14-01-2007 om 23:15 geschreven door chrisse

14-01-2007 om 23:09 geschreven door chrisse

14-01-2007 om 23:09 geschreven door chrisse

14-01-2007 om 23:08 geschreven door chrisse

14-01-2007 om 23:07 geschreven door chrisse

14-01-2007 om 23:07 geschreven door chrisse

14-01-2007 om 23:07 geschreven door chrisse

14-01-2007 om 23:06 geschreven door chrisse

14-01-2007 om 23:06 geschreven door chrisse

14-01-2007 om 23:05 geschreven door chrisse

14-01-2007 om 23:05 geschreven door chrisse

14-01-2007 om 23:04 geschreven door chrisse

14-01-2007 om 23:04 geschreven door chrisse

14-01-2007 om 22:40 geschreven door chrisse

14-01-2007 om 22:39 geschreven door chrisse

Wat heb je nodig om Bier te brouwen ?

• Een schroot molen
• Een grote pan. (groote is afhankelijk van hoeveelheid bier die u wilt gaan maken)
• Een grote houten lepel.
• Een densimeter (voor het meten van de dichtheid)
• Een trechter en filter.
• Een hevel
• Een gisting vat voor open gisting
• Een gist fles voor gesloten gisting
• Een waterslot
• Sterident, sulfiet of gempro
• Mout (volgens recept)
• Hop
• Gist

14-01-2007 om 22:36 geschreven door chrisse

14-01-2007 om 22:27 geschreven door chrisse

De naam verwijst niet naar een huisdier, maar dit bierrecept is een poging om de "Hoegaerdse Das" te imiteren. De meningen hierover liepen uiteen, zoals natuurlijk te verwachten was, want over bier kun je veel discussiëren. Dit recept van Martin Hofhuis is gepubliceerd in het clubbald van "De Roerstok" in december 1997.

Ingrediënten voor 10 liter:

• 1700 gram pilsmout
• 100 gram ambermout 50 EBC
• 110 gram caramelmout 120 EBC
• 22,5 gram Hallertau hopbloemen 3,2% (begin koken)
• geraspte en gedroogde schillen van 2 sinaasappels (laatste 15 min)
• 5 gram gemalen koriander (laatste 15 min)

Maischwater:

Maischschema:

Spoelwater:

Kooktijd:

Gist:

Begin SG:

Eind SG:

14-01-2007 om 22:23 geschreven door chrisse

Belgium Imperial Stout Met dit bier haalde Kees Bubberman uit Middelburg tijdens het ONK 2000 een 1e prijs in de zgn. "vrije klasse". In het logboekformulier schreef Kees dat het zijn opzet was geweest om een "Russian Imperial Stout" te kruisen met een "Belgische Trappist". Het bier smaakte volgens mhem kruidig, gebrand en zoet. Dat werd door de keurmeesters in het juryformulier bevestigd. Zij schreven: "Een sterke, complexe geur en smaak. Lang uitvloeiend, maar niet te bitter. Niet te extreem zware smaak. Mooi bier!!". Het bier behaalde maar liefst 84 punten. Kees kreeg naast de traditionele "Roerstok" die bij de klassewinnaar hoort, ook een door het S.N.A.B. ter beschikking gestelde wisseltrofee. Dit voor het meest vernieuwende bier!   Ingrediënten voor 10 liter: 3000 gram pilsmout 295 gram ambermout 200 zwarte mout 150 gram rookmout 2,5 gram Fuggelshop 4,5% (90 minuten meekoken) 4 gram Fuggleshop 4,5% (15 minuten meekoken) 17 gram Challenger 7,2% (90 minuten meekoken) 12 stukjes laurierdrop 112 gram rozijnen 0,5 gram Curaçaoschillen 58 gram bruine nasterdsuiker Maischwater: onbekend Maischschema: temperatuur 55 °C 68 °C 74 °C 80 °C tijd 14 minuten 45 minuten 15 minuten 1 minuut Spoelwater: onbekend Kooktijd: 90 minuten Gist: Kees gebruikte hiervoor originele Guinness gist. Ook de gisten van Yeasthead en Wyeast kunnen gebruikt worden, evenals gedroogde gist. Begin SG: 1085 Eind SG: 1022

14-01-2007 om 22:23 geschreven door chrisse

Een recept van Witbier 

Ingrediënten voor 10 liter:

• 1215 gram pilsmout 3EBC
• 821 gram tarwemout
• 7 gram Hallertau pellets
• 11 gram Saaz pellets
• 7 gram koriander vers gekneusd
• schil van 1 sinaasappel dungeschild

Maischwater:

Maischschema:

Spoelwater:

Kooktijd:

Gist:

Begin SG:

Eind SG:

Ook bij dit brouwsel verloopt de vergisting traag:
brouwdag: SG 1047, dag 4: SG 1030; dag 7: SG 1024; dag 10: SG 1020 en overhevelen naar mandfles met toevoeging van korrelgist Den Arsegan; dag 17: SG 1012 en aansluitend koelen tot (bottel)dag 23.

14-01-2007 om 22:22 geschreven door chrisse