Wild

Edelhertragout
==============
1 kilogram edelhert vlees van de schouder, zonder bot,vliezen en zenen

Voor de marinademarinade:

120 gram wortel

60 gram knolselderij

200 gram zilveruitjes

10 peperkorrels 

1 laurierblad

8 jeneverbessen

2 kruidnageltjes

1 teentje knoflook

2 takjes tijm

1 liter rode wijn

4 centiliter plantaardige olie om te bakken

zout en witte peper uit de molen

1 eetlepel tomatenpuree

 
.
Doe het vlees in een braadslee en voeg de in blokjes gesneden groenten
en uitjes erbij

Bestrooi met de kruiden en de geplette look en tijm

Giet de wijn erover en dek af met folie en laat 1 nacht marineren

Zeef de inhoud van de braadslee en vang de marinade op

Haal het vlees uit de groenten,dep het vlees droog met keukenpapier

Braad het vlees aan alle kanten in de hete olie tot ze kleur hebben

Bestrooi met zout en peper,voeg de uitgelekte groenten van de marinade
toe en laat ze kort meebakken,doe de tomatenpuree erbij als de
groentjes kleur krijgen en laat het vocht verdampen,giet de marinade
erbij en voeg water er bij tot het vlees onderstaat

Breng aan de kook en schep het schuim eraf,laat met deksel op de pan 1
uur stoven

Schep het vlees in een zeef en vang de saus op

Breng de saus aan de kook en laat inkoken(bind eventueel met maizena
express) warm het vlees door de saus 

Serveertips:  Geef er gestoofd witloof of spruitjes bij met puree of
kroketjes