vrijdag = visdag,een mooi voorgerechtje.

Oostends Vispannetje
====================
400 g schelvisfilet
8 kleine sint-jakobsnoten
200 g gepelde garnalen
een half bakje champignons
gemalen kaas
boter
peper en zout
voor de saus:
bloem
boter
1 dl visfumet
1 dl witte wijn
1 dl room
100 g gemalen kaas
peper en zout

.
Snijd de schelvis en de sint-jakobsnootjes in stukjes en bak ze aan in
boter. Kruid met peper en zout.

Snijd de champignons in kleine stukjes en stoof ze even mee aan.

Schep dit mengsel in beboterde sint-jakobsschelpen of in individuele
ovenschoteltjes. Strooi er de garnalen overheen.

Maak een roux van 4 delen boter en 5 delen bloem. Roer er de visfumet
en de wijn doorheen. Breng op smaak met peper en zout.

Giet er, wanneer de saus is ingedikt, ook de room bij, warm door en
laat er de kaas in smelten.

Giet de kaassaus over de vis, strooi er nog wat kaas overheen en laat
kleuren onder de grill.