Zaterdag 27 januari 2007
een lekker bakkie koffie !
zin in een lekkere tas koffie ??????probeer dan eens het volgende :
voor 6 personen
---------------------
60 cl melk - 20 gr gemalen koffiebonen - 8 eierdooiers - 100 gr fijne suiker - 200 gr room
Breng de melk aan de kook met de koffie. Neem van het vuur, laat 30 min. trekken. Zeef met een héél fijne puntzeef.
Klop de eierdooiers wit-schuimachtig met de suiker. Breng de koffiemelk weer aan de kook. Schenk ze kokendheet bij het dooiermengsel. Klop voortdurend stevig op. Zet kort op het vuur tot de creme zich bindt en als een lint van de klopper afloopt. Schenk de creme door een puntzeef in een koude kom. Klop de room stijf en spatel de slagroom luchtig door de afgekoelde creme. Verdeel over glazen of kommetjes en laat een paar uur opstijven in koelkast.
Voor de karamel
---------------------
450 gr fijne suiker - 4 eetlepels water
Doe de suiker met het water in een pannetje met een dikke bodem. Verwarm op een zacht vuurtje tot de suiker is gesmolten en lichtjes karameliseert. Zet het pannetje dan meteen van het vuur in een koud waterbad, om het kookproces meteen te stoppen. Lepel wat karamel bij elke portie creme en laat opstijven.
Zo wordt het mooi : vet de bolle kant van een pollepel lichtjes in met maisolie. Druk de geoliede kant van de pollepel lichtjes in de warme karamel. Laat een minuutje afkoelen en peuter dan de karamel los van de lepel. Laat de karamelschelp verder afkoelen op bakpapier ...
Om je vingers mee af te likken !!!!
groetjes,
niki
Geschreven door niki om 00:18
Reageer op dit bericht
