dit heb je nodig, 275 gr tarwebloem, 5 gr verse gist, 25 gr fijne suiker, 120 gr parel suiker, 5 gr zout, 120 gr lauwe melk, 65 gr zachte boter, 1 ei.
los de gist op in de melk, doe de bloem in een grote kom, maak een kuiltje, strooi het zout rond de rand, giet het gist mengsel in het kuiltje, voeg de 25 fijne suiker en het los geklopt ei toe, meng goed. voeg dan stukje bij stukje de boter toe, kneed alles goed, laat ongeveer 15 min rusten ,kneed er dan de parel suiker door, laat nu ongeveer 30-40 min rijzen.
maak de vulling, dit heb je nodig, 30 gr gesmolten boter, 75 gr bruine suiker (donkere) 1 eetlepel kaneel poeder.
boter smelten, suiker en kaneel vermengen.
neem het deeg, druk het plat om de lucht er uit te drukken, laat ongeveer 10 min rusten. rol nu het deeg vierkant uit, smeer er de gesmolten boter op, verdeel het suiker kaneel mengsel er over.
rol het nu in de lengte op, snij in stukken, leg ze in bloemvorm op een bakplaat, laat nu nog 30 min rijzen.
bak in voorverwarmde oven op 180° voor 20-25 minuten.
pruimentaart dit heb je nodig voor 2 taarten, 250gr bloem voor patiserie, 75 gr boter, 1 ei plus een voor de afwerking, 15 gr fijne suiker, 13 gr verse gist, 1 dl lauwe melk, 1 kg bakpruimen.
roer de gist door de lauwe melk,voeg de suiker toe. doe de bloem in een kom, maak een kuiltje, strooi het zout rond de kom, giet de melk in het kuiltje, voeg het losgeklopt ei toe, vermeng alles goed, voeg de boter in stukjes toe, goed kneden tot je een bol bekomt. dek af en laat ongeveer 45 min rijzen.
verdeel het deeg in twee en rol uit. een taartvorm met boter insmeren,de pruimen schikken, strooi er wat suiker over naar smaak, en een beetje kaneel. losgeklopt ei op de boord smeren.
verwarm oven op 200°, bak de taart ongeveer 20 min. ( ik gebruik een gasoven )
dit heb je nodig, 1 middel grote courget, 5-6 dikke tomaten 2 uien, peper en zout.
snij de ui en de courgette in blokjes, de courgette moet niet gepeld. bak ze lichtjes aan in wat olijfolie, voeg dan de blokjes tomaat toe, laat nog even stoven,voeg dan ongeveer 1l water toe, kruid met peper en zout. ongeveer 20 min zachtjes laten koken. en dan de soep goed mixen. lekker met een broodstengel . een scheutje room maakt de soep lekker romig.
1 kg mosselen, 1 dikke ui, franse selder, peper, zout, citroen.
was en kuis de mosselen goed, snij de groenten ( niet te fijn )
de een weinig olijfolie in de ketel, voeg de groenten toe, laat even stoven, voeg 1 1/2 glas water toe, laat verder stoven tot de groenten bijna gaar zijn. voeg de mosselen toe, kruid met peper en zout, deksel op de ketel en laat 5 min koken, goed opschudden en nog 5 min laten koken. even piepen, als de mosselen los van de schelp komen zijn ze gaar.
serveer met verse friet, ik maak er een sausje bij, 1 eetlepel mayonaise, 1 eetlepel mosterd, een beetje citoen.
Pizza deeg, dit heb je nodig,voor 4 pizzas, 45O gr witte bloem, 2,5 dl lauw water, 1 eetlepel fijne suiker, 2 theelepels gedroogde gist,of 15 gr verse gist, 1/2 theelepel zout, 3 eetlepels olijfolie.
meng de bloem met de suiker en het zout, maak een kuiltje doe er het water en de gist in, voeg de olijfolie toe en meng en kneed tot een mooie deegbol.dek de kom af en laat anderhalf uur rijzen, verdeel het deeg in 4 porties,en maak 4 mooie bollen, laat nog minstens een uur rijzen. duw de bol plat,maak het tot een rondje van ong 30cm, je kan de deegrol ook gebruiken.
