Laag 5: de smeer – en bereidingsvetten.

TE VERMIJDEN:

Gewone boter en margarinesoorten omwille van het best tot dressings of mayonaises gemaakt van vetten van het onverzadigde type is en dit meer kans geeft op het dichtslibben van de aders.

Laag vier: enerzijds melk- en melkproducten en anderzijds vlees, vis en eieren en hun vervangproducten.

TE VERMIJDEN:

• Volle melk en spijzen en dranken bereid met volle melk, gecondenseerde melk, koffieroom, slagroom, volle yoghurt en volle magere yoghurt met fruit en suiker, platte kaas met fruit, chocolademelk.
• Vette vleessoorten: rundvlees (tussenribstuk, doorregen, runderlappen), kalfsvlees (opletten met kalfskarbonade), varkensvlees (bloedworst, cervelaatworst, gehakt, braadworst, schnitzel, ribbetjes, schouderlappen, schouderkarbonade, blinke vink, spek, pensen), eend, (fazant bij veelvuldig gebruik), vet schapenvlees en lamsvlees.
• Toespijs: boterhamworst, cornedbeef, bereide filet américain, alle in de handel bereide salades, vleesbrood, rauwe ham, pastei, leverpastei, leverworst, luchworst, salami, ontbijtspek, enz.
• Bereide vissalades.
• Gebakken eieren in overvloedig veel vetten, eidesseten zoals flans, pasteibakkersroom, enz.

Laag drie: groenten en fruit.

TE VERMIJDEN;

• Erwten, schorseneren, maïs, witte en bruine bonen, kapucijners, linzen. Deze soorten bevatten meer suiker dan bv bladgroenten en dienen daarom in zeer kleine heveelheden gebruikt te worden. (erwtjes (zeer fijn) kan je bijvoorbeeld wel eens vermengen met worteltjes en als dusdanig in een kleine hoeveelheden gebruiken). Nooit suiker toevoegen bij de bereiding van worteltjes en rode kool maar wel met een zoetmiddel werken.
• Druiven bevatten ook meer suiker dan de andere fruitsoorten uit onze streken
• Bananen bevatten bijna de dubbele hoeveelheid suiker van een appel. Ook ananas, lyehees, mango, passievruchten, kaki, guave, kumauat en granaatappel bevatten een hoger suikergehalte, pompelmoes (geel)
• Vruchtenconserven op siroop
• Gedroogde en gekonfijte ftuitsoorten doordat ook hier de hoeveelheid suiker meer geconcentreerd is.
• Kastanjes en noten zijn te vermijden omdat de aanbreng van vetten hier vrij groot is en daardoor het gewicht kan stijgen bij een overmatig gebruik.
• Avocado’s zijn eveneens vetrijk.
• Kant en klaar bereide groenten die in de handel te koop aangeboden worden horen niet thuis in een diabetesdieet. Zij zijn meestal bereid met verzadigde vetten en hebben op die manier een slechte invloed op het dieet.
• Fruitsap met suiker.

Laag twee: de graanproducten en aardappelen.

TE VERMIJDEN

• Alle fantasiebrood zoals: melkbrood, suikerbrood, krentenbrood, luxebrood
• Alle ontbijtkoeken
• Sandwiches en afgeleiden hiervan
• Alle vormen van gebak en koekjes (ook speculaas en ontbijtdoek)
• Vermicelli en tapioca
• Speciale koekjes en gebak voor diabeten.
•  

Basis van de driehoek of eerste laag: de watergroep.

TE VERMIJDEN:

Alle gesuikerde dranken vermeden worden. Ook het nuttigen ban light dranken is niet aan te bevelen. Het gebruik hiervan blijft onze drang naar zoet stimuleren terwijl het juist de bedoeling is om hier afstand van te nemen. Sporadisch een light drank gebruiken kan echter geen kwaad.

Opmerkingen:

Gewone suiker kan vervangen worden door een zoetmiddel zoals; Natrena, Candarel, Sucorose, aspartaam, sacharine

Kruiden kunnen vrij gebruikt worden

Light dranken mogen in beperkte mate gebruikt worden

Geen gebruik maken van kant en klare producten, bereide diepvriesproducten of bereide producten uit blik.

Zeer belangrijk bij het diabetesdieet is de regelmaat van de maaltijden. Het is aan te raden 3 maaltijden en 3 tussenmaaltijden te gebruiken. De tussenmaaltijden bestaan best uit voedingsmiddelen die weinig calorieën aanbrengen en samengesteld zijn uit traag opneembare suikers zoals fruit en yoghurt

Producten bereid op basis van sorbitol en fructosesuiker dienen eveneens vermeden te worden.

Laag 6 de restgroep.

De restgroep is het topje van de voedingsdriehoek. Het is een afzonderlijk zwevende gedeelte waarin alle voedingsmiddelen geplaatst worden die we strikt genomen niet nodig hebben in een evenwichtige voeding en zeker niet in een diabetesdieet.

