Mosselen met room en sjalot
Preipakketjes met garnalen
| Ingrediënten | Borrelhapje, 4 stuks 1 stengel prei 100 g roze of Hollandse garnalen 1 kleine avocado, in kleine blokjes 1 el yoghurtmayonaise citroencitroensap en –rasp, naar smaak |
| Instructie | • Snijd de onderkant van de stengel prei. • Haal de vier buitenste bladeren voorzichtig los (snijd met een mes de zijkanten los, zodat je elk blad er als het ware vanaf kunt pellen). • Snijd het stugge groene gedeelte van de bladeren af. • Snijd elk blad over de breedte doormidden, zodat je 8 stukken hebt. Kook de prei in een pan met water en wat zout ca. 4 minuten. • Giet de prei af, spoel hem onder koud stromend water en laat hem uitlekken in een vergiet. • Houd enkele garnalen voor de garnering achter. • Schep in een kom de avocado, garnalen en mayonaise door elkaar. • Breng het mengsel met citroensap, citroenrasp, zout en peper op smaak. • Leg een stuk prei in de lengte voor je, leg er haaks een tweede stuk prei op. • Schep in het midden wat van het garnalenmengsel. • Vouw eerst het buitenste blad over de vulling en dan het binnenste blad, zodat je een vierkant pakketje hebt. • Leg het pakketje met de naden naar beneden op een bordje. • Maak op dezelfde wijze nog 3 pakketjes. • Verdeel er de garnalen over. |
Klassieke griesmeelpudding met bessensapsaus
| Ingrediënten | nagerecht voor 4 personen. Voor de griesmeelpudding: 1 l melk 100 gr griesmeel 75 gr suiker 1 zakje vanillesuiker Voor de bessensapsaus: 250 ml bessensap 1 dl water 1 kaneelstokje 50 gr suiker |
| Instructie | · Breng 1 liter melk aan de kook. · Strooi er al roerende 100 g griesmeel, 75 g suiker en 1 zakje vanillesuiker in. · Laat het geheel al roerende 5 minuten koken. · Spoel een puddingvorm om met koud water en schenk het mengsel erin. · Laat het geheel afgedekt afkoelen. · Breng voor de bessensaus 250 ml bessensap aan de kook met 1 dl water, een kaneelstokje en 50 g suiker. · Laat dit 15 minuten trekken. · Roer 1 el aardappelmeel met 1 à 2 el water tot een papje en bindt het sap ermee. · Laat de saus tot gebruik afkoelen. · Stort de pudding en schenk de saus er voor het serveren over. |
Warme appelslof met ijs
| Ingrediënten | Nagerecht voor 4 personen • 2 grote of 3 kleine friszure appels • 3 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid • 4 el appel-abrikozencompote • 1 el boter, gesmolten • 2 el suiker • 4 bollen vanille-ijs |
| Instructie | · Verwarm de oven voor op 180 °C. · Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in dunne schijfjes. · Leg de plakjes bladerdeeg achter elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat; laat de randen één cm overlappen. · Druk de naden goed aan, zodat een langwerpige lap ontstaat. · Verdeel de compote over de bodem, maar laat één cm van de randen vrij. · Leg de schijfjes appel dakpansgewijs op de compote. · Bestrijk de appels met de gesmolten boter en strooi er de suiker over. · Bak de slof in het midden van de oven in circa 20 minuten gaar. · Snijd de slof in vier stukken en leg op elk stuk een bol ijs. Tip De recepten kunnen worden gemaakt door kinderen vanaf 8 jaar, maar je moet natuurlijk wel een handje helpen en een oogje in het zeil houden. |
Yoghurtijs met warme honing-druivensaus
| Ingrediënten | Nagerecht voor 4 personen • 200 ml slagroom • 75 g suiker • 200 ml yoghurt • 3 el honing • 30 witte of blauwe pitloze druiven, gehalveerd • 40 g walnoten, grof gehakt |
| Instructie | · Klop de slagroom in een kom stijf. · Meng er de suiker en yoghurt door. · Schep het yoghurtmengsel in een kleine cakevorm of diepvriesdoos (circa één liter inhoud). · Dek het yoghurtmengsel af met een deksel of plasticfolie en laat het geheel in circa zes uur in de vriezer bevriezen. · Neem het ijs circa tien minuten voor serveren uit de vriezer. · Verwarm vlak voor het opdienen in een steelpannetje de honing samen met de druiven en walnoten circa twee minuten op een laag vuur. · Houd de onderkant van de vorm kort in heet water en keer het ijs op een schaal. · Snijd het ijs in plakken en verdeel het over bordjes. · Schenk de warme druivensaus eromheen. |
