer alles goed door elkaar.
Voeg de kokosmelk en de melk toe en laat 30 min. op een laag vuur sudderen.
Serveer met rijst en een uiensalade met koriander.

Succes!

Nog wat bijlessen voor de toeristen!

Zalmfilet met tuinkruiden

4 zalmfilets van 150g, 1 citroen, 4el gehakte tuinkruiden, 1/4dl slagroom, 20g paneermeel, 30g gezouten roomboter en 2el witte wijn.

Leg de visfilets in een met olijfolie ingevette schaal. Besprenkel de vis met de citroen.
Voeg de kruiden toe en 2el witte wijn. Dek de schaal af met aluminiumfolie.
Bak de vis in een voorverwarmde oven op 175 graden ged. 10 min. gaar.
Verwarm de room en schenk deze over de vis, bestrooi de vis met paneermeel en de gesmolten boter.
Laat dit onder de grill bruin worden en serveer met boontjes en krielaardappeltjes.

Grafkelders voor hoge priesters!




Kip met cashewnoten in ovenkasserol

1 ui, 250g kuikenborstfilet, 2 stengels bleekselderij, 1/2 bakje champignons, 1el citroensap, 2el olijfolie, zout,
peper, 1 pakje doperwten van 300g (diepvries), 2el ketjap manis, 3el sherry, 50g cashewnoten (ongezouten)

Ui pellen en snipperen, kipfilet in dobbelsteentjes snijden, bleekselderij wassen en in stukjes snijden.
Champignons wassen, in plakjes snijden en met citroensap besprenkelen.
In braadpan olie verhitten, ui 3 min fruiten, kip bestrooien met zout en peper, aan ui toevoegen en 5 min. meebakken.
Toevoegen: doperwten, bleekselderij, champignons, , ketjap en sherry.
Door elkaar scheppen, overdoen in een ovenschotel en in oven van 200 graden 20 min. stoven. Noten erdoor scheppen.
Op smaak brengen met zout en peper. Serveren met safraanrijst.


Lekker Egyptisch!

Risotto met Spaanse ham

1 liter kippenbouillon, 1 gesnipperde ui, 1 grof gesnipperde courgette, 1el boter, 1 pakje risottorijst,
1 klein blikje ananas, 250g Spaanse ham, 3el olie, 4el rozijnen, 1 tl kerriepoeder.

Fruit de ui en courgette in de boter en kook de rijst gaar in de bouillon vlgs de gebruiksaanwijzing.
Ananas uit laten lekken, ham in reepjes snijden, mengen met het ui-mengsel, bestrooien met kerriepoeder.
Laat 5 min. stoven, meng met de rijst en olie en breng op smaak met peper en zout.

Serveer met een salade als lunchgerecht.

De entree wanneer je op Kitchener eiland beland!

Tulband

500g bloem, 1tl bakpoeder, 4dl melk, 2 eieren, 100g boter, 1 pakje vanillesuiker, 1tl zout.
Vulling: 150g in rum geweekte rozijnen, 1 gesnipperde appel, 50g amandelschaafsel en 1 el bloem.

Alle ingrediënten met elkaar vermengen tot een beslag. Meng rozijnen en appels met bloem en voeg toe aan het beslag.
Beboter een grote tulbandvorm, strooi er wat amandelschaafsel door en spatel het beslag in de vorm.
Bak de tulband op 160 graden in ong. 60 min. gaar. Laat afkoelen en sprenkel er wat rum over.
Laat 1 dag intrekken en serveer de cake met geklopte slagroom, stroop en poedersuiker.


Oefen maar vast voor de feestdagen!



Van dichtbij bezien!

Geroosterde paling

1kg dunne paling, laurier en zout.

Vraag de visboer om de ingewanden uit de paling te halen, maar laat de kop en het vel eraan zitten.
Was de paling goed, leg ze in halve circels tegen elkaar aan in een breed visrooster.
Doe tussen elke twee palingen een paar blaadjes laurier en rooster gaar op een barbecue.
Al naar gelang de dikte duurt het roosteren tussen de 5 en 10 minuten. Dan pas de paling zouten.

Serveren met een frisse salade. Een stevige witte wijn, een rode rioja of een Italiaanse rosato smaken er goed bij!

Pasta met salie-botersaus

150g boter, 50g kleine stukjes ontbijtspek, 3el fijngehakte salie,
4el citroensap, 1dl witte wijn, 1el suiker.

Smelt 2el boter en bak hierin de spekjes en salie 3 min. op een klein vuurtje.
Voeg citroensap, witte wijn en suiker toe en laat dit 2 min. koken.
Klop er beetje bij beetje de boter door en breng de saus op smaak met peper en zout.
Kook 250g pasta gaar en roer de saus door de pasta. Serveer met vis.

