Archief

Aardbeien in likeursiroop.

Visfumet.

http://www.gazetvanzogge.be/artikel2006_036_rita_de_clercq.html bron: de gazet van zogge

1 citroen. 1 dessertlepel poedersuiker. 1/2 eiwit tot sneeuw geklopt. 1 klein glas melk. 1 ijsblokje. 2 saliebladeren. Pers het sap uit de citroen en meng dit met de melk. Suiker het eiwit dat u tot stevige sneeuw hebt opgeklopt. Meng dit alles en giet dit in een groot glas. Plaats het ijsblokje erin en versier met de twee blaadjes.

Maak een siroop door een weinig suiker (2 dessertlepels) te laten koken in water. (de inhoud van een groot glas). Voeg hierbij vijf of zes verse muntbladeren. Laat dit een lange tijd intrekken zodat de siroop de smaak van munt krijgt. Hierbij voegt u een likeurglas witte rum, een soeplepel sinaasappelsap en twee of drie stukjes perzik toe. Voeg daarbij brokjes stukgestampt ijs en versier met muntbladeren.

Steeds ijverig op zoek in kringloopwinkels, op rommelmakten naar oud keukengerief.

Een zeer eenvoudige manier is om dit gewoon in de keuken op te hangen. Bij mij hangt de basilicum gewoon boven mijn kookfornuis. De laurier hangt hier ook en wordt nadien in glazen bokalen gedaan. Hete pepertjes zijn ook van de partij.

8 eetlepels vanille-ijs chocolademelk 4 el stijf geklopte gezoete slagroom. Doe in elk glas 2 el vanille-ijs. Vul het glas bij met de koude, niet te zoete chocolademelk. Garneer met de slagroom. Zet er een rietje in.

Seldersouffle. Neem een inmaak bokaal (steriliseerbokaal) met 3 ingemaakte witte selderplanten. Laat ze uitdruppen in een zeef. Klop 3 volledige eieren. Meng ze door de selder. Voeg er peper en zout aan toe. Giet er een weinig citroensap bij. Boter een vorm in. Bestrooi hem met paneermeel. Giet er de puree in en laat dit in de oven 1 uur bakken. Dien op met een witte saus en champignons . Strooi er juist voor het opdienen vers gepelde garnalen over.

Appelen op zijn Zweeds. 6 stevige appelen. 1/2 l dikke griesmeelpudding. 2 el aalbessenjam. 1 kl aardappelmeel. 1 snuifje kaneelpoeder. Schil de appelen, v erwijder het klokhuis en halveer ze. Laat ze in een weinig suikerstroop halfgaar koken. Maak intussen een dikke griesmeelpudding klaar en giet deze uit op een grote plaat. Laat volledig afkoelen. Steek er rondjes uit van ongeveer 5 cm doorsnee en plaats deze op een beboterd bakblik. Leg op elk rondje een halve appel en laat samen gedurende tien minuten in de oven bakken. Maak een gebonden bessensaus met een tas water, de bessenjam, zes stukjes suiker en een snuifje kaneelpoeder. Bind de saus met aardappelmeel. Neem de kleine puddinkjes uit de oven en doe ze over op een grote schotel of op individuele bordjes. Overgiet met de bessensaus.