Tenorsaxofonist Dexter Gordon heeft Fried Bananas voor de eerste keer opgenomen in 1977. Trombonist Slide Hampton schreef het arrangement, waarin Dexter Gordon, trompettist Woody Shaw en vibrafonist Bobby Hutcherson de meest opvallende solisten zijn. Na de levendige, melodieuze opening kan weer volop worden genoten van de speelse en indrukwekkende improvisaties van Dexter Gordon.
Altsaxofonist Art Pepper werd door velen beschouwd als de blanke opvolger van Charlie Parker. Zijn snelle tempowisselingen, verrassende improvisaties en gevoel voor lyriek spreken nog steeds tot de verbeelding van velen. Als gevolg van drugsverslaving verbleef Pepper regelmatig in de gevangenis. Tijdens zijn verblijf ontwikkelde hij met medegevangenen speciale woorden om de verschillende soorten drugs te duiden. Op die manier konden ze de bewakers misleiden. Deze vorm van communicatie heeft geleid tot composities als Art's Oregano, Chili Pepper, Nutmeg, Thyme Time en Cinnamon. Op dit laatste nummer uit 1954 horen we naast Art Pepper, pianist Claude Williamson. bassist Monte Budwig en drummer Larry Bunker.
Fried Bananas en Cinnamon worden gecombineerd met het nummer Creamcheese van het duo Christmann en Schönenberg uit 1973, waarin de vrije improvisatie centraal staat.

Ingrediënten voor vier personen:

4 niet te rijpe bananen
4 eetlepels bruine suiker
2 eetlepels zonnebloemolie
3 eetlepels boter
2 eetlepels geraspte (gedroogde) kokos
150 gram roomkaas
mespunt kaneelpoeder

Bereidingswijze:

De bananen schillen en in gelijkmatige plakjes snijden. Een mengsel van olie en boter in een koekenpan met antiaanbaklaag verwarmen en de plakjes banaan kort om en om bakken. Twee eetlepels bruine suiker en een mespunt kaneelpoeder toevoegen en nog kort verwarmen. Met bruine suiker en geraspte (gedroogde) kokos bestrooien, vergezeld van bolletjes roomkaas. De roomkaas kan worden vervangen door bolletjes vanilleroomijs of ander ijs.

Fried Bananas: Dexter Gordon: Sophisticated Giant; CBS 82340
Cinnamon: Art Pepper Quintet: Surf Ride; Savoy SV 0115
Creamcheese: Christmann-Schönenberg Duo: We Play; FMP 0120