Archief

Ingrediënten:
300 g basmatirijst
2 eetlepels olijfolie traditioneel
500 g kipfilet
2 uien
2 teentjes knoflook
1 kuipje kruidenpasta voor tikka masala à 100 g
500 g spruitjes
2 dl kokosmelk
(versgemalen) peper, zout
3 eetlepels rozijnen
2 eetlepels verse koriander

Bereiding:
Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit in een braadpan de olie en bak de in reepjes gesneden kipfilet bruin aan.
Bak de fijngesneden ui en knoflook 1 minuut mee.
Voeg de kruidenpasta met de schoongemaakte spruitjes, de kokosmelk en 1 dl water toe.
Breng alles aan de kook en draai het vuur laag.
Stoof de kip met de spruitjes 10 minuten met de deksel op de pan.
Neem de deksel van de pan en verwarm de curry nog ± 5 minuten, tot de spruitjes beetgaar zijn.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Meng de rozijnen door de rijst en schep de rijst in 4 kommen.
Verdeel er de Indiase spruitjes over en bestrooi met de fijngehakte koriander.

Je kunt de kipfilet ook vervangen door blokjes hesp, kalkoenfilet of tofu.

Ingrediënten:
2 eetlepels olijfolie traditioneel
2 rode uien
300 g rundergehakt
1 zakje taco-seasoning mix à 35 g
600 g spruitjes
(versgemalen) peper, zout
12 tacoschelpen
1 bekertje zure room à 125 ml
1 potje guacamole

Bereiding:
Verhit in een braadpan de olie en fruit de gesnipperde ui.
Voeg het gehakt toe en bak het vlees rul.
Voeg de kruidenmix en 2,5 dl water toe.
Schep de schoongemaakte en gehalveerde spruitjes erdoor en stoof de spruitjes met de deksel op de pan in ± 10 minuten beetgaar.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Verwarm de taco’s in een voorverwarmde oven volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Zet de taco’s met de spruitjes, de zure room en de guacamole op tafel en laat iedereen zijn eigen taco vullen.

Dit recept heb ik gisteren van een vriendin gekregen.  Ik heb het dus zelf nog niet klaar gemaakt.  Dat ga ik pas in de loop van volgende week doen.  Als een van jullie het al eerder klaar maakt, wil je me dan even laten weten wat je er van vond?  Alvast bedankt!

Ingrediënten:
300 g spruitjes
zout
400 g zelfrijzend bakmeel
2½ eetlepels olijfolie traditioneel
tarwebloem om uit te rollen
1 pot tomatenbasissaus à 300 g
200 g mini mozzarellakaasjes
3 eetlepels groene pesto
2 eetlepels pijnboompitten
(versgemalen) peper, zout
10 blaadjes verse basilicum

Bereiding:
Kook de schoongemaakte en gehalveerde spruitjes 5 minuten in water met zout en giet ze af.
Doe het bakmeel in een kom en roer er 1 theelepel zout door.
Maak een kuiltje in het midden en schenk er 2 dl lauw water en 1½ eetlepel olie in.
Kneed met de mixer tot een soepel deeg.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak uit en bekleed de met bakpapier beklede bakplaat ermee.
Druk het deeg goed in de hoekjes.
Strijk de tomatensaus erover uit en verdeel er de spruitjes en de mozzarellakaasjes over.
Bestrooi met peper en zout naar smaak.
Lepel er met een theelepeltje pesto over en bestrooi met de pijnboompitten.
Druppel de rest van de olie erover.
Bak de pizza in een voorverwarmde oven (200 °C) in ± 20 minuten lichtbruin en gaar.
Laat hem iets afkoelen, verdeel er de in reepjes gesneden basilicum over.
Snijd hem in stukken er serveer direct.

Ik ben vandaag in Nederland gaan boodschappen doen.  Dan neem ik steeds een lekkere rookworst mee en maak ik thuis deze soep.

