Washintons

Mosselen

Benodigdheden:

2 kg mosselen
1 ajuin
1/2 selder
1 koffielepel provencaalse kruiden
peper
1 glas witte wijn

Bereiding:

Snij de selder zeer fijn. De ui snij je best in fijne ringen. Stoof de groenten aan op een laag vuurtje tot ze halfgaar zijn. voeg de mosselen toe. Bestrooi met wat peper en de provencaalse kruiden. Voeg de witte wijn toe. Verhoog het vuur. dek de pot af met een deksel.
Na 4 minuten schud je de eerste keer de mosselen op. 4 minuten later doe je dit nog eens. En na nog eens 4 minuten zouden ze moeten klaar zijn. Je mag ze wel maar maximum 2 keer opschudden. Ga na of alle mosselen open zijn gegaan. Dien op met brood en een mosselsausje.
Mosselsaus: 1 soeplepel mayonnaise, 1 koffielepel mosterd, 1 soeplepel water en 1 soeplepel gehakte peterselie. Goed doorroeren en smullen maar.

Smakelijk, Wouter

Hollandse pepernoten om samen met de kinderen te maken

Benodigdheden: (45 koekjes)

250 gram zelfrijzende bloem
100 gram boter
125 gram basterdsuiker (heel donkerbruine suiker)
3 eetlepels melk
2 theelepels speculaaskruiden ( te vinden in de supermarkt )

Bereiding:

Doe alle ingrediënten in een kom. Plet alles samen met een vork.
Begin daarna te kneden tot je een vaste massa hebt.
Warm de oven voor op 160 ° C.
Maak kleine balletjes van 10 gram/stuk.
Leg ze op een bakplaat met boterpapier en druk ze licht aan.
Steek de plaat in de oven en haal ze na 15 minuten uit.
Smullen maar...

Dit is een eeuwenoud receptje die echt fijn is om samen met de kinderen te maken.
Het neemt al bij al slechts een half uurtje in beslag wat bij regenweer de dag toch breekt.


Smakelijk, Wouter

Scampi's in de roomsaus

benodigdheden voor 2 personen:

1 soeplepel olijfolie
20 scampi's
1 dl room
curry
cayennepeper
1 kleine ajuin of sjalot
50 cc witte wijn
1/2 blokje visfumet of visfond
ketchup

bereiding:

Zet een grote pan op met de olijfolie.
In een diepvrieszakje doe je de scampis met een mespuntje cayennepeper en een theelepel curry.
Je draait het zakje dicht maar wel dat er nog lucht in zit. Nu schudt je het zakje tot de scampis gekruid zijn. Dit is een gemakkelijke manier om ze gelijkmatig te kruiden.
Wanneer de olie heet is doe je de scampis in de pan. Na 30 seconden draai ze om. Na nog eens 30 seconden haal je ze uit de pan. je voegt het fijngesneden uitje of sjalotje toe en laat even bakken. Dan voeg je de witte wijn en het visbouillonblokje toe. Wanneer de wijn ongeveer voor de helft is ingekookt voeg je de room toe. Je laat de room even inkoken. Bijkruiden met een mespuntje curry en een mespuntje cayennepeper. Nu de ketchup en daarna de scampis. De saus even laten dikken en klaar is kees. Als afsluiter mag je er nog wat fijngesneden tomatenblokjes en bieslook aan toevoegen maar dat is enkel voor de kleur.

Smakelijk, Wouter

Champignonsaus:

Benodigdheden:

1 bakje champignons (250 gr)
250 cl room
50 cc cognac of wisky
eventueel 50 cc bruin bier, is lekker doch niet verplicht
1/2 blokje vleesbouillon

Bereiding:

Borstel de champignons, niet wassen anders nemen ze te veel vocht op.
Snijdt ze in partjes.
Bak ze in de boter op een hoog vuur. Peper van de molen terwijl ze bakken.
Blus met cognac of wisky en eventueel het bruin bier.
Wanneer dit vocht ongeveer is ingekookt voeg je de room toe. Let op, dit gaat snel.
Verlaag je vuur tot op 1/3 van zijn kunnen.
Laat inkoken tot de gewenste dikte.

Dit is overheerlijk bij gevogelte, runds en varkensvlees.

Smakelijk, Wouter

Beste blogger,

vanaf vandaag zal de blog in werking worden gezet.

Ik beloof jullie vandaag nog een eerste recept...

Kom deze avond nog eens terug kijken...