Aankomst bij de onvoltooide Obelisk in Aswan, Egypte

Macaroni met tomatensaus

2 uien, 50g gepelde gehakte walnoten, 3el olijfolie, 2 teentjes knoflook, 1 blik gepelde tomaten,
1tl gedroogde basilicum, 1dl kippenbouillon, 2el gehakte verse basilicum, 1tl suiker,
zwarte peper uit de molen, zout, 400g schelpjes-macaroni, 100g geraspte oude kaas, 1dl room.

In pan olie verhitten, gesnipperde ui en knoflook toevoegen en samen 3 min. zachtjes bakken.
De gehakte walnoten toevoegen en 2 min. meebakken. Voeg de gepelde tomaten, bouillon, basilicum, suiker en peper toe.
Zonder deksel 15 min. zachtjes koken en af en toe roeren. Intussen schaal voorverwarmen.
In pan macaroni koken volgens gebruiksaanwijzing en roer er 4el olijfolie door.
Tomatensaus op smaak brengen met zout en peper.
Roer de room door de saus en schep de macaroni erdoor met de vers gehakte basilicum.
De kaas in een schaaltje doen en apart erbij geven. Serveer met krokant stokbrood en komkommersalade.

Lekker vegetarisch op een mooie herfstdag!

Een enorm kunstwerk met schaduwspel!





Gemengde bonencasserole

500g gemengde bonen, 2 gesnipperde uien, 1 rode en groene paprika, 4 tomaten, 2 grote aardappels, 200g paprikaworst, 1 teentje knoflookpulp.

Bonen 12 uur weken, afspoelen en beetgaar koken. Aardappels schillen en in stukjes snijden.
Worst in dobbelsteentjes snijden. Tomaten wassen en in schijfjes snijden.
Meng bonen, aardappel, tomaat worst, paprika, ui en knoflook.
Besprenkel royaal met olijfolie en stoof gaar op een klein vuurtje in 30 min.
Breng op smaak met peper en zout en serveer met hartige pannenkoekjes.

Smikkelse!



Een toeristische attracktie!

Door de aanwezigheid van de mensen op de dia krijg je een indrukt van de immense grootte (41 meter!)

Varkensfilet met paprika's

2 uien, 1 grote rode paprika, 12 plakjes varkensfilet van 40g, 2el boter,
2tl paprikapoeder, 4el slagroom, 1el gehakte peterselie.

Bak de gesnipperde ui en de reepjes paprika in 1el boter.
Voeg paprikapoeder toe en laat de groenten 5 min. sudderen.
Bestrijk het vlees met een kruidenolie.
Verhit een grillpan en grilleer het varkensvlees gaar. Halverwege het vlees keren.
Leg het vlees op een voorverwarmde schaal en dek af met aluminiumfolie.
Voeg de room toe aan het paprika/ui-mengsel en voeg 1dl water toe.
Laat de saus 4 min. zachtjes pruttelen en breng de saus op smaak met peper en zout.
Serveren met frites en een salade.

Smakelijk!


Het lange gevaarte weegt meer dan 1000 ton!

Alleen maar steen en toch mooi!





Lamskoteletten met venkel

8 lamskoteletjes, 4 middelgrote venkelknollen, 2el olijfolie, 1tl grof zeezout en versgemalen zwarte peper

Kruid het vlees met peper en zout en bestrijk met olijfolie. Laat 1 uur intrekken.
Maak venkelknollen schoon en snij ze in vieren Leg ze in een ovenschotel en giet er de olie over.
Meng de groente met de olie.Bestrooien met zeezout en peper.
Plaats in voorverwarmde oven van 230 graden en rooster ze in 20 min gaar.
Wentel ze regelmatig. Grill het lamsvlees gaar en serveer met de venkel.

Een Koningsmaal!


Tijdens het uithakken viel er een spleet in het graniet

Kip-salade sandwich

2 kipfilets, 2tl citroensap, 2 lente-uitjes, 1 steel bleekselderij, 2el mayonaise, 2el crème fraîche,
1tl kerriepoeder, 2 blaadjes munt, 4el gehakte hazelnoten, 8 sneetjes witbrood.

Kook de kipfilets met weinig zout gaar in ca. 15 min. en laat ze afkoelen.
Lente-uitjes in ringetjes snijden, bleekselderij wassen en in dunne plakjes snijden.
Snij de kipfilets in stukjes en meng deze met de selderij, lente-uitjes en noten.
Maak een saus van crème fraîche, kerrie, mayonaise en gesnipperde munt.
Breng de saus op smaak met peper en zout en roer door de kipsalade. Laat het geheel 2 uur intrekken.
Rooster de sneetjes witbrood en beleg deze met slablaadjes en de kipsalade.


Kip genoeg in Egypte!

Werkbespreking (wanneer zal het gaan regenen?) bij de Open Kiosk van Trajanus





Gratins

Gegratineerde Italiaanse tomatensoep

250g gesnipperde uien, 2 blikjes tomatenblokjes, 2 teentjes knoflook, 7el olijfolie, 50g boter, 2tl suiker,
1,5 liter vleesbouillon, 3dl witte droge wijn, 1/4 tl tijm, 12 knoflooksneetjes, 200g gehakte mozzarella.