voor de garnering, tomaten coulli,olijfolie, anjovis,artichok,chamignons, hesp,salami,olijven,gemalen mozarelle en wat oregano en of basilicum de garnering kan naar ieders smaak. eerst wat tomaten coulli op de pizza bodem uitstrijken, dan de garnering aan brengen ,als laats de kaas, dan nog wat oregano een scheutje olijfolie.
deze bakte ik op de gaz bbq,in een ongeglazuurde schaal, (bloempot onderzetter bvb, er bestaan ook pizza tegels)
gegrilde zalm met een boter sausje en peterselie puree.
dit heb je nodig, zalm,citroen, boter,aardappel,peterselie,peper,zout,1 ei,
maak een aardappelpuree, voeg er op het laatste de fijn gehakte peterselie bij,
voor de saus, breng 50ml water aan de kook er doe er 150 gr hoeve boter (koude) stukje bij stukje bij, meng goed, breng op smaak met wat zout en citroen of limoen sap.
kruid de zalm met peper en zout, smeer er een beetje olijfolie op, bak op de gril.
verleden week had ik wat vrienden op bezoek, voor een hapje, en een drankje, en wou toch graag een bloemetje op tafel......... toen kwam ik op het idee van dit bloemstukje met verse kruiden uit de tuin. het oogt mooi en het ruikt nog heerlijk ook. ik gebruikte peterselie, thym, rozemarijn, salie,estragon,groene pepers, en enkele kleine tomaatjes voor wat kleur.
brochette van kipfilet,met citroen en rozemarijn, dit heb je nodig voor 2 personen. 2 kipfilets, 1 onbespoten citroen, een paar takjes rozemarijn, peper,zout, olijfolie.
snij de citroen in fijne schijfjes, snij de kipfilet in 3 stukken, maak een brochet,een stuk kip,een stuk citoen,..... steek nu tussen de kip en ciroen wat stukjes rozemarijn, kruid met peper en zout; bak in oven op 250° gedurende ong.45 min, je kan ze ook op de bbq grillen. lekker met gebakken aardappel,gestoofde tomaat.
door de citroen heeft de kip een lekker fris smaakje!
klassieke vinaigrette, 75 dl witte of rode wijnazijn (1 deel) 3,7 dl extra vierge olijfolie (5 delen) zeezout,verse gemalen peper
doe al de ingredienten te samen en klop goed. bewaar de vinaigrette op een koele donkere plaats voor een slatje voor 2 pers,2 eetlepels azijn,10 eetlepels olie,kruiden naar smaak.
lichte vinaigrette, vervang de helft van de olijfolie door druivenpitolie.
knoflookvinaigrette, voeg 1 geperst teentje look toe, vervang de helft van de azijn door balsamico-azijn.
mosterdvinaigrette, voeg een eetlepel mosterd toe, dijon,graanmosterd,.....
yoghurtvinaigrette, voeg 2 eetlepels griekse yohurt of zure room toe, 1 eetlepel vers gehakte dille en 1 eetlepel karwijzaadjes.
verse kruiden,peterselie,bieslook,estragon, citroenmelisse,munt,basilique.........al deze kruiden doen het goed in een vinaigrette .
125 gr zelfrijzende bloem, 125 gr fijne suiker, 125 gr zachte boter (geen gesmolten boter) 2 eieren, 2 eetlepels melk
een theelepel vanille extract of een zakje vanille suiker.
doe al de ingredienten in een kom, suiker, eieren, bloem en suiker, meng goed met mixer, voeg de melk toe en roer nog eens goed door, verwarm de oven op 180°, vul de cake vormpjes tot 3/4, zet ongeveer 20 min in de oven.
laat afkoelen.
voor het glazuur, 1 eiwit, 100 gr gezeefde poedersuiker, (bloemsuiker)
klop het eiwit los met mixer,voeg beetje bij beetje de suiker toe. goed opkloppen. bestrijk de bovenkant van de cakes, versier naar wens. laat op een koele plaats opstijven.
met de komst van de lekkere aardbeien,moet je dit zeker eens proberen.
brusselse wafels,zeer luchtig, dit heb je nodig,voor 10 wafels, 500gr bloem, 200gr boter, 30gr gist,oplossen in wat lauwe melk, 6 eieren, 3/4l melk,lauw, vooral geen zout.
