Archief

BENODIGHEDEN VOOR 4 PERS

1 LAMSBOUT VAN 1,5KILO
125GR BOTER,TEENTJE LOOK, FIJNGESNEDEN PETERSELIE, GEMALEN PEPER, 6 GEDROOGDE TOMATEN OP OLIE
2 EETBLOEM,1/2THEEL TIJM FIJNGEHAKT

1/2THEEL FIJNGEHAKTE OREGANO
2DL RODE WIJN 1DL CITROENSAP TAJES MUNTBLAADJES , ENKELE TAJES ROZEMARIJN
VERWARM DE OVEN OP 200GR MENG 50GR BLOEM MET TEENTJE KNOFLOOK PETERSELIE PEPER VERDEEL DE KRUIDENBOTER OVER DE BINNENKANT VAN HET VLEES ,SNIJD DE TOMATEN IN REEPJES ,VERDEEL EROVER,
BIND DE LAMSBOUT OP MET KEUKENTOUW LEG HET VLEES IN DE BRAADSLEDEEN STROOI DE BLOEM EROVER,TIJN EN DE OREGANO LEG DE BOT ERBIJ VOOR DE SMAAK ,VERDEEL 50GR BOTER IN VLOKJES  OVER HET VLEES ZET DE LAMSBOUT IN DE OVEN EN BRAAD RONDOM BRUIN IN 25MIN
VERWARM DE WIJN 2DL WATER EN HET CITROENSAP EN GIET DITBIJ DE LAMSBOUT ,BRAAD NOG CA 30MIN EN BEDRUIP HET VLEES AF EN TOE
HAAL HET UIT DE OVEN EN DEK AF MET FOLIE EN LAAT 10MIN RUSTEN ,ZEEF HET KOOKVOCHT ,LAAT HET 10MIN INKOKEN,VOEG BIJ DE MUNTBLAADJES,ROZENMARIJNBL, KLOP 25GR BOTER DOOR DE SAUS VOEG TOE PEPER EN ZOUT
SERVEER HET VLEES IN PLAKKEN GESNEDEN MET DE SAUS KRIELAARDAPPELS ?EN PEUTJES MET WORTELTJES GEMEND EN MAIS
DRINK ER EEN RODE CABERNET SAUVIGNON ERBIJ.

Dit recept komt van AMANDA

Bouillon Carmen - (voor 4 personen)

15 kcal = 1 slanke lijners streepje per portie

Vergeet niet uw streepjes te noteren op uw eetdagboekblad

Benodigdheden:

• 1 liter ontvette vleesbouillon
• 200 gr tomaten (+/- 2 stuks)
• 150 gr rode paprika (+/- 2 stuks)
• 50 gr selderij (+/- 1 takje)
• 1 Spaans pepertje
• Peper en indien toegelaten zout

Bereiding:

1. Breng de bouillon aan de kook;
2. Pel de tomaten na ze even onder te dompelen in heet water;
3. Snij de tomaten in kleine stukjes;
4. Was de paprika en snij ze ook in kleine stukjes;
5. Warm de tomaten en paprika enkele minuten op in de hete bouillon;
6. Snipper de gewassen selderij en het Spaans pepertje fijn. Roer het door de soep en breng op smaak met peper en indien toegelaten zout.

Smakelijk!

dit recept komt uit: “Lekker eten voor diabeten”

Gepocheerde kabeljauw - (voor 2 personen)

150 kcal = 10 slanke lijners streepjes per portie

Vergeet niet uw streepjes te noteren op uw eetdagboekblad

Benodigdheden:

• 375 gr kabeljauwfilets
• 200 gr tomaten
• 250 ml visbouillon
• ½ citroen
• 1 takje tijm
• 1 takje peterselie
• Enkele peperbolletjes
• Peper en (indien toegelaten) zout

Bereiding:

1. Breng de visbouillon aan de kook;
2. Voeg de tijm en de peperbolletjes toe;
3. Pocheer de kabeljauwmoten gaar;
4. Maak de tomaten schoon;
5. Pocheer de tomaten in kokend water, snij ze in tweeën en kruid met peper en (indien toegelaten) met zout;
6. Haal de vismoten uit de bouillon;
7. Schik de kabeljauw samen de tomaten op een schotel;
8. Dien op met fijngehakte peterselie en partjes citroen en een lenteslaatje.

