Vrijdag 29 november 2013
Blinde Vinken
Blinde
Vinken met
Peultjes en Abrikozen
Ingredienten
Voor 4 Personen:
- 4 blinde vinken
- 250 gr peultjes (blik)
- 200 gr abrikozen
- 2 eetlepels boter of olie
- 1.5 eetlepel sojasaus
- worcestersaus
- 1 eetlepel vloeibare honing
- instantsausbinder
- 1/2 blokje kippenbouillon
- peper en zout
Bereidingswijze Verhit de boter in een stoofpot en kleur de blinde vinken goudbruin aan de zijden. Voeg een scheutje water toe, dek af en laat ze 20 minuten zachtjes sudderen.
Kook intussen de peultjes gaar (vers: 10 minuten, diepvries : 5 minuten) in licht gezouten water. Plaats geen deksel op de kookpan, zo blijven de peultjes mooi groen. Laat uitlekken.
Laat de abrikozen uitlekken en vang ongeveer 3 eetlepels sap op. Snij de abrikozen middendoor.
Haal de blinde vinken uit de stoofpot en hou ze warm. Giet het meeste braadvet weg. Maak de braadresten los met 1.5 dl water en 3 eetlepels abrikozensap. Voeg 1/2 blokje kippenbouillon, 1.5 eetlepel sojasaus, enkele druppels worcestersaus en 1 eetlepel honing toe. Breng aan de kook en bind lichtjes met instantsausbinder. Kruid met peper en zout.
Meng de peultjes en de abrikozen door de saus. Schep de saus rond het vlees en dien op met basmatirijst .
Ingredienten Voor 8 Personen:
- 1 grote bloemkool, in roosjes
- 800 gr broccoli, in roosjes
- peper, zout, muskaatnoot
- 200 gr gekookte ham, in blokjes
- 4 eieren
- 4 dl slagroom
- 200 gr geraspte emmenthaler
- 2 eetlepels paneermeel
- 4 eetlepels zonnebloempitten
Bereidingswijze Oven voorverwarmen op 200°C.
De bloemkool en broccoli, apart koken in ruim gezouten water, met koud water afspoelen (voor de kleur) en laten uitlekken. Bloemkool, broccoli en ham in een beboterde ovenschaal schikken.
Eieren met de slagroom, peper, zout en muskaatnoot loskloppen. 100 gr kaas door dit mengsel roeren en dit mengsel over de kool schenken. Zonnebloempitten hierover strooien. Afwerken met de rest van de kaas en met het paneermeel.
Dit gerecht ongeveer 20 minuten in de hete oven plaatsen.
Auteur: Chef-kok Stef Lauryssen.
- 4 blinde vinken
- 250 gr peultjes (blik)
- 200 gr abrikozen
- 2 eetlepels boter of olie
- 1.5 eetlepel sojasaus
- worcestersaus
- 1 eetlepel vloeibare honing
- instantsausbinder
- 1/2 blokje kippenbouillon
- peper en zout
Bereidingswijze Verhit de boter in een stoofpot en kleur de blinde vinken goudbruin aan de zijden. Voeg een scheutje water toe, dek af en laat ze 20 minuten zachtjes sudderen.
Kook intussen de peultjes gaar (vers: 10 minuten, diepvries : 5 minuten) in licht gezouten water. Plaats geen deksel op de kookpan, zo blijven de peultjes mooi groen. Laat uitlekken.
Laat de abrikozen uitlekken en vang ongeveer 3 eetlepels sap op. Snij de abrikozen middendoor.
Haal de blinde vinken uit de stoofpot en hou ze warm. Giet het meeste braadvet weg. Maak de braadresten los met 1.5 dl water en 3 eetlepels abrikozensap. Voeg 1/2 blokje kippenbouillon, 1.5 eetlepel sojasaus, enkele druppels worcestersaus en 1 eetlepel honing toe. Breng aan de kook en bind lichtjes met instantsausbinder. Kruid met peper en zout.
Meng de peultjes en de abrikozen door de saus. Schep de saus rond het vlees en dien op met basmatirijst .
Ingredienten Voor 8 Personen:
- 1 grote bloemkool, in roosjes
- 800 gr broccoli, in roosjes
- peper, zout, muskaatnoot
- 200 gr gekookte ham, in blokjes
- 4 eieren
- 4 dl slagroom
- 200 gr geraspte emmenthaler
- 2 eetlepels paneermeel
- 4 eetlepels zonnebloempitten
Bereidingswijze Oven voorverwarmen op 200°C.
De bloemkool en broccoli, apart koken in ruim gezouten water, met koud water afspoelen (voor de kleur) en laten uitlekken. Bloemkool, broccoli en ham in een beboterde ovenschaal schikken.
Eieren met de slagroom, peper, zout en muskaatnoot loskloppen. 100 gr kaas door dit mengsel roeren en dit mengsel over de kool schenken. Zonnebloempitten hierover strooien. Afwerken met de rest van de kaas en met het paneermeel.
Dit gerecht ongeveer 20 minuten in de hete oven plaatsen.
Auteur: Chef-kok Stef Lauryssen.
om 18:43
Reageer op dit bericht
