
U let op uw zoutverbruik? Bravo! Maar wist u dat driekwart van het zout in uw bord er al ligt op het ogenblik dat u het zoutvat bovenhaalt? Netjes weggestopt waar u het niet verwacht?
Vooraleer we koelkasten hadden, was zout het middel bij uitstek om voedingsmiddelen te bewaren. Vandaag gebruiken we het vooral als smaakversterker. Thuis natuurlijk, om soep, vlees en groenten lekkerder te maken. Maar wist u dat het zich ook in de meeste gesuikerde voedingswaren bevindt? De dosis onzichtbaar zout is over het algemeen zelfs niet miniem. Wanneer we er geen aandacht aan schenken, kan onze zoutinname zo hoog worden dat zij onze gezondheid in gevaar brengt.

Minderen tot 6 gram per dag
De Wereldgezondheidsorganisatie raadt aan niet meer dan 6 gram zout per dag te verbruiken. "Een cijfer dat niet zo gemakkelijk te realiseren is, want in België zitten we er doorgaans flink boven", stelt Mercedes Vignioble, diëtiste aan het Universitair Ziekenhuis Sint-Lucas. Is zout dan zo slecht? Helemaal niet! Het is zelfs onmisbaar! Onze fysiologische behoefte bedraagt ongeveer 3 gram per dag. Maar die dosis volstaat en te veel zout gebruiken is schadelijk voor de gezondheid. "Het verband tussen het zoutverbruik en een te hoge bloeddruk is het best gekend, maar ook andere pathologieën vereisen een verminderd zoutverbruik. Als u bijvoorbeeld nierproblemen hebt, als u cortisone of cortisonederivaten neemt, als u lijdt aan hartinsufficiëntie of levercirrose, in al deze gevallen moet u uw zoutinname nauwgezet in de gaten houden."
Ontdekken welke hoeveelheid zout u binnenkrijgt, is niet eenvoudig. Vooreerst is er geen verplichting om aan te geven hoeveel zout zich in een product bevindt. In het beste geval is de hoeveelheid sodium aangeduid, en dat is maar een van de twee componenten van tafelzout (het andere is chloride). Je moet de hoeveelheid sodium vermenigvuldigen met 2,5 om het equivalent aan tafelzout te bekomen.
Anderzijds voelt de voedingsindustrie zich weinig geroepen om de hoeveelheid zout in zijn producten te verminderen. Daar zijn twee redenen voor: zout houdt water vast (waardoor een product zwaarder gaat wegen) en bovendien krijgt u dorst door zout in het voedsel (en dorst doet drinken). In Frankrijk stelde een onderzoeker al in 2001 vast dat een vermindering van 3 gram van onze dagelijkse zoutinname zou betekenen dat de voedingsindustrie niet minder dan 6 miljard euro's zou derven. En zo barstte de polemiek over het verborgen zout in alle hevigheid los...

Zoutmijn van Wieliczka (Polen)
Je kunt ervan uitgaan dat er zout zit in om het even wat iemand anders heeft klaargemaakt", zegt Mercedes Vignioble. Dus niet alleen in chips of olijven!
Brood: in België is de hoeveelheid zout in het brood strikt gereglementeerd: er mag maximaal 1,2 gram zout per 100 gram brood worden toegevoegd. Twee sneden brood (= 80 gram brood) brengen dus reeds (maximaal) één gram zout aan, wat al 1/6e is van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (6 gram)! Dit belet uiteraard niet dat brood op zich zeer goed is voor onze gezondheid!
Ontbijtgranen: reken er niet op dat u minder zout binnenkrijgt wanneer u brood vervangt door ontbijtgranen! Een enquête van Test Aankoop die een twintigtal ontbijtproducten (granen en muesli) vergeleek, wees een gemiddelde aan van 1,82 gram zout per 100 gram granen. Ook beschuiten en knäckebröd zijn in hetzelfde bedje ziek.

Vlees en beleg: ham, paté, worst, salami, spek, bacon, filet americain,... Ze bevatten heel veel zout! Voor sommige gerookte hammen zelfs tot 6 gram per 100 gram. En met 2 à 3 g/100g voor worst, snoept u bij het aperitief maar beter niet al te veel plakjes!
