Archief

Scampi's in de roomsaus

benodigdheden voor 2 personen:

1 soeplepel olijfolie
20 scampi's
1 dl room
curry
cayennepeper
1 kleine ajuin of sjalot
50 cc witte wijn
1/2 blokje visfumet of visfond
ketchup

bereiding:

Zet een grote pan op met de olijfolie.
In een diepvrieszakje doe je de scampis met een mespuntje cayennepeper en een theelepel curry.
Je draait het zakje dicht maar wel dat er nog lucht in zit. Nu schudt je het zakje tot de scampis gekruid zijn. Dit is een gemakkelijke manier om ze gelijkmatig te kruiden.
Wanneer de olie heet is doe je de scampis in de pan. Na 30 seconden draai ze om. Na nog eens 30 seconden haal je ze uit de pan. je voegt het fijngesneden uitje of sjalotje toe en laat even bakken. Dan voeg je de witte wijn en het visbouillonblokje toe. Wanneer de wijn ongeveer voor de helft is ingekookt voeg je de room toe. Je laat de room even inkoken. Bijkruiden met een mespuntje curry en een mespuntje cayennepeper. Nu de ketchup en daarna de scampis. De saus even laten dikken en klaar is kees. Als afsluiter mag je er nog wat fijngesneden tomatenblokjes en bieslook aan toevoegen maar dat is enkel voor de kleur.

Smakelijk, Wouter

Champignonsaus:

Benodigdheden:

1 bakje champignons (250 gr)
250 cl room
50 cc cognac of wisky
eventueel 50 cc bruin bier, is lekker doch niet verplicht
1/2 blokje vleesbouillon

Bereiding:

Borstel de champignons, niet wassen anders nemen ze te veel vocht op.
Snijdt ze in partjes.
Bak ze in de boter op een hoog vuur. Peper van de molen terwijl ze bakken.
Blus met cognac of wisky en eventueel het bruin bier.
Wanneer dit vocht ongeveer is ingekookt voeg je de room toe. Let op, dit gaat snel.
Verlaag je vuur tot op 1/3 van zijn kunnen.
Laat inkoken tot de gewenste dikte.

Dit is overheerlijk bij gevogelte, runds en varkensvlees.

Smakelijk, Wouter

Beste blogger,

vanaf vandaag zal de blog in werking worden gezet.

Ik beloof jullie vandaag nog een eerste recept...

Kom deze avond nog eens terug kijken...