Voor het aperitief of het hapje van de chef!!

Amuseglaasje Met Tomaat, Avocado En Garnaaltjes
====================================
Ingredienten: voor 8 glaasjes

1 Avocado

4 Lekkere zoete tomaten

150 gram grijze garnaaltjes

1 eetlepel mayonnaise

Peper Zout

Citroen

Scheutje room

Scheutje azijn

olijfolie

Theelepel Suiker

Voorbereiding:

Ontvel de tomaatjes door ze even in kokend water onder te dompelen en
ze daarna te schrikken. Snij ze in vieren en verwijder de zaadjes. Snij
in brunoise.

Zet een pannetje op met wat olijfolie. Stoof hierin de tomaatje totdat
het een beetje zacht wordt(het moet geen saus worden)

Voeg een scheutje azijn toe en kruid met peper,zout en wat suiker. Zet
de coulis koud weg.

Pel de avocado en pureer deze met de mixer.

Voeg een klein beetje citroensap toe, de mayonnaise, een scheutje room
en pureer tot een smeuige massa.

Breng op smaak met peper en zout en zet koud weg

Serveertips:

Pak een mooi amuse glaasje. Doe eerst 2 eetlepels tomatencoulis in het
glaasje. Daarna 2 eetlepel van de avocadocreme.

Garneer het geheel met de garnaaltjes en je heb een heerlijk fris en
zomers amuse!