Vandaag nog eens een lekker voorgerechtje.oorgerecht

Bladerdeeghapje Met Garnalenmousse En Geitenkaas
=====================================

voor 4 personen:

verse geitenkaas  200  gram

zout en versgemalen peper

grof zeezout

vloeibare room  10  cl

olijfolie

brickdeeg  2  blaadje(s)

sojasaus

roze garna(a)l(en)  200  gram

klaverscheut(en)



.
Pel de garnalen en bak ze gedurende twee minuten in de pan. Roer
regelmatig.

Houd vier garnalen opzij voor de garnering.

Leg de rest van de garnalen in een kom en mix ze tot een homogene
mousse.

Kruid met fleur de sel en peper.

Meng de verse geitenkaas met de room tot een dik en homogeen mengsel.

Breng op smaak met peper en zout.

Zet samen met de garnalenmousse op een koele plaats.

Snijd het filodeeg in vierkantjes van ongeveer zes centimeter groot.
Smeer ze met behulp van een penseel in met olie en leg ze per drie op
elkaar (in totaal zestien pakketjes).

Schik deze stapeltjes op een grote schotel en dek af met een andere
schotel (zodat de blaadjes filodeeg niet gaan buigen).

Zet drie minuten in de oven, zodat het filodeeg krokant wordt. Laat
afkoelen.

Neem een bladerdeeghapje en beleg het met een lepeltje garnalenmousse.
Bedek met een ander bladerdeeghapje en voeg een lepel geitenkaas toe.

Herhaal dit nog eenmaal en werk bovenaan af met een bladerdeeghapje en
een garnaal.

Serveer met een slaatje van klaverscheuten, dat u op smaak brengt met
een scheutje olijfolie, gemengd met wat sojasaus.

Tip : Dit geraffineerde voorgerechtje smaakt ook heerlijk als
aperitiefhapje. Snijd in dat geval het filodeeg in kleinere
vierkantjes, zodat u ze kan omtoveren tot heerlijke hapjes!