OSSO BUCCO

- 5 à 6 dikke plakken kalfsschenkel.
- 3 eetlepels bloem.
- 4 eetlepels olie.
- 3 wortelen.
- het wit van 3 preien.
- 3 uien.
- 2 takjes selderij.
- 1 dl. droge witte wijn.
- 1 blokje tomatenpuree.
- 150 gr. rijst.
- Tijm en laurier.
- Zout en peper.
----------------
- Maak de groenten schoon, snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een pan met 2 eetlepels hete olie.
- Voeg tevens tijm en laurier, zout en peper en een scheutje water bij.
- Doe het deksel op de pan en laat alles 10 à 15 minuten zachtjes sudderen.
- Wentel de plakken schenkel door de bloem, waaraan u wat peper en zout hebt toegevoegd en bak ze vervolgens mooi goudbruin in 2 eetlepels hete olie.
- Doe het vlees nu in de pan met de groenten, voeg er de tomatenpuree en de witte wijn aan toe en meng alles dooreen.
- Doe het deksel op de pan en laat alles op een laag vuur gedurende tenminste één uur gaar worden.
- Twintig minuten voordat het vlees gaar is kookt u de rjst. (met gezouten water).
- Leg de plakken vlees op een voorverwarmde schotel, overgiet ze met de saus en leg de rijst er omheen.