Ingrediënten:
2 grote vastkokende aardappels (Nicola / Bildtstar) doorsnee minimaal 10 cm
150 g spruitjes
200 g kastanjechampignons
zout en peper
200 g zachte geitenkaas, verkruimeld
6 el olijfolie
1 el witte balsamico-azijn
1 tl honing
3 takjes bladselderij

Bereiding:
Borstel de aardappels schoon en snijd ze in dunne plakken (minimaal 12 grote plakken). Kook deze in 8 minuten gaar.
Spoel de aardappel plakken af.
Maak de spruitjes en de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Kook de spruitjes in 2 minuten beetgaar.
Verhit 2 el olie in een wok en roerbak hierin de champignons en de spruitjes ca. 3 minuten. Voeg zout en peper toe.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand.
Leg op 4 vuurvaste bordjes / schaaltjes een plak aardappel.
Verdeel daar een lepel groentemix (uit de wok) en een beetje geitenkaas over.
Afdekken met een plak aardappel en geheel herhalen.
Bovenste aardappel ruim bestrooien met de rest van de kaas.
Torentjes onder de grill zetten en kaas in 1-2 minuten laten smelten.
Roer een dressing van de rest van de olie, azijn, honing, zout en peper.
Knip de bladselderij erboven fijn.
Sprenkel de dressing om en over de taartjes.
Direct serveren.

Ik ben er een paar dagen tussenuit geweest, maar nu ben ik weer terug met het recept voor een lekkere quiche. (recept uit een oude libelle)

Ingrediënten:
250 g kleine spruiten
20 g boter
1,5 el bloem
250 ml halfvolle melk
200 g rijst
50 g blokjes ham
1 witte boterham
30 g vers geraspte Parmezaanse kaas
vers gemalen zwarte peper

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180˚C.
Halveer en kook de spruitjes 3-4 minuten. Giet ze af.
Smelt de boter en roer de bloem erdoor.
Laat samen op een laag vuur 1 minuut zachtjes pruttelen.
Pas op dat het mengsel niet te donker wordt.
Voeg beetje bij beetje de melk toe en zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
Kook op een laag vuur tot de saus bindt.
Vet een lage taartvorm in met de olijfolie.
Druk de gekookte rijs in de bodem van de vorm.
Verdeel de spruitjes en de blokjes ham over de rijst.
Schep de saus erover.
Meng het kruim van de witte boterham (zonder korst) met de geraspte Parmezaanse kaas en strooi dit over de schotel.
Zet de schotel 20 minuten in de oven of tot de bovenkant goudbruin is.

Bereiding:
Pel de buitenste blaadjes van de spruitjes en snijd een plakje van de onderkant van het stronkje
Kerf de stronkjes in met een scherp mesje
Kook de spruitjes in ruim water, met de in ringen gesneden ui en wat zout, in 10-15 minuten gaar
Oven voorverwarmen op 160° C
De spruitjes afgieten; Enkele spruitjes achterhouden
Pureer de rest van de spruitjes samen met de ui, de eieren en het water in de keukenmachine
Op smaak maken met ruim nootmuskaat
Een kleine (cake)vorm bekleden met bakpapier
De puree erin scheppen, de achtergehouden spruitjes erin verdelen, en afdekken met aluminiumfolie
In 35-40 minuten in het midden van de oven laten bakken
De mousse is gaar wanneer een ingestoken breinaald er schoon uitkomt
De folie verwijderen en de mousse op een bord of schaal storten

1 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken

Kook de aardappelen en spruitjes ineen grote pan met een flinke laag water en wat zout in 15/20 minuten gaar.

Ik hou van stoemp en heb vanmiddag "Spruitjes stoemp" gemaakt, een recept uit het boekje "Stoemp" van Albert Verdeyen.

Ingrediënten:
3 grote aardappelen (ik gebruik bintjes)
750 gr spruitjes
1 (rode) ui
250ml (soja)room
100gr boter
peper, zout en nootmuskaat
peterselie

Bereiding:
Schil de aardappelen, was ze, snij ze in stukken en kook ze in een ruime pan met gezouten water.
Als de aardappelen gaar zijn, het kookvocht afgieten en de aardappelen pureren.
Geen kruiden, vetstof, eieren en melk bijdoen ! We maken geen puree.
Ondertussen was je de spruitjes.
Snij het kontje af en doe de buitenste blaadjes weg.
Versnipper de ui en de spruitjes. Dit doe ik in de foodprocessorof keukenrobot.
De spruitjes gewoon in plakjes laten snijden.
Smelt de boter in een kom en fruit de gesneden ui hierin.
Na 2 minuten voeg je er de spruitjes bij.
Goed roeren en laten stoven.
Als de bereiding half gaar is, kruiden met peper, zout en nootmuskaat. Ook de (soja)room erbij voegen.
Als het mengsel te droog is wat water bijvoegen en laten sudderen tot de spruitjes zacht zijn.
De aardappelen onder de mengsel mengen, samen met de peterselie.
Controleren of alles goed gekruid is.

