Vrijdag 28 november 2008

Gewokte spruiten met kastanjes

Twee heerlijke seizoensgroenten worden gecombineerd in deze wokschotel. Het is niet zo een snel recept omdat de groenten eerst apart worden klaar gemaakt voor ze in de wok gaan. Hou je meer van knapperige groenten, dan kan je ze ook korter voorkoken en iets langer in de wok laten.
Ik vind het een heel lekkere manier om spruitjes klaar te maken en zou heel graag weten wat jij er van vindt. Enne ... niet alleen het recept lezen hé, ook klaar maken want spruiten zijn super gezonde vitamine bommetjes.

Ingrediënten:
500 gram spruiten
200 gram verse tamme kastanjes
2 sjalotten
blokjes spek naar believen
peper
een bouillontablet of bouillonpoeder (kip of groenten)

Voorbereiding:
Tamme kastanjes op de bolle kant inkruisen en ongeveer 25 minuten in water koken, daarna zo heet mogelijk pellen en het dunne witte velletje verwijderen.
De spruiten 5 à 10 minuten voorkoken, afspoelen met koud water en door midden snijden.
De spekjes uitbakken
De sjalotten klein snijden en aanbruinen en even apart houden.

Bereiding:
In de wok de gehalveerde spruiten in wat olie aanbakken
Kruiden met peper
Een halve bouillontablet erover verkruimelen en wat water toevoegen
Even laten garen
Daarna de spekjes, ui en kastanjes toevoegen
Goed doorwarmen en meteen opdienen

Geschreven door Anyk Jacob's om 11:35 Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Donderdag 27 november 2008

Stoofpotje met spruiten

Foto met dank aan Michiel Thomas

Ingrediënten:
1,50 bouquet garni
Boter
75 cl vleesbouillon
3 wortels
750 gram aardappelen
gehakte peterselie
5 uien
peper
1,50 kg Brusselse spruitjes
1200 gram lage rib

Bereiding:

Bereid de groenten:

Schil de aardappelen en snijd ze in grove blokjes

Maak de spruitjes schoon

Pel de uien, snijd ze in vieren

Snijd de wortelen in schijfjes.

Breng de bouillon aan de kook.

Snijd het vlees in grove stukken.

Braad het in een grote stoofpot in de boter

Voeg de aardappelen, de wortelen, de uien en het kruidentuiltje toe en leng aan met een deel van de bouillon.

Kruid alleen met peper, geen zout.

Na tien minuten pruttelen op een zacht vuurtje met het deksel op de pan, legt u de spruitjes in de stoofpot.

Laat nog 20 minuten verder pruttelen en voeg ondertussen eventueel nog wat bouillon toe zodat de groenten bedekt zijn.

Heet opdienen, bestrooid met gehakte peterselie.

Geschreven door Anyk Jacob's om 08:24 Reageer op dit bericht

Woensdag 26 november 2008

Engelse boerin ontdekt recept voor

Afbeelding Tessa Drenthe

Een Engelse boerin, die spruiten kweekt, beweert dat ze een manier heeft ontdekt om de groente klaar te maken zonder dat de eter last krijgt van flatulentie [winden of scheten in de volksmond].

Freda Neale uit Burscough, Lancashire is ervan overtuigd dat haar vijfstappenplan er ook voor zorgt dat de spruitjes lekkerder smaken.

De boerin beklemtoont dat je verse, jonge, lichtgroene spruitjes moet kopen, liefst nog aan de steel.
Haal de buitenste blaadjes weg.
Verwijder ook de onderkant.
Doe ze in een pot kokend water met een theelepel zout.
Kook zes tot acht minuten.
Kauw elke hap minstens tien keer.

Te lang koken zorgt er volgens Neale voor dat chemische bestanddelen in de groente met elkaar gaan reageren en zwavel vrijkomt.

"Dat geeft een bittere smaak en doet de groente, net als de eter, stinken".

In de Britse krant The Sun verklaart een voedselexpert waarom de Britten met Kerstmis spruitjes zouden moeten eten: "De antioxidanten in spruiten doden kankercellen. Ze ontgiften het lichaam en vernietigen virussen en bacterieën".
Bron: HLN

Wat is volgens jou de manier om er voor te zorgen dat spruiten geen WIND geven?

Geschreven door Anyk Jacob's om 09:07 Reageer op dit bericht

Dinsdag 25 november 2008

Spruitenstamppot met gember en appel

Ingrediënten:

1 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken

750 gr spruitjes, schoongemaakt

5 cm gemberwortel, geschild

25 gr boter

1 ui, grof gesnipperd

2 theel. gemalen komijn ( djinten)

3 stevige appels bv elstar, geschild en in blokjes

150 ml melk , verwarmd

Bereiding:

Kook de aardappelen en spruitjes ineen grote pan met een flinke laag water en wat zout in 15/20 minuten gaar.

Rasp de gember fijn.

Verhit de boter in een wok en fruit hierin de ui en de gember met de komijn heel zachtjes glazig.

Schep de appelblokjes erdoor en bak ze op matig hoog vuur in 2-3 minuten bruin.

Breng op smaak met vers gemalen peper.

Giet de aardappelen en de spruitjes af en stamp ze met een stamper fijn.

Voeg al roerende de melk toe zodat er een smeuïge stamppot ontstaat.

Schep de helft van het appelmengsel erdoor en breng de stamppot op smaak met zout.

Schep de spruiten stamppot op 4 voorverwarmde borden en schep de rest van het appelmengsel hierop.

Wat is uw favoriete manier om spruiten klaar te maken?
Ben je een spruiten liefhebben of hoor je bij de andere categorie?

Geschreven door Anyk Jacob's om 14:13 Reageer op dit bericht

Dinsdag 25 november 2008

Welkom op het Spruitenblog!

De Belgen gaan er prat op dat de herkomst van spruiten in hun land ligt. In de 18e eeuw werd deze koolvariant het eerst in Belgie gekweekt. Vandaar de naam 'Brusselse spruiten'.
Op deze blog vind je naast info over spruiten ook de meest heerlijke recepten en, waar mogelijk, geef ik ook info over nevenprodukten als kookpotten, kookboeken etc.

Geschreven door Anyk Jacob's om 14:09 Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Meer van Brusselse Spruiten