Verhit 4el olijfolie in een bakpan en fruit uien met knoflook en suiker in 30 min goudbruin.
Voeg bouillon, tomatenblokjes en wijn toe en roer aanbaksel los.
Breng de soep aan de kook en laat 30min zachtjes pruttelen.
Verwarm de oven op 200 graden en strijk de sneetjes stokbrood in met olijfolie. Rooster ze in de oven.
Breng de soep op smaak met peper en zout en schep de soep in ovenvaste koppen.
Leg op iedere kop twee sneetjes geroosterd brood en bestrooi rijkelijk met kaas. Zet onder de grill tot de kaas begint te smelten.

Aardappelgratin

1kg aardappelen, 30g boter, 5 teentjes knoflook, 1 ui, 3el olijfolie, 1 ui, 1 ei, 1dl room, 1dl melk 1el gehakte peterselie, 200g geraspte jonge kaas, 1tl zout, peper uit de molen.

Snij de knoflook in dunne plakjes en fruit met de gesnipperde ui in de olie.
Schil de aardappelen en schaaf ze in dunne plakjes.
Vet een ovenschaal in met boter en meng ui/knoflookmengsel met de aardappelschijfjes.
Maak laagjes van aardappel en bestrooi elke laag met kaas, peterselie en met peper en zout.
Klop het ei los met de room en de melk, breng op smaak met peper en zout en schenk dit over de ovenschotel.
Bak de aardappelgratin in een oven van 175 graden in 60 min. goudbruin gaar.

Eet smakelijk!

Gehaktballetjes in rode saus

Ca. 1kg gehakt
Voor de saus: 3el azijn, 3el mosterd, 3el tomatenketchup, 3el ketjap, 3el bruine suiker, 1,5el paprikapoeder, 3 uien en 2 blikjes tomatenpuree.

Gehakt in balletjes draaien, uien in ringen snijden en de gehaktballetjes braden.
Voor de saus alle ingrediënten bij elkaar doen en een half uur laten sudderen.
Daarna de balletjes erbij doen.

Lekker met stokbrood als tussendoortje of met pasta als gerecht.

Kip curry

1000g kipdelen, 2dl yoghurt, sap van een 1/2 citroen, 1tl zout, 1/4 tl zwarte peper, 45g boter, 1el boter, 2 grote gesnipperde uien,
2 teentjes knoflookpulp, 1/2 tl korianderpoeder, 2el kerriepoeder, 1el zeer fijngehakte verse gember, 40g gehakte walnoot.

Marineer de stukken kip gedurende 1 uur in de yoghurt, citroensap, zout en peper.
Smelt de boter met de olie en fruit hierin de ui en knoflook goudgeel.
Voeg dan de kruiden en noten toe en laat het 3-4 min. zachtjes verder fruiten.
Doe het over in een ovenschaal en voeg de kip met de marinade toe.
Laat de kip in de afgedekte schotel in de oven in anderhalf uur zachtjes gaar stoven.
Serveer er gekookte rijs met doperwten bij.


Een gebruikelijk gerecht in Egypte!

Elektriciteit in de woestijn bij Aswan

Kalkoensalade

250g gerookte kalkoenfilet, 3el rozijnenchutney, 1tl kerriepoeder, 1el pestosaus, 2el mayonaise, 1el room.

Snij de filet in stukjes en meng chutney, kerrie, pesto, room en mayonaise tot een saus.
Breng op smaak met peper en zout, voeg kalkoenstukjes toe en laat de salade 2 uur marineren.
Serveer met brood en gemengde salade. Smakelijk!

Een extra dimensie bij donker!

Valse koteletten

2 speklappen zonder zwoerd, paneermeel, 1 ei, peper en zout.

Speklappen bestrooien met peper en zout en door losgeklopt ei halen, daarna paneermeel overstrooien.
Klontje boter in een koekenpan doen en speklappen zachtjes bruin en gaar braden in ca. 20 min.

Misschien was dit het lievelingsgerecht van Ramses!




Het ultieme vervoermiddel van Ramses

Tempel bij Luxor





Stampot met sucadelapjes

600g sucadelapjes, 50g mosterd, 1 zakje braadjus, 1 kg aardappelen,
500g gesneden boerekool, 2dl melk, 4el boter, 1/2 tl tijm, 2 laurierblaadjes.

Kruid de lapjes met peper en zout en bestrijk ze met mosterd.
Bak ze aan in boter en leg ze in een ovenschaal.
Maak het zakje braadjus aan en giet het over het vlees, voeg tijm en 2 laurierblaadjes
toe en stoof gaar in ong. 2 uur in de oven op 150 graden.
Schil de aardappelen, was ze en snij ze in stukken.
Kook ze gaar en stoom de kool beetgaar.
Pureer de aardappelen en voeg de kool en de melk toe.
Breng de puree op smaak met peper en zout.
Roer de boter door de puree en serveer samen met de gaar gestoofde sucadelapjes.

Lekker ouderwets smullen maar!