Ik had je gisteren verwittigd dat we creatief worden hé!  Hou je maar vast voor vandaag: echte kabouterkolen!

Ingrediënten:
750 gram spruitjes
3 bananen
zout
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel geraspte kokos
100 gram geraspte kaas

Bereiding:
Zet een pan met weinig water op voor de spruitjes.
Maak de spruitjes schoon en snijd de gepelde banaan in plakjes.
Kook de spruitjes met een mespuntje zout 5 minuten zodat ze nog knapperig zijn.
Giet ze vervolgens af.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de plakjes banaan hierin lichtbruin.
Schep regelmatig om.
Voeg de gekookte spruitjes toe en bak het geheel nog een aantal minuten door.
Strooi er voor het serveren geraspte kaas en kokos over.

Je kan het gerecht gewoon op een bord leggen, of fraai opdienen in de bananenschil.
Maak de bananen zorgvuldig leeg door de plakjes los te snijden en zo uit de schil te lichten.
En zorg dan dat de bananen rechtop kunnen staan.
Kies voor je begint je servies uit wat hier voor geschikt kan zijn.
Of prik een vorkje horizontaal in de banaan om die zo op het bord te steunen en rechtop te houden op het bord

Kies je voor de mooie  bananenbootjes, dan kun je diverse manieren bedenken om die recht op te zetten.
Neem bv een plakje banaan of iets anders om de bootjes te steunen.
Een blaadje sla kan ook. Of wat je maar ook kan verzinnen.
Heb je kinderen dan kun je bv ook cocktailprikkers gebruiken bij wijze van roeispanen. Zo maak je de maaltijd tot een kinderfeest waar je zelf ook nog veel plezier aan kan beleven.
Maar grote mensen lusten vast ook wel kabouterkooltjes op deze wijze.

Het recept komt van De Witte Raaf.

Sedert ik dit blog heb is er een echte spruiten manie losgebarsten bij mijn vriendinnen, dit enorm tegen de zin van hun kroost   Iedereen wil de recepten klaarmaken en we zijn vooral benieuwd naar het resultaat van recepten die ik zelf nog niet eerder klaar gemaakt heb.  En inderdaad ... één van onze grootste uitdagingen: hoe zorg ik er voor dat de kinderen spruiten lekker vinden?

We verleggen duidelijk onze culinaire grenzen want gisteren nodigde mijn vriendin Anneke ons uit voor een heerlijke indonesische schotel. 

Ingrediënten:
2 eetlepels zonnebloemolie
500 g varkensvleesreepjes naturel
2 uien
1 kuipje boemboe voor rendang vlees à 100 g (Conimex)
600 g spruitjes
(versgemalen) peper, zout
2 eetlepels seroendeng

Bereiding:
Verhit de olie in een braadpan en bak de vleesreepjes bruin aan.
Bak de fijngesneden ui 1 minuut mee.
Voeg de boemboe met 2½ dl heet water en de schoongemaakte spruitjes toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en stoof het vlees en de spruitjes met de deksel op de pan in ± 15 minuten gaar. Voeg zout en peper naar smaak toe en bestrooi het gerecht met de seroendeng.
Lekker met gekookte of gestoomde witte rijst en kruidige cassave kroepoek.

't Is echt wel pikant.  Voor een zachtere smaak kan je de helft van het water vervangen door appelsap.

Ingrediënten:
800 g spruitjes
zout
1 rode ui
250 g kerstomaatjes
4 eetlepels olijfolie extra vierge
1 eetlepel azijn
1½ eetlepel grove mosterd
1 teentje knoflook
(versgemalen) peper
100 g magere spekreepjes
350 g tagliatelle
2 eieren
100 g geraspte parmezaanse kaas

Bereiding:
Kook de schoongemaakte spruitjes gedurende 12-15 minuten in water met zout beetgaar. Giet ze af en laat ze afkoelen tot lauwwarm.
Klop een dressing van 3 eetlepels olie, de azijn, de mosterd, de uitgeperste knoflook en peper en zout naar smaak.
Bak de spekreepjes in een droge koekenpan met antiaanbaklaag knapperig uit en laat ze afkoelen.
Kook de tagliatelle in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Klop de eieren met de kaas in een schaal los en schep de spekjes zonder het bakvet erdoor. Schep de spruitjes met de in vieren gesneden tomaatjes, de in ragdunne partjes gesneden ui en de dressing door elkaar.
Giet de tagliatelle af in een vergiet en doe de pasta direct over in de schaal met het eimengsel. Schep met 2 vorken goed om.
Breng de tagliatelle op smaak met peper en serveer met de salade.

Variatietip: Maak van de spruitjes salade een lekkere maaltijdsalade. Schep er 700 g gekookte minikrietjesl door en garneer de salade met parten hardgekookt ei. Serveer met ciabatta of stokbrood.