Deze groep is dus volledig te vermijden. Hierin zitten zoetigheden (snoepgoed, gebak, chocolade, zoete toespijs zoals: gelei, jam, honing, chocopasta), alcoholische dranken gaande van sterke dranken naar wijn en bier, allerhande sauzen, suikerrijke dranken zoals, cola, limonade, grenadines, enz.

Laag 5: de smeer – en bereidingsvetten.

Aanbevolen:

Smeervetten gebruik je altijd best met mate. Een mespuntje smeervet op de boterham en 1 soeplepel bereidingsvet per persoon voor de warme maaltijd zijn dan ook meer dan voldoende.

Soorten van het onverzadigde type zijn aan te raden. Dit zijn onder andere:

Dieetmargarines en dieetminarines (bijvoorbeeld van de merken Becel, Vitelma, alpro, Benecol) Halvarines of halfvolle boter zijn in mindere mate aan te raden.

Bij de bereidingen vinden we soja bakken ee braden van de verschilklende dieetmargarines, olijfolie, maïsolie, zonnebloemolie, sojaolie, arachideolie, saffoerolie, enz.

Het gebruik van mayonaise beperkt zich ook best tot dressing of mayonaise gemaakt van vetten van het onverzadigde type. Vibaigrettes mogen ook gebruikt worden.

Laag vier: enerzijds melk- en melkproducten en anderzijds vlees, vis en eieren en hun vervangproducten.

Aanbevolen:

Magere en halfvolle melk, sojamelk, magere melkpoeder, magere yoghurt zonder fruit, magere yoghurt met fruit en gezoet met een zoetmiddel (zoals Yoplait 0%, vitalinea, mannequin, enz), karnemelk, cacao bereidt met magere melk en zoetmiddel (in de handel vb Cankao van Candarel). Magere room mag af en toe gebruikt worden. In beperkte mate diabetisch ijs, namelijk in functie van, het eventuele overgewicht. Sauzen bereid met magere melk en een minimum aan bindmiddel.

Magere platte kaas (met kruiden of zoetmiddel), Cottage Cheese, cmagere vaste kaas (het vetgehalte mag niet hoger liggen dan 20 %) zoals: Westlite, Samsoe, Leerdammer light, Tilsit, Milner, Oudendijck light, Loo light, Passendaele, Mozzarella light enz, zelf Brusselse kaas. Ook andere kaassoorten zoals Brie en Camenmbert kan men reeds vinden in een magere versie. Magere smeerkaas zoals: Santane, Effi, Maredsuos light, La vache qui rit light, enz.

VETTE KAASSOORTEN MET MATE GEBRUIKEN? Bijvoorbeeld éénmaal per week)

Magere vleessoorten:

Rundvlees: rosbief, américain natuur, magere stoofvlees

Kalfvlees: Kalfsgebraad, kalfslapje, mager klafsblanket, kalfsrollade

Varkensvlees: Varkenshaasje, varkensoeter, varkensgebraad, kotelet.

Gevogelte zonder vel: kiip, kipfilet, kippenworst, kalkoenlapje, kalkoenrollade, kalkoenbout, kalkoenworst, blinde vink van kip of kalkoen.

Duif, patrijs, struiksvogel, konijn, haas, ree (telkens wel op natuurlijke wijze bereiden), paardenbiefstuk, magere lamsbout, lever, gekookte tong.

Wees echter matig in het gebruik van organenvlees omdat dit uw cholesterolgehalte kan doen stijgen.

Toespijs: zelfbereide filet américain, rosdbief, runderrookvlees, kalfsgebraad, kalfsbrood, magere kalfskop, kippenham en kalkoenham (met en zonder kruiden), kippenvleesbrood, zelfbereide kipsla of zelfbereide vleessla met kippenham en kalkoenham en magere mayonaise (3 soeplepels magere yoghurt of magere platte kaas vermengen met 1 soeplepel mayonaise of dressing), kalkoengebraad, gerookte kalkoenborst, kalkoenworst, magere gekookte hesp, paardenrookvlees, bacon.

Alle magere vissoorten zoals zalm, haring, paling, makreel, sardines, sprot. Enkel bij overgewicht worden deze vissoorten best vermeden.

Mosselen, garnalen, oesters, kreeft en krab.

Zelfbereide vissalades met magere vis en magere mayonaise (3 soeplepels magere yoghurt of 3 soeplepels magere platte kaas vermengen met 1 eetlepel mayonaise of dressing), tonijn in eigen nat.

A

Laag vier: enerzijds melk- en melkproducten en anderzijds vlees, vis en eieren en hun vervangproducten.

Vegetarische hamburger, vetetarische kebab, quorn, tofu, sojaburger, groenteburger (wel goed het vetgehalte nakijken) enz.

Eieren: maximum 2 eieren per week. De eieren ofwel koken – hard of zacht – pocheren of bakken met een minimum aan onverzadigde verstof.