Ingrediënten:
2 eetlepels olijfolie
1 zoete ui
2 teentjes knoflook
500 g spruitjes
250 g kruimig kokende aardappelen
2 runderbouillontabletten
(versgemalen) peper
1 rookworst à 250 g
4 sneetjes roggebrood
8 plakjes katenspek

Bereiding:
Verhit de olie in een grote soeppan en fruit de gesnipperde ui met de gesnipperde knoflook ± 5 minuten al omscheppend aan op een laag vuur.
Voeg de schoongemaakte spruitjes en de geschilde en in dobbelsteentjes gesneden aardappelen toe en bak ze al omscheppend 3 minuten mee.
Voeg 1 l heet water en de bouillontabletten toe en breng alles aan de kook.
Kook de soep 15 minuten.
Neem 4 spruitjes uit de soep voor de garnering.
Pureer de soep met een staafmixer en breng hem op smaak met peper.
Schep de in plakjes gesneden rookworst erdoor en warm kort door.
Verdeel de soep over de borden.
Leg in elk bord een spruitje.
Beleg het roggebrood met de katenspek.
Snijd de sneetjes schuin middendoor en serveer bij de soep.

Schep een lepel crème fraîche in de soep en bestrooi met limoenrasp of paprikapoeder.

Ingrediënten:
1 kg vastkokende aardappelen
zout
3 eetlepels olijfolie traditioneel
2 eetlepels rozemarijnblaadjes
40 g boter
1 kg schoongemaakte kleine spruitjes
1½ eetlepel suiker
2 theelepels bouillonpoeder
4 kalkoenhaasjes à ± 100 g

Bereiding:
Snijd de schoongeboende aardappelen in parten en kook ze 10 minuten in water met zout.
Giet ze af en laat ze uitdampen.
Schep 2 eetlepels van de olie en de rozemarijn erdoor en verdeel de aardappelpartjes over een met een bakmatje beklede braadslede.
Rooster de aardappelparten in een voorverwarmde oven (225 °C) in ± 20 minuten bruin en gaar. Schep ze tussentijds tweemaal om.
Smelt 25 g van de boter in een ruime pan met dikke bodem.
Schep de schoongemaakte spruitjes en de suiker erdoor en laat alles op een laag vuur ± 3 minuten zachtjes pruttelen.
Voeg 1 dl water en de bouillonpoeder toe en breng alles aan de kook.
Kook de groenten op een laag vuur in ± 10 minuten beetgaar.
Schep de spruitjes regelmatig om.
Verhit gelijktijdig 1 eetlepel olie met 15 g boter in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de met peper en zout bestrooide kalkoenhaasjes aan beide kanten bruin en in ± 8 minuten gaar.
Neem de deksel van de pan met spruitjes en laat het vocht inkoken.
Serveer de spruitjes met de kalkoen en de geroosterde aardappelen.

Ingrediënten:
600 g kleine spruitjes
zout
3 cm verse gemberwortel
1 ui
2 teentjes knoflook
250 g champignons
2 eetlepels neutrale (wok)olie
500 g verse gamba’s
1/2 dl droge Sherry
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels vissaus
(versgemalen) peper
2 bosuitjes
1/2 eetlepel geroosterd sesamzaad

Bereiding:
Kook de schoongemaakte spruitjes ± 5 minuten in water met zout.
Rasp intussen de geschilde gemberwortel en snijd de ui en de knoflook fijn.
Halveer de champignons.
Giet de spruitjes af en laat ze goed uitlekken.
Verhit een wok en voeg de olie toe.
Roerbak de ui met de knoflook en de gember 1 minuut.
Voeg de gamba’s toe en bak ze al omscheppend 5 minuten.
Schep de champignons en spruitjes erdoor en roerbak alles nog ± 5 minuten, tot de gamba’s net gaar zijn en de spruitjes nog een knapperige beet hebben.
Voeg de Sherry, de sojasaus, de vissaus en peper naar smaak toe en verwarm nog 1 minuut.
Bestrooi de geroerbakte spruitjes met de in schuine ringetjes gesneden bosui en het geroosterd sesamzaad.
Lekker met roerbakmie.

Ingrediënten:
300 gram spruitjes
60 ml yoghurt
60 ml zure room
1 el gehakte verse dille of 1 tl gedroogde dille
snufje zout, versgemalen zwarte peper
125 g pasta (penne of spirali)
15 g boter

Bereiding:
Meng de yoghurt in een kommetje met de room, dille, het zout en wat peper en zet de kom weg.
Breng in een grote steelpan 3 liter water aan de kook en kook de pasta al dente (beetgaar) volgens de gebruiksaanwijzing.
Giet intussen 3 cm water in een andere steelpan, zet er een stoommand in en breng het water aan de kook.
Doe de spruitjes in de stoommand, leg de deksel op de pan en stoom de spruitjes in ongeveer 5 min. gaar.
Giet de pasta af wanneer hij gaar is en schep hem om met de boter.
Roer er dan de spruitjes en het yoghurt-roommengsel door.
Schep het geheel vervolgens over op een verwarmde schaal en dien dan onmiddelijk op.

