Donderdag 2 februari 2006

Kruidengebruik volgens Mellie Uyldert

Aardappel = reinigend, elke morgen en avond vers geperst sap drinken (1/2 kg )

Aardbei = gekneusd een voortreffelijk gezichtsmasker, trekt de huid samen en verwijdert vlekjes en puistjes

Aardpeer = verjongend, in 15 min gaarkoken na afgeboend te hebben,dan vel eraf halen

Basilicum = in olijfolie afgetrokken tegen hardnekkige verstopping.

Bernagie = thee van blad en bloem bij gewrichtsreuma

bloemen op wijn getrokken verdrijven zwaarmoedigheid

Braam = van blad en bloem thee zetten bij mond- en keelontsteking, mondzweertjes, gezwollen tandvlees. Met salie een goede gorgeldrank (15 – 25 g op ½ l water)

Brandnetel = bos brandnetels in 1 emmer water 1 week laten trekken. Verdunnen (1 op 10)en daarmee spuiten : groenten groeien sneller, genezen van luis en schimmel

tot 21 juni toppen en blad ervan eten

haarwater = 100g fijngesn blad in ½ l water en ½ l azijn afkoken – hiermee het hoofd wassen, stimuleert de haargroei

Citroenmelisse = 10 g op ½ l water (met bruine suiker) even zachtjes laten doorkoken als thee, helpt bij alle nerveuze klachten

Dille = goede slaapdrank, gestampt dillezaad in warme melk ½ u afgetrokken

tussen de andere groenten zaaien als afweer tegen luis

delicatesse = komkommer stoven met dillezaad en opdienen in saus van het kookwater gemaakt

Duizendblad = bloemen en blaadjes door de sla en de soep eten

Herderstasje = thee van 30 g vers kruid 10 min op ½ l water laten trekken, elke ochtend en avond 1 kopje drinken, werkt regulerend op darm, baarmoeder, bloedvaten

Hondsdraf = tinctuur tegen wonden en zweren

het verse kruid de hele zomer versnipperen in de sla en de soep, is tonicum voor het bloed

Jeneverbes = een kuur : er langzaam op kauwen, beginnend met 4 bessen tegelijk, elke volgende ochtend 1 meer, tot 15 bessen, en dan weer afdalend tot 4 ( ook een middel om van het roken af te komen : als men trek in een sigaret heeft, kauwt men langdurig op een bes.Het harsige sap ruimt de stofwisselingsslakken op.

Kattekruid = de sla kruiden met enkele blaadjes

Kippenmuur = frisse voorjaarssla

Klimop = een gekneusd blad 2 dagen in azijn gelegd en dan 1 nacht op het eksteroog, maakt dit week, zodat men het kan wegnemen

Knoflook = een warm glas melk drinken waarin een teentje look heeft meegetrokken tijdens het opkoken om de darmen te reinigen

Lavendel = lavendelspiritus is een goed wrijfmiddel bij hoofdpijn en duizeligheid; 1 deel verse bloemen, 3 delen alcohol en 3 delen water in een flesje enige dagen in de zon zetten, daarna filteren.

lavendelolie is een goed middel voor de maaltijd met enige druppels ingenomenom de spijsvertering te bevorderen, is ook kalmerend; 1 handvol verse bloemen in ¾ l olijfolie doen, 2 weken in de zon zetten en zeven.

Oostindische kers = blad en bloem door de sla als antibioticum

Pepermunt = olie inwrijven bij verkoudheid, hoofdpijn

Prei = bij heesheid,verkoudheid of hoest neemt men af en toe een lepel stroop die verkregen wordt door ui of prei met bruine suiker en water in te koken

bij keelpijn met preinat gorgelen

Ramenas = grote ramenas uithollen en vullen met bruine suiker of honing, onderin een gaatje prikken en boven op een glas zetten; deze hoestsiroop zuivert en maakt los; 3 tot 4 X daags 1 lepel

Rode biet = rode biet grof raspen,iets kleinere hoeveelheid zure appels raspen en 1 grote ui fijnsnipperen; in bodempje olie met wat basilicum en fijngestampt dillezaad fruiten; klein beetje water toevoegen en gaarstoven.

Tijm = thee bij verkoudheid; 1 theel gedroogde blaadjes op 1 kop kokend water 10 min laten trekken, dan zeven.

tijmstroop ; 50 g tijm met 1/3 l water gedurende 5 min koken,daarna zeven en goed uitdrukken en het nat met 1 pond rietsuiker tot stroopdikte inkoken. Elk uur een lepeltje van deze stroop

Ui = bij verkoudheid, bronchitis, keelpijn, darmkramp en diarree een rauwe ui

Geschreven door chrisandries om 09:21 Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Woensdag 1 februari 2006

Lavendellikeur

Lavendellikeur

1 l jenever, 100 g witte kandijsuiker, ½ l zoete witte wijn, 60 g lavendelbloempjes, 100 g rodekoolbladeren, 20 g maanzaad

Laat de rodekoolbladeren 10 min koken in een kwart liter jenever. Los de kandijsuiker op in de opgewarmde jenever. Laat de lavendelbloempjes en de maanzaadjes 5 à 10 min trekken in wat opgewarmde witte wijn. Filter alles en leng het vocht aan met de rest van de jenever en de witte wijn.

Dit zeer geparfumeerde drankje kan vrij lang bewaard worden.

Geschreven door chrisandries om 17:28 Reageer op dit bericht

Dinsdag 31 januari 2006

Kruiden om van te snoepen

Zowel traditionele geschriften die dateren uit Chinese voorchristelijke tijden als de meeste andere bronnen uit Indië, Perzië, Arabië, het oude Egypte en de klassieke oudheid beschrijven heel uitdrukkelijk de geneeskrachtige waarde van kruiden.
Over de culinaire toepassing van kruiden in die periode is veel minder bekend en een beschrijving van de eigenlijke inhoud van kruiden liet nog tot vrij recent op zich wachten. Kruiden zijn planten waarvan de bladeren, stengels, wortels, bloemen, vruchten of zaden vanwege hun heerlijke aromatische eigenschappen tijdens de bereiding van voedsel gebruikt worden. Een ruimere definitie heeft het over inhoudelijke stoffen in plaats van aromatische stoffen die vluchtig zijn als een parfum.
De meeste mensen denken bij kruiden niet onmiddellijk aan iets zoets. Toch kunnen kruiden gebruikt worden in allerlei nagerechten en koekjes.

Geschreven door chrisandries om 14:09 Reageer op dit bericht

Dinsdag 31 januari 2006

Checklist kruiden

Voor je begint met de aanleg van een kruidentuintje is het handig om een soort 'checklist' aan te leggen.
Een aantal kruiden wil je waarschijnlijk zeker hebben omdat je ze regelmatig gebruikt in de keuken. Andere zijn interessant omwille van de geur. Daarnaast zijn er kruiden die je niet onmiddellijk gebruikt, maar die door hun bloei het tuintje aardig opfleuren. Let er ook op dat bepaalde kruiden erg kunnen woekeren.

Geschreven door chrisandries om 13:58 Reageer op dit bericht

Maandag 30 januari 2006

Wegdromen in de tuin

Mijn tuin is mijn eiland in het groen.

Al meer dan 20 jaar combineer ik mijn werk als lerares met tuinwerk. In de tuin valt de stress zo van mij af. Voortdurend probeer ik in de tuin vernieuwingen aan te brengen. Ik probeer ontwerpen uit die in harmonie zijn met de natuur of die er mooi bij aansluiten. Zo word ik net zo goed geboeid door een kleurrijke border als door een elegante haag.
Mijn belangstelling voor de natuur heeft mij ertoe gebracht een opleiding \'herborist\' te volgen. Ik wilde namelijk meer weten over de culinaire en geneeskrachtige eigenschappen van planten. Daarnaast probeer ik via een cursus \'bloemschikken\' de natuur in huis te halen.
In bijberoep doe ik allerlei tuinwerk voor mensen die hun tuin willen verfraaien maar er zelf niet toe komen. Ik geef de tuin een onderhoudsbeurt, voorzie het terras van de geschikte beplanting of leg een kruidentuintje aan. Meer daarover vind je op www.hortulus.be.

Chris Andries

Geschreven door chrisandries om 00:00 Reageer op dit bericht

Reageer op dit bericht

Meer van Droomtuin