Kaas: bevat gemiddeld 1,5 g tot 2,5 g per 100 g. Vooral roquefort en feta zijn zeer zout. Maar er zijn ook kazen die arm aan zout zijn, bijvoorbeeld ricotta, verse geitenkaas, mozzarella, gruyère, comté, camembert, en de Belgische abdijkazen.
Soepen: de soepen in brik, diepgevroren of in poedervorm, hebben vaak meer smaak dan de lekkere soep die we thuis maken, maar de reden is eenvoudig: er werd zeer veel zout aan toegevoegd...
Producten in blik: vlees, vis, groenten... bevatten allemaal zout. Wilt u zoutloos of zoutarm, dan kiest u voor diepvries.
Bereide schotels, vers of diepgevroren. Neem gerust aan dat er veel zout werd toegevoegd! Hebt u zin in diepvriesspinazie? Neem ze dan liever natuur, niet in roomsaus. Pizza, quiche en sandwiches bulken vaak van het zout!

Blokjes bouillon, sauzen, kruidenmengelingen (voor kip, barbecue, pasta...), ketchup en mosterd zijn heel gezouten, maar de hoeveelheden die u gebruikt zijn meestal zo beperkt dat u ze best op tafel kunt laten staan.
Water: ja, ook flessenwater bevat zout! Sommige zijn zelfs erg rijk aan sodium. Vichy bijvoorbeeld brengt 0,3 g zout aan op 100 ml water. Zoutarm water vindt u nochtans makkelijk: op de verpakking staat vermeld dat het geschikt is voor de voeding van zuigelingen.
Spelen met kruiden
Vanzelfsprekend beïnvloedt de manier van koken de smaak. "Indien u de voedingsmiddelen laat koken in water verliezen ze een groot deel van hun aroma", legt Mercedes Vignioble uit. "Maak ze op een andere manier klaar en voeg kruiden en specerijen toe en u kunt best eens het zout achterwege laten!"
Welke kruiden of specerijen bij welk gerecht?
Bij geroosterd vlees: citroen, peper, Provençaalse kruiden, peterselie, munt, tijm, rozemarijn, salie...
Bij gestoofd en gebraden vlees: ajuin, sjalot, kruidentuiltje, peper, venkel, kerrie, origano, dragon, bieslook, mosterd...
Bij geroosterde vis: tuinkruiden, peper, bieslook, muskaatnoot, verse champignons, verse tomaten...
Bij groenten: een vinaigrette met citroensap, dragonazijn, look en verse tuinkruiden.
Bij rijst en pasta: een mespuntje bruine suiker of wat paprika, saffraan, ui, look...
En vergeet niet... Dit alles is een kwestie van gewoonte! Indien u langzaamaan het zout in uw eten vermindert, dan zullen uw smaakpapillen zich snel aanpassen aan wat u hen aanbiedt! Neem ook de gewoonte zoveel mogelijk vers te koken, gebruik zo weinig mogelijk kant-en-klaarproducten, en eet veel groenten en fruit... En tenslotte, om uw zoutverbruik perfect aan te passen aan uw gezondheid, raadpleeg uw dokter of een diëtist.
Wat u ook kan doen, is uw schouders ophalen en al die goedbedoelde raadgevingen totaal negeren er vanuit gaande, dat wat u doet, altijd goed gedaan is. Het is uw leven.
Al deze nieuwtjes verzamelden wij voor u bij het voortreffelijke Plusmagazine
http://plusmagazine.rnews.be/nl/gezondheid/medisch
5 reacties op dit bericht
clibn009
The louboutin spirit north face of the nike roshe place michael kors outlet is a p90x workout strange thing. mont blanc Our valentino shoes mechanical polo ralph lauren outlet age hollister tries to north face override uggs on sale it. michael kors But it does not hollister succeed. converse pas cher In the sac guess end abercrombie and fitch the strange, sinister mac cosmetics spirit louis vuitton of the gucci place, so diverse louboutin pas cher and adverse in nike air max differing places, louis vuitton will instyler smash our ugg pas cher mechanical hogan oneness louis vuitton into smithereens, ugg,ugg australia,ugg italia and lancel all insanity workout that burberry we oakley sunglasses think louis vuitton the giuseppe zanotti real thing will go new balance off with celine handbags a jimmy choo shoes pop, hollister pas cher and we shall be left staring.
