Vandaag speciale lamsboutsneden.

Afrikaanse lamsboutsneden         Hoofdgerecht
===============================
4 dikke schijven lamsbout

1 teentje knoflook

5 grote tomaten

1/2 deciliter wijnazijn

1 theelepel suiker

Cayennepeper

1 eetlepel worcestershiresaus

Zout

Zwarte peper

1 theelepel mosterdzaad

2 wortels

2 grote uien

2 stengels bleekselderij

50 gram boter

Olie

1 deciliter slagroom

.
Ontvel de tomaten en ontpit ze
Druk ze door een zeef

Schil de knoflook
 
Stamp deze samen met de mosterdzaadjes fijn terwijl u langzaam een
theelepel olie bijvoegt
 
Schil de uien en hak ze fijn.
 
Doe de tomatenpulp in een pan, samen met de wijnazijn, het mengsel van
knoflook en mosterdzaad, wat cayennepeper, gemalen zwarte peper, de
worcestershiresaus en 2/3 van de gehakte uien.
 
Voeg er ook zout bij en de suiker
Breng het mengsel aan de kook en laat het weer afkoelen zodra het kookt.
 
Leg de schijven lamsvlees in een schaal en bedek ze met het mengsel
Laat ze twee uur marineren.
 
Verhit de boter in een koekepan.
 
Laat de schijven vlees uitlekken en sauteer ze snel aan in de hete
boter.
 
Haal ze uit de pan en houd ze warm.
 
Snij de selderij in fijne reepjes.
 
Schil de wortels en snij ze in kleine blokjes.
 
Doe deze groenten met de rest van de uien in de braadboter van het
vlees en laat het zachtjes smelten.
 
Voeg dan de marinade erbij en de room
Laat nog 5 minuten zachtjes koken onder voortdurend roeren.
 
Leg de plakken vlees terug in de saus
Verwarm ze weer zonder de saus te laten koken.
 
Leg alles op de dienschaal en serveer