Smakelijk!

Ø Tip: heel lekker met puree of nieuwe aardappeltjes (wel de kcal/streepjes nog bijrekenen van de aardappelen op uw eetdagboekblad).

dit recept komt uit: “Lekker eten voor diabeten”

Parfait Rosé - (voor 4 personen)

105 kcal = 7 slanke lijners streepjes per portie

Vergeet niet uw streepjes te noteren op uw eetdagboekblad

Benodigdheden:

• 200 gr aardbeien
• 150 gr magere platte kaas
• 150 ml afgeroomde melk
• ½ citroen
• Energievrij zoetmiddel

Bereiding:

1. Spoel de aardbeien en verwijder de kroontjes;
2. Mix de aardbeien samen met de platte kaas;
3. Voeg de melk, het sap van ½ citroen en het zoetmiddel toe en vermeng goed;
4. Giet de mix in diepvriesbestendige dessertschaaltjes en laat ze een paar uur invriezen in de vriesruimte van de frigo;
5. Versier met enkele verse aardbeien juist voor het opdienen.

Smakelijk!

Ø Tip: de licht bevroren parfait kan ook in de schaaltjes gespoten worden met de slagroomspuit.

dit recept komt uit: “Lekker eten voor diabeten”

Spinaziestamppot - (voor 2 personen)

225 kcal = 15 slanke lijners streepjes per portie

Vergeet niet uw streepjes te noteren op uw eetdagboekblad

Benodigdheden:

• 360 gr aardappelen
• 200 gr spinazie
• 15 gr minarine
• 100 ml magere melk
• Peper en indien toegelaten zout
• nootmuskaat

Bereiding:

1. Was, schil en kook de aardappelen;
2. Maak de gewassen spinazie gaar door ze op te zetten in een afgesloten pot met het aanhangende vocht;
3. Pureer de aardappelen samen met de spinazie;
4. Voeg de minarine, magere melk, peper (en zout) en nootmuskaat toe.

Smakelijk!

Ø Tip: bij dit gerecht is vis heel lekker, ook een gekookt eitje past hier goed bij.

dit recept komt uit: “Lekker eten voor diabeten”

Stoofpotje van lentescheutjes met zeevruchten –

(voor 4 personen)

150 kcal = 10 slanke lijners streepjes per portie

Vergeet niet uw streepjes te noteren op uw eetdagboekblad

Benodigdheden:

· 200 gr sojascheuten

· 100 gr erwtenscheuten

· 100 gr preischeuten

· 1 kg mosselen

· 1 eetlepel vloeibare vetstof

· 1 takje groene selder

· 1 ajuin

· Peper van de molen

· 1 koffielepel vers versnipperde salieblaadjes

· Enkele draadjes saffraan

· 125 ml light room 5% V of soja alternatief voor room met 5% V

· 100 gr voorgesnipperde surimikrab

· 100 gr roze garnalen

Bereiding:

1. Spoel de scheutgroentjes in koud water en laat ze uitlekken;
2. Maak de ajuin en de selder schoon en snij deze zeer fijn;
3. Spoel de mosselen;
4. Stoof de ui en de selder en voeg hieraan de mosselen toe. Kruid met de versgemalen peper en laat op een hoog vuur, met gesloten deksel, koken tot alle mosselen open zijn;
5. Haal de mosselen uit hun schelp en bewaar het mosselvocht;
6. Verwarm hierin de schoongemaakte scheutjes en voeg de salie en de saffraan toe;
7. Laat eventjes verder sudderen en voeg de room toe;
8. Breng nog even tot tegen het kookpunt en voeg nu ook de surimi, de garnalen en de mosselen toe;
9. Serveer met gekookte aardappeltjes of volgranen stokbrood. (wel nog de kcal bijrekenen voor de aardappelen of het stokbrood)

Smakelijk!

dit recept komt uit: “Diabetes info”