9u 15' : brouwsel doorverwarmen tot 70° (opnieuw bestaat een speling van 68° tot 73°).  Dan werd een rusttijd van 35' ingebouwd. Bemerk wel dat de duur van de rusttijden op de gekozen temperatuur uiteindelijk het karakter van het bier zullen bepalen.  Hier komt dus het ware vakmanschap naar boven. 
Ondertussen zitten de deelnemers niet stil : een vorig brouwsel wordt op flessen getrokken (per twee flesjes).

10u20' : brouwsel doorverwarmen naar 78° ( ideale temperatuur voor het filteren). 
10u 55' : de volledige inhoud overpompen naar een 2de ketel. Hier steekt Ivan de procedure van overpompen in gang.  Het brouwsel zal dan moeten rusten opdat de zware en zwevende deeltjes zouden kunnen bezinken.
11u 45' : start van het filteren : via geperforeerde buisfilters in vatje 30 liter aftappen. Eerste, nog te troebele vloeistof door netfilter terug in vat gieten. Wat later wordt het meer heldere brouwsel teruggepompt naar eerste ketel.  Dit levert maar 200 liter vloeistof op; de rest is drab (gezwollen gerst). Er wordt 125 liter "vers" zeer warm water via ketel 2 toegevoegd om opnieuw aan het oorspronkelijk volume te komen.  Vuur eronder om op kooktemperatuur te geraken.

13u 25' : Van al dat werken (en proeven) krijgt men honger en er worden frietjes met wat bij  besteld per PC ...

Het weer is schitterend en iedereen installeert zich buiten aan de grote tuintafel.

13u 50' : Hoptoevoeging

Bij het begin van de koking stort men (een becijferde) dosis bitterhop toe, die een mengeling kan zijn van meerdere soorten hop.

Dit delicate werkje mag enkel door specialisten uitgevoerd worden, zoals b.v. Ivan...

Tijdens het laatste kwartuur koken voegt men (een becijferde) dosis aromahop bij, die vooral de geur zal bepalen. Opnieuw heeft men daarvoor een specialist nodig en Pa neemt deze taak op hem.

In dit brouwsel werd 1,2 kg hop in het totaal gebruikt plus niet te vergeten : 8 kg suiker.