Tiramisu
| Ingrediënten |
|
| Instructie | De mascarpone loskloppen met de amaretto. De slagroom kloppen met de suiker en dit door het mascarponemengsel spatelen. Een laagje mascarponemengsel in een rechthoekig schaaltje scheppen. De lange vingers 1 voor 1 door de koffie halen en op de mascarpone leggen. De lange vingers bedekken met een laagje mascarponemengsel en deze handeling nog 1 keer herhalen eindigen met mascarpone De schaal afgedekt het liefst 8-12 uur in de koelkast plaatsen Voor het serveren met cacao bestrooien. |
Broodje hamburger gezond
| Ingrediënten | 500 g mager rundergehakt 2 sneetjes oud witbrood zonder korst 1 ui, gesnipperd 2 tl pittige mosterd 2 el olijfolie 4 meergranenbolletjes Erbij: blaadjes sla, plakjes tomaat, plakjes komkomkommer, plakjes augurk, ketchup |
| Instructie | Voor vier hamburgers.Maal in een keukenmachine het gehakt met het brood, de ui en mosterd tot een fijne massa. Voeg zout en peper naar smaak toe. Vorm van het gehakt 4 grote, platte hamburgers. Verhit de olie in een grill- of koekenpan en bak de hamburgers ca. 5 minuten per kant. Snijd de bolletjes open en leg op de onderste helften een blaadje sla, enkele plakjes tomaat en komkommer. Leg de hamburgers erop en leg hier enkele plakjes augurk op. Dek de hamburgers af met de bovenste broodhelften. Serveer met ketchup. |
Tarte Tatin
| Ingrediënten | Taart voor 8 personen 6 stevige friszure appels (bijv. braeburn) 1 el citroensap 75 g boter, in blokjes 100 g kristalsuiker 4 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid bloem, om te bestuiven geklopte slagroom of zure room, om erbij te serveren ronde taartvorm van ca. 24 cm doorsnee |
| Instructie | • Verwarm de oven voor op 225ºC. • Schil de appels, snijd ze in vier parten en verwijder de klokhuizen. • Sprenkel het citroensap over de appels. • Doe de boter en de suiker in de taartvorm. • Zet de vorm op het vuur en laat de boter en suiker zachtjes smelten. • Leg de appels er met de bolle kant naar beneden naast elkaar in. • Zet de vorm weer op het vuur en laat de appels ca. 20 minuten op een matig vuur zachtjes koken tot het vocht is verdampt en de saus goudbruin van kleur en stroperig is. • Haal de vorm van het vuur en laat de appels even afkoelen. • Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een dunne ronde lap die iets groter is dan de vorm. • Leg het deeg op de appels en stop de zijkanten van het deeg in. • Bak de taart in ca. 20 minuten in de oven goudbruin en gaar. • Haal de taart uit de oven en laat hem 5 minuten afkoelen. • Leg er een bord op en keer de taart. Serveer de taart lauwwarm met slagroom of een dotje zure room. TIP Voor een Tarte Tatin heb je een dichte, ronde, metalen bakvorm nodig die je op het vuur kunt zetten. Gebruik geen springvorm, want dan lopen de sappen van de appel er tijdens het bakken uit. Eventueel kun je de taart ook in een ovenvaste koekenpan maken. |
Grootmoeders appeltaart
| Ingrediënten | Voor 10 punten • 300 g bloem • 175 g boter, in blokjes • 200 g suiker • 2 kleine eieren, losgeklopt • 1250 g friszure appels (bijv. goudrenetten of Braeburn) • 50 g rozijnen • 50 g gedroogde abrikozen, in kleine stukjes • 1 el citroensap • 2 tl kaneel • bloem, om te bestuiven Belangrijk: springvorm van 24 cm doorsnee. |
| Instructie | • Zeef de bloem boven een kom en meng er de boter, 150 gram suiker, de helft van het geklopte ei en een snufje zout door. • Kneed het geheel snel tot een gelijkmatig deeg. • Verpak het deeg in plastic folie en leg het 30 minuten in de koelkast. • Schil intussen de appels, verwijder de klokhuizen en snijd alles in stukjes. • Meng in een kom de appel met de rest van de suiker, de rozijnen, de abrikozen, het citroensap en de kaneel. • Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak. • Bekleed de vorm met tweederde van het deeg. • Schep de appelvulling in de vorm. • Snijd van de rest van het deeg smalle repen en maak hiermee een vlechtwerk op de taart. • Bestrijk het deeg met