Opmerkingen:

Laag 6 de restgroep.

De restgroep is het topje van de voedingsdriehoek. Het is een afzonderlijk zwevende gedeelte waarin alle voedingsmiddelen geplaatst worden die we strikt genomen niet nodig hebben in een evenwichtige voeding en zeker niet in een diabetesdieet.

Deze groep is dus volledig te vermijden. Hierin zitten zoetigheden (snoepgoed, gebak, chocolade, zoete toespijs zoals: gelei, jam, honing, chocopasta), alcoholische dranken gaande van sterke dranken naar wijn en bier, allerhande sauzen, suikerrijke dranken zoals, cola, limonade, grenadines, enz.

Laag 5: de smeer – en bereidingsvetten.

Aanbevolen:

Smeervetten gebruik je altijd best met mate. Een mespuntje smeervet op de boterham en 1 soeplepel bereidingsvet per persoon voor de warme maaltijd zijn dan ook meer dan voldoende.

Soorten van het onverzadigde type zijn aan te raden. Dit zijn onder andere:

Dieetmargarines en dieetminarines (bijvoorbeeld van de merken Becel, Vitelma, alpro, Benecol) Halvarines of halfvolle boter zijn in mindere mate aan te raden.

Bij de bereidingen vinden we soja bakken ee braden van de verschilklende dieetmargarines, olijfolie, maïsolie, zonnebloemolie, sojaolie, arachideolie, saffoerolie, enz.

Het gebruik van mayonaise beperkt zich ook best tot dressing of mayonaise gemaakt van vetten van het onverzadigde type. Vibaigrettes mogen ook gebruikt worden.

Laag vier: enerzijds melk- en melkproducten en anderzijds vlees, vis en eieren en hun vervangproducten.

Aanbevolen:

Magere en halfvolle melk, sojamelk, magere melkpoeder, magere yoghurt zonder fruit, magere yoghurt met fruit en gezoet met een zoetmiddel (zoals Yoplait 0%, vitalinea, mannequin, enz), karnemelk, cacao bereidt met magere melk en zoetmiddel (in de handel vb Cankao van Candarel). Magere room mag af en toe gebruikt worden. In beperkte mate diabetisch ijs, namelijk in functie van, het eventuele overgewicht. Sauzen bereid met magere melk en een minimum aan bindmiddel.

Magere platte kaas (met kruiden of zoetmiddel), Cottage Cheese, cmagere vaste kaas (het vetgehalte mag niet hoger liggen dan 20 %) zoals: Westlite, Samsoe, Leerdammer light, Tilsit, Milner, Oudendijck light, Loo light, Passendaele, Mozzarella light enz, zelf Brusselse kaas. Ook andere kaassoorten zoals Brie en Camenmbert kan men reeds vinden in een magere versie. Magere smeerkaas zoals: Santane, Effi, Maredsuos light, La vache qui rit light, enz.

VETTE KAASSOORTEN MET MATE GEBRUIKEN? Bijvoorbeeld éénmaal per week)

Magere vleessoorten:

Rundvlees: rosbief, américain natuur, magere stoofvlees

Kalfvlees: Kalfsgebraad, kalfslapje, mager klafsblanket, kalfsrollade

Varkensvlees: Varkenshaasje, varkensoeter, varkensgebraad, kotelet.

Gevogelte zonder vel: kiip, kipfilet, kippenworst, kalkoenlapje, kalkoenrollade, kalkoenbout, kalkoenworst, blinde vink van kip of kalkoen.

Duif, patrijs, struiksvogel, konijn, haas, ree (telkens wel op natuurlijke wijze bereiden), paardenbiefstuk, magere lamsbout, lever, gekookte tong.

Wees echter matig in het gebruik van organenvlees omdat dit uw cholesterolgehalte kan doen stijgen.

Toespijs: zelfbereide filet américain, rosdbief, runderrookvlees, kalfsgebraad, kalfsbrood, magere kalfskop, kippenham en kalkoenham (met en zonder kruiden), kippenvleesbrood, zelfbereide kipsla of zelfbereide vleessla met kippenham en kalkoenham en magere mayonaise (3 soeplepels magere yoghurt of magere platte kaas vermengen met 1 soeplepel mayonaise of dressing), kalkoengebraad, gerookte kalkoenborst, kalkoenworst, magere gekookte hesp, paardenrookvlees, bacon.

Alle magere vissoorten zoals zalm, haring, paling, makreel, sardines, sprot. Enkel bij overgewicht worden deze vissoorten best vermeden.

Mosselen, garnalen, oesters, kreeft en krab.

Zelfbereide vissalades met magere vis en magere mayonaise (3 soeplepels magere yoghurt of 3 soeplepels magere platte kaas vermengen met 1 eetlepel mayonaise of dressing), tonijn in eigen nat.

A

Laag vier: enerzijds melk- en melkproducten en anderzijds vlees, vis en eieren en hun vervangproducten.

Vegetarische hamburger, vetetarische kebab, quorn, tofu, sojaburger, groenteburger (wel goed het vetgehalte nakijken) enz.

Eieren: maximum 2 eieren per week. De eieren ofwel koken – hard of zacht – pocheren of bakken met een minimum aan onverzadigde verstof.

Laag drie: groenten en fruit.

Aanbevolen:

Bijna alle groenten- en fruitsoorten zijn in een diabetesdieet toegelaten. Een aantal soorten zijn echter wel te vermijden omdat de aanwezige hoeveelheid suiker de bloedsuikerspiegel te hoog laat stijgen. Fruitsoorten in blik moeten steeds op eigen sap zijn of op water.

Laag twee: de graanproducten en aardappelen.

Aanbevolen:

Alle variaties van wit naar donker brood zijn toegelaten. De voorkeur gaat echter uit naar volkoren broodsoorten. Ook piccolo, ciabatta, stokbrood en pistolet zijn toegelaten. Met ontbijtgranen moet men iets voorzichtiger omspringen. In beperkte mate kunnen de ongezoete soorten gebruikt worden in combinatie met magere melk of magere yoghurt.

Deegwaren zoals spaghetti, tagliatelle, graantjes, horentjes, schelpjes en macaroni mogen in beperkte mate gebruikt worden. Deze geven namelijk een snellere verhoging van de bloedsuikerspiegel. De voorkeur gaat ook hier weer uit naar volkoren producten omdat zij een vertraging van de suikeropname in het bloed veroorzaken. Ook voor rijst is het gebruik van zilvervliesrijst of volle rijst aan te raden.

Aardappelen gekookt, gestoomd of in de schil. Puree gemaakt met magere melk en zonder boter of eierdooier. Gebakken of gefrituurde aardappelen mogen éénmaal per week gebruikt worden. Het bakken en frituren moet echter gebeuren in olie en niet in vet.

Aardappelzetmeel, maïzena, meel en bloemsoorten tot een strikt minimum beperken daar ze telkens een extra aanbreng zijn van calorieën.

Voor het maken van vanillepudding, mag men vanillebloem nemen. Men gebruikt best magere of halfvolle melk om de pudding te maken en men zoet de pudding met een zoemiddel. Kant en klare puddingpoeders of instant puddingpoeders mogen niet gebruikt worden omdat deze  reeds op voorhand gezoet zijn.

1 snede brood (35g) kan vervangen worden door           

25gr cornflakes

25gr ongekookte deegwaren

120gr gekookte aardappel

20gr ongekookte rijst

DE VOEDINGSDRIEHOEK

Voor een dagelijks evenwichtige keuze

Basis van de driehoek of eerste laag: de watergroep.

Aanbevolen:

De basis van onze voedingsdriehoek bestaat uit vocht. Deze groep omvat alle caloriearme dranken. We vinden hierin koffie, thee, mineraal water, bruisend water, ontvette soepen en bouillons terug. Ook de ongezoete fruitsappen en groentensappen behoren tot deze groep. In een gezonde voeding is het aan te raden om 1.5 l à 2 l water per dag te drinken.