Ingredienten:
500 gram spruitjes
250 gram pasta naar keuze
125 gram spekreepjes
1 rode paprika.
2 uien
2 teentjes knoflook.
3 eetlepels olijfolie
200 ml room culinair
Zout en peper naar smaak

Bereiding:
Zaden verwijderen uit paprika en in blokjes snijden.
Knoflook en uien pellen en in blokjes snijden.
Kook spruitjes 8 min. beetgaar.
Kook pasta volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Wok verhitten, olie toevoegen en verhitten.
Spekreepjes naar eigen keuze toevoegen.
Dan paprika, uien en knoflook fruiten.
Voeg dan de spruitjes toe. 2 min. al roerend omscheppen, dan de room toevoegen en al roerend omscheppen totdat de saus gebonden is.
Serveer de pasta apart of meng het door het gerecht.

Ingrediënten:
800 gram spruiten,
1 teentje knoflook,
1 ui,
250 gram salami (blokje)
450 gram voorgebakken aardappelballetjes uit de diepvries
50 gram gezouten cashewnoten,
2eetlepels zonnebloemolie of olijfolie,
peper,
zout,
nootmuskaat

Bereiding:
Zet een pan water met zout op en breng het aan de kook.
Maak de spruitjes schoon en ca 5 minuten beetgaar koken in het kokend water.
Doe de spruiten in de vergiet.
Afspoelen onder koud water en goed laten uit lekken.
Snijd de salami in stukjes.
Verhit in een wok 2 eetlepels olijfolie
en bak de aardappelballetjes in ca 5 minuten bruin., voorzichtig omscheppend.
Pel de knoflook en pers deze uit boven de aardappels.
Fruit het ca 1 minuut mee.
Maak de ui schoon en fruit deze ook even aan.
Voeg de spruitjes toe en bak deze 2 minuten mee.
Doe nu de salamistukjes erbij en bak dit 1 minuut mee.
Schep alles voorzichtig door elkaar.
Voeg als laatste de cashewnoten erbij.
Maak het op smaak met nootmuskaat en peper en eventueel zoete chili saus of kaassaus.

Een spaghetti schotel waarin de Italiaanse en de Oosterse keuken met elkaar gecombineerd worden

Ingrediënten:
150 gram (liefst verse) pasta
olijfolie, zout en peper
110 gram spruiten
1,5 dl tomatensap
1 fijngesneden teentje knoflook
boter
160 gram kastanjechampignons, in vieren gesneden
80 gram bleekselderij, in schijfjes
140 gram prei in ringetjes
160 gram witlof in stukjes
80 gram sojascheuten
3 theelepels kerriepoeder
3 dl slagroom
1-2 eetlepels pesto
kervel om te garneren

Bereiding:
Kook de spruitjes in 6 minuten even voor en halveer ze daarna.
Verwarm de tomatensap samen met de knoflook en breng deze op smaak met zout en peper.
Smelt de boter in de pan en voeg telkens na 2 minuten tussentijd achtereenvolgens de champignons, de selderij, de prei, de witlof, de sojascheuten en de spruiten toe.
Bepaal aan de hand van de aangegeven kooktijd van de pasta wanneer je deze moet koken om de pasta tegelijkertijd met de groenten gaar te hebben.
Voeg nadat de spruitjes ook 2 minuten meegebakken hebben de kerriepoeder toe en verwarm nog twee minuten.
Voeg dan de slagroom toe en laat nog drie minuten koken.
Giet dan de groenten af en vang de saus op.
Schik de pasta op het bord en maak in het midden een kuiltje.
Leg daar de groenten op en schenk de saus erom heen.
Druppel als contrast de tomatensaus en de pesto erop.

En zoals mijn vegetarische dochter zegt: 't is niet omdat ik graag sojascheuten eet dat ik een sojaseut ben!