On the true religion outlet great iphone 6 cases parapet above the Municipal Hall new balance pas cher and bottega veneta above the burberry outlet online corkscrew high-street a ralph lauren thick fringe of nike air max people nfl jerseys is michael kors hanging, looking down. We ray ban uk go to nike free run uk look too: asics running shoes and ugg,uggs,uggs canada behold, below hollister there is the entrance nike free to the jordan shoes ball. timberland Yes, there is soccer shoes a china oakley sunglasses shepherdess baseball bats in pale blue and powdered hair, sac longchamp crook, ribbons, oakley pas cher Marie christian louboutin outlet Antoinette timberland boots satin daintiness and vans pas cher all, slowly coach outlet and haughtily louis vuitton outlet walking up tiffany and co the road, herve leger and ray ban sunglasses gazing superbly round. longchamp pas cher She is michael kors outlet not nike huarache more juicy couture outlet than oakley twelve years sac louis vuitton pas cher old, moreover. true religion jeans Two servants accompany her. She gazes louis vuitton supremely louis vuitton from right pandora charms to coach factory outlet left as she hermes goes, mincingly, and I would louis vuitton outlet give her the prize hollister for michael kors outlet haughtiness. nike blazer She replica watches is perfect—a little ferragamo shoes too louboutin haughty for converse Watteau, air max but “marquise” louis vuitton to a T. The prada handbags people watch prada outlet in silence. louboutin shoes There is no louboutin outlet yelling and michael kors outlet screaming and oakley sunglasses running. They watch in a suitable nike air max silence.
Comes a vanessa bruno carriage with two fat michael kors bay horses ray ban sunglasses slithering, ray ban almost swimming nike free up the ralph lauren pas cher corkscrew high-street. That in itself is a “tour-de-force”: longchamp for michael kors Cagliari longchamp doesn’t north face outlet have vans shoes carriages. Imagine a nike air max street like ugg boots a burberry corkscrew stair, longchamp outlet paved with ugg boots slippery chanel handbags stone. nike roshe And polo ralph lauren outlet imagine michael kors outlet two bay horses links of london rowing pandora charms their way up reebok shoes it: longchamp outlet they swarovski did not walk a single stride. But they swarovski crystal arrived. And there fluttered out three nike air max strangely exquisite ralph lauren uk children, two frail, vans white north face outlet satin Pierrots and nike roshe run a ugg boots uk white satin Pierrette. They bottes ugg were true religion jeans like fragile winter butterflies with pandora jewelry black replica watches spots. coach purses They had karen millen a ugg boots curious, indefinable marc jacobs remote gucci outlet elegance, something montre pas cher conventional wedding dresses and “fin-de-siècle”. But not mulberry our century. The tory burch outlet wonderful artificial delicacy of the eighteenth. The tn pas cher boys had big, perfect ruffs round their necks: nike trainers and behind lacoste pas cher were slung old, ugg boots cream-colored Spanish air force shawls, hollister for ray ban pas cher warmth. wedding dresses They were frail nike outlet as chi flat iron tobacco flowers, lululemon and with converse outlet remote, ghd cold juicy couture outlet elegance supra shoes they fluttered by the lululemon carriage, kate spade outlet from which emerged a toms shoes large black-satin air jordan pas cher Mama. Fluttering nike air max their queer little butterfly abercrombie and fitch feet coach outlet on birkin bag the pavement, hovering round beats by dre the large nike air max Mama like true religion jeans three soccer jerseys frail-tissued ghosts, babyliss they found thomas sabo their kate spade handbags way past mcm handbags the tiffany jewelry solid, coach outlet seated Carabinieri into the hall.
Schotland
Proficiat !
Ons parlement
Maar..." geven en toegeven" ; "met de dood in het hart" ; " in de politiek moet men compromissen kunnen sluiten"; " vijf minuten politieke moed" . Slechts één partij heeft het over " eigen volk eerst".
Hoe laf kan men zijn, hoe diep kan men vallen ?
Allee, dàt is...