Weer een klasieker:
Konijn Met Pruimen ================== 1 konijn
2 flesjes trapist van Westmalle bier
2 ajuinen
1 blokje groentenbouillon
1/2 dl liter water
20 gedroogde pruimen
4 el balsamico azijn
bruine suiker naar smaak
tijm & laurier
4 el bloem
4 el peterselie
200 gr spekblokjes
boter
. Snijd het konijn in stukken
Snijd de ajuin in schijfjes
Bak het konijn bruin in de boter in een grote pan samen met de ajuin en het spek
Overstrooi met 4 el bloem en blus met het bier en het water
Voeg de bouillon toe samen met de balsamico, bruine suiker, tijm en laurier
Laat koken en verder garen op een licht vuurtje gedurende +- 1.30u tot 2.00 uur
Overstrooi met de peterselie en serveer met gekookta aardappelen.
|