test

Jardin de tomates.

De heirloom tomaten van Roland en Jean-Pierre.


de fotos werden op verschillende lacaties gemaakt : jardin de tomates

alle tomaten staan in open lucht

fotos genomen bij tomatenvrienden in Frankrijk.

Het is niet enkel het tomatenfestival, 
het is eigenlijk festival du vin et fromage, tomates et du pain.

zoals bij ieder bezoek aan beurzen en festivals:
zelfs de pick-nik was tot in de puntjes verzorgd

Receptjes uit Bokrijk, foto gemaakt op de Dag van het Eetbaar Landschap.

Een zeer gezonde oude vergeten groentensoort. 


Lenen zich tot verschillende bereidingen, koud, rauw,gekookt,in purrée, gestoomd, als wijn, als likeur, als taart en nog vele andere recepten.

de knollen uithalen, zeer goed spoelen .
men kan de knollen met pel koken.
Men kan ook dun schillen en ook schrobben met een speciale pad.

Zonder toevoeging van bewaarmiddelen

Het is la race Bazadaise. Hieronder enkele foto's van de wedstrijd(zoals bij ons een jaarmarkt met keuring).
De koe kalft op een natuurlijke manier. Hier gebeuren geen keizersneden.
Het geraamte , het beendergestel van deze dieren is veel kleiner dan bij andere koeien. 
verdere informatie

Deze tomaten(eind september) stonden nog in volle grond in de streek van de Landes.

Een voormiddag samen met Frank Fol in ISPC.
Een echte openbaring, een vernieuwing, een aangename kookles. Heel veel nieuwe receptjes geleerd in combinatie met de verschillende soorten légumaises.
Kan zowel koud als warm gebruikt worden.
Het mooiste is de kleurencombinatie. En de légumaises bevatten heel weinig kcal. en daarbij super gezond op de koop toe.

Meer dan 1 jaar niets meer aan deze blog gewerkt.
Nu met volle moed terug begonnen.
Het gaat nog steeds een vervolg worden op het kweken, het verwerken, het koken met vergeten groenten en heirloom tomaten.
Eindelijk dit jaar besloten om de verzameling niet meer uit te laten groeien, maar nu nog enkel op smaak werken. 1500 verschillende soorten worden teveel.
Het voorbije jaar hebben we heel wat buitenlandse heirloom tomatenvrienden op bezoek gekregen en wij zijn zelf ook naar de tomatenfeesten geweest die zij organiseren.
Dus u begrijpt het al:weinig tijd gehad om aan de blog te werken.




Christian Lemaire en Martine

Alle tomaten zijn in eigen tuin gekweekt (in de serre).

Ketchup van heirloom tomaten. 750 g tomaten 250 g verdelen over look, ui, paprika’s 25 g witte suiker 2 el azijn mosterzaadjes paprikapoeder gedroogde piment, kruidnagel De tomaten ontvellen In stukjes snijden De andere groenten in stuken snijden Alles onder mekaar mengen en opzetten Goed laten sudderen Door een zeef halen De suiker,de azijn en de kruiden(in een kruidenbowl) toevoegen Achteraf kan men zo heel eenvoudig de kruiden verwijderen Op het vuur plaatsen en langzaan laten koken en indikken Wanneer de gewenste dikte bekomen is dan de kruidenbowl wegnemen Nu de brij in brede flessen doen Afsluiten. Gedurende 30 min steriliseren.  

1/4 liter melk 2 soeplepels zelfgemaakte tomatenpurée die gemaakt werd met Als suggestie: 1 noire de crimée 1 red zebra 1 turkse muts 1 valencia 1 soeplepel suiker 1 soeplepel citroensap Klein snuifje zout Doe de benodigdheden in de beker en laat dan 1/2 minuut draaien. Dien op met een weinig selderzout bovenop gestrooid.

In het domein van bokrijk worden in de tuintjes ook heel wat vergeten groenten gekweekt.

Enkele foto's.









Iedere dag wordt er aan bladpluk gedaan. Nog steeds staan alle serres dag en nacht open, zowel deuren als ramen. Waarschijnlijk gaan we daar nu toch verandering in brengen en s’nachts enkel nog maar de deuren sluiten. In 2008 is het aantal tomatensoorten in zaden al meer dan 1500 verschillende zaden. Deze zaden worden niet verkocht.