de bloem in een kom gieten,een kuiltje maken, de lauwe melk in het kuiltje gieten en de bloem er goed klopend,in verwerken, de eierdooiers toevoegen, de gesmolten boter er onder roeren, daarna de gist en tenslotte de in sneeuw, geklopte eiwitten er door roeren.
het deeg 3/4 uur laten rijzen, het deeg moet vloeibaar zijn als voor pannekoeken, bakken in warm wafelijzer. na het bakken de wafels bestrooien met suiker, versieren met slagroom en aardbeien. lekker!!!
je hoeft geen speciale vorm voor dit recept, je kan ze bakken in de vorm van 4x7, je kan ze ook goed in de diepvries bewaren, dan warm je ze 3min in warme oven. bon apétit.
Macarons. dit heb je nodig voor 20 stuks, 250 gr gemalen amandelen,of cocos, 250 gr fijne suiker, 35 gr bloem voor gebak, 4 eiwitten,
neem een kom, doe er de gemalen amandelen in, maak een kuiltje, doe er de suiker en de bloem in. vermeng alles goed met je handen. maak opnieuw een kuiltje, voeg de eiwitten toe, vermeng alles goed, ik doe dit met een houten lepel. alles moet goed aan elkaar blijven.
verwarm de oven op 170 ° bekleed een bakplaat met bakpapier, maak hoopjes van 1 eetlepel. zet ongeveer 35 min in de oven; de macarons moeten mooi bruin zijn.
neem uit de oven, giet wat koud water tussen het bakpapier en de bakplaat; dan komen ze goed los. ; )
je kan ook andere vis gebruiken, ik heb de vis eerst wat afgespoeld,goed gedroogd, kruiden met peper en zout,even in de bloem wentelen . bakken in boter. - de spinazie goed wassen,stoven in een grote ketel, op smaak brengen met peper, zout, verse nootmuskaat. - voor de hollandaise, bassisrecept, 15Ogr boter gesmolten, 3 eierdooiers, 2 eetlepels water, zout,peper, citroensap naar smaak. deze saus maak je best au bain marie (boven warm water)
5OO gr bloem wit 275 ml lauw water 11 gr verse gist (droge gaat ook) 1 theelepel zout 5O ml olijfolie.
maak een hoopje met de bloem,maak een kuiltje, giet er het water met de gist in, het zout strooi je aan de rand ver van de gist,want die gaan niet goed samen. voeg nu de olijfolie toe . kneed alles goed tot een mooie deegbal, ik doe het met de hand en kneed toch zeker 15 min. laat op een warme plaatst 45 min rijzen. verwarm de oven op 2OO ° - verdeel het deeg in 4 stukken, maak er mooi bollen van, druk ze plat, steek er met een vork in. laat nog 15 min rijzen. - bak op 2OO° gedurende 2O min.
-
lekker met kip,reepjes runds of mager varkens, dat je eerst wat laat marineren, een beetje rauwkost en een sausje, vb een looksausje,of wat pesto ..........
dit heb je nodig, kipfilet, bloem,paneermeel,peper,zout, 1 teentje look, 1 eetlepel kurkuma, 2 eiwitten.
snij de kip in stukjes, kruid met peper en zout, strooi er een beetje bloem over, rol nu in het eiwit. maak een mengeling met de bloem,paneermeel en kurkuma, een het geperst teentje look. rol er nu de stukjes kip in. bak in een pan of wok in olijfolie,goed heet laten worden, of in de friteuse, ong. 5 min.
een gewone cake, overgoten met pure chocolade, bovenop de geconfijte sinaasappel.
het recept van de cake vind je op mijn blog, zie categorie gebak. de chocolade smelt je best au bain marie.
voor het confijten, neem een onbespoten sinaasappel, snij in 4 stukken, verwijder het vruchtvlees en een beetje wit juist onder de schil, niet alles, snij nu in dunne reepjes in de lengte, leg in een ketel en overgiet met water, laat aan de kook komen, giet af en herhaal deze handeling 3 maal. neem dan een pannetje doe er 125ml water in en 100 gr suiker, doe er de stukjes sinaas in, laat op een zacht vuurtje ong. 30 min zachtjes koken. haal de stukjes sinaasappel er uit,leg op een rooster en laat afkoelen. leg ze boven de chocolade voor de versiering en de lekkere smaak.
voor de gateaux, 8 eieren, 250 gr fijne suiker,plus 1 zakje vanille suiker, 250 gr bloem,gezeeft, 50 gr gesmolten boter.
voor de creme mokka, 200 gr zachte roomboter ongezouten, 150 gr fijne suiker, 5 eetlepels water, 5 eigeel, mokka aroma.
gateaux, de eieren met de suiker mengen, zet dit mengsel in bain marie en klop tot een schuimig mengsel tot het lauw is. neem uit de bain marie en blijf kloppen tot het mengsel koud is, ongeveer 15 min.voeg de gezeefde bloem toe,vermeng voorzichtig met een spatel, voeg de gesmolten boter toe en roer voorzichtig door. neem een beboterde gateauxvorm, ik gebruik een siliconen vorm. giet het beslag er in en bak ongeveer 30 min op 180 graden. neem uit de oven en laat afkoelen.
de mokka creme,breng het water en de suiker aan de kook, klop het eigeel schuimig,voeg het suiker mengsel toe,blijf kloppen tot het mengsel koud is, voeg nu de zachte boter toe, goed mengen, dit kan allemaal met de mixer. voeg als laatst het mokka aroma toe, naar smaak.
snij de gateaux in 2 of 3 schijven en bestruik met de mokka creme. versier naar smaak.
dit recept maakte mijn moeder altijd bij kerst, ik ben het blijven maken.
dit heb je nodig, 1/2 konijn, 250gr mager gehakt, fijn gesneden spek, 4 sjalotten, peper,zout,thym,laurier,kruidnagel, 10cl cognac, 1ei,een beetje paneermeel.
je begint met het konijn aan te bakken in boter, dan voeg je de sjalot,laurier en kruidnagel toe. een beetje water toevoegen en laten garen. dan ontbeen je het konijnen snij het vlees in reepjes.
doe het gehakt samen met het ei in een kom, voeg de stukjes konijn en het kookvocht met sjalot toe, meng goeg,voeg wat paneermeel en de 10cl cognac toe, goed mengen, bekleed een kom met fijn gesneden spek, doe er het gehakt in,bedek met spek en een takje thym. zet de kom op een bakblik gevuld met water en zet in oven, 150graden,ongeveer anderhalf uur. door het water op het bakblik droogt de terinne niet uit.
heel lekker met wat groene sla en vinaigrette; bon appétit.
dit heb je nodig, 1 liter melk, 70gr zwarte chocolade (puur) 6 lepels suiker, kaneelpoeder.
doe een weinig water in de ketel,voeg de chocolade toe, laat zachtjes smelten, giet de melk er bij en breng tot kookpunt, voeg de suiker toe, roer goed, voeg een snuifje kaneel toe en roer goed om, serveer met een beetje slagroom.
Druk oponderstaande knop om een berichtje achter te laten in mijn gastenboek
....
Over mijzelf
Ik ben fabienne, en gebruik soms ook wel de schuilnaam rafa.
Ik ben een vrouw en woon in limburg (belgie) en mijn beroep is een full time job, huisvrouw ; ).
Ik ben geboren op 21/05/1962 en ben nu dus 48 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: home sweet home,lekker koken,bakken....deco huis en tuin, gezellig, borduren,haken... en niet te vergeten de Katten, spirou, tommy,fifi,bolleke, zappa, maestro......
ik hou van mensen,de natuur, de stilte en de rust, de vogeltjes die fluiten , de zOn de zee de lucht.
geniet van mijn blogje.
verse kruiden kun je goed bewaren door er een stuk krantenpapier of keukenrol rond te doen,dan wat nat maken en in de groentenla van frigo bewaren, of op een frisse donkere plaats.
brood bakken op een tegel, een baktegel is een tegel van ongeglasuurd aardewerk,een grote vierkante of rechthoekige vloertegel op een ovenrooster doen het prima, op steen gebakken brood krijgt onderaan een mooiere korst, en de steen houdt de ovenwarmte, beter vast. de tegel moet wel mee voorverwarmd worden.
