Formaten van capsules
De capsules kunnen ook verschillende formaten hebben.
We benoemen ze met dezelfde naam als de flessen
Er zijn er wel niet zoveel
Een Quart, (2,6 cm omtrek)
Een gewoon formaat (3 cm)
Een jeroboam (3,4 cm)
Een Mathusalem (4 cm)
Zie afbeelding Quart (van het huis Pommery)
Jeroboam
Jeroboam capsule van het champagnehuis GossetVerschillende formaten
Champagneflessen bestaan in heel wat verschillende formaten.Definitieve afsluiting
Meteen na het afvullen wordt de fles afgesloten met de definitieve champignonvormige champagnekurk waarop men nog een \"plaque\" bovenop plaatst.Dégorgement
Nu komt dus het moment om het gistbezinksel te verwijderen.
Daarom worden de flessen op hun kop, met het topje van de hals door een ijskoud pekelbad gevoerd. Het bezinksel bevriest en het wordt één geheel.
Vervolgens verwijdert men de capsule, waarna door de druk van het gevormde koolzuur, het depot als een propje uit de fles schiet.
daarop wordt de fles snel bijgevuld en op smaak gebracht met de zogeheten "Liqueur d'expédition": champagne, rietsuiker en soms ook wat cognac.
De hoeveelheid suiker bepaalt de zoetheidsgraad van de champagne.
Deze gaat van "Brut" naar "Sec" en "Doux".
De Remuage
Als de gistcellen hun werk hebben gedaan kunnen ze niet in de fles achterblijven.het bezinksel moet verwijderd worden. Daarvoor worden de flessen in \"Pupitres\" gezet. Dat zijn schuinopgestelde stevige houten rekken, met ronde gaten waarin de halzen van de champagneflessen passen.De Méthode Champenoise
Vanaf 1 januari na de oogst, staat de wet het afvullen op fles toe.De Cuves
Nadat men uit het sap alle grove droesem liet bezinken wordt deze verwijderd. Het vocht wordt regelrecht naar gistingtanks geleid.
Nog slecht enkele champagnehuizen zoals bvb. KRUG, BOLLINGER, SELOSSE en TARLANT laten hun wijnen in eikenhouten vaten gisten.
De gisting gebeurt bij een temperatuur van ongeveer 18 tot 20° en duurt ongeveer 10 dagen.
Het is wettelijk toegestaan om al tijdens die eerste gisting suiker toe te voegen. (Chapitaliseren)
Lekker vocht
Het persen van druiven , onmiddellijk na aankomst,neemt zo\'n drie tot vier uur in beslag. Het gebeurt in 2 etappes. De eerste, (de Cuvée) de beste, waarbij de druk enigzins beperkt blijft, mag per 4000 kilo druiven 2050 liter most opleveren.De Pers
Hier zien we hoe de druiven in de pers worden gebracht.3 soorten druiven
Drie rassen druiven liggen aan de basis van de heerlijke champagne: De Chardonnay, Pinot Noir en de Pinot Meunier.Vendanges in de Champagnestreek
In september worden de druiven met de hand geplukt.Uitstappen
We hebben de afgelopen tien jaar ontelbare keren de Champagnestreek bezocht. Vooral de kleine dorpjes zijn de moeite waard.
Hierbij een fotootje van het dorpje CRAMANT.
Cramant ligt in de "Cóte Des Blancs" waar we merendeel de Chardonnay druiven vinden.
Cóte Des Blancs is één van de drie districten van de Champagnestreek.
De andere 2 zijn de "Montagne De Reims" en de "Vallée De La Marne".
Het grote werk
En dan begint het grote werk!Passe Partouts
Na de vorige selecties begint het boek met de capsules zonder merk: wij noemen ze "Passe Partouts", de Franse verzamelaars noemen ze weleens de "Génériques".Globe Terrestre
Als derde in rij hebben we de capsules van GLOBE TERRESTRE.Les Champagnes De Vignerons
Daarnaast krijg je capsules van "LE VIGNERONS"
Je hebt ze met een zwarte, blauwe, bordeaux en crème fond.
Wel of niet gerpersonaliseerd. Indien wel, dan staat de naam op het randje gedrukt.
3ème Millénaire Personnalisées
Alhoewel ik vandaag heel veel last heb van een banale verkoudheid wil ik jullie toch verder inleiden in het wereldje van de PLAQUOMUSOPHILIE.Index cataloog
Hoe ziet die cataloog er nu van binnen uit?De tegenhanger van Dhr. Lambert
De tegenhanger van de vorige catalogus , is deze van Dhr. Olivier Belet.