FOI GRAS
Talrijk zijn de eenden kwekerijen waar eenden en ganzen de twijfelachtige eer krijgen om overdreven goed gevoed te worden.
Als de levers groot genoeg zijn worden de dieren geslacht.
De patés de foi gras wordt in glazen potten of blikken geconserveerd.
Op de bodem van pot of blik wordt eerst een laag gekruid varkensvlees gelegd, soms verrijkt met een plak truffel.
Dan volgt een stuk lever, waarna een stevig aangedrukte tweede laag varkensgehakt wordt aangebracht.
















