Karakollen zoals op de kermis!

Karakollen      Wulken
======================
Koop bij voorkeur diepgevroren wulkenvlees bij een vishandelaar of
diepvriesdiscount.

Deze wulken zijn reeds voorgekookt en zijn van dezelfde grootte.

Verse wulken
laten soms op vlak van kwaliteit te wensen over.




.
1) op basis van verse wulken

Maak een bouillon van water, veel zout, een laurierblaadje, veel peper,
cayennepeper en selderstengels. Proef eerst deze bouillon want de peper
moet sterk doorsmaken. Was de verse wulken en kook max. 15 tot 20
minuten (anders worden ze taai). Haal de slakken uit het huisje en
verwijder het zwarte gedeelte.

Zeef de bouillon en voeg verse selder toe, proef opnieuw van de
bouillon en kruid eventueel bij en voeg tenslotte de slakken toe. Laat
niet meer koken, hou deze hoogstens warm.

2) op basis van diepgevroren wulken

Volg dezelfde bereidingswijze zoals hierboven maar voeg een blokje
visbouillon toe aan het kookvocht. Gezien deze wulken reeds gaar zijn
moet je ze niet meer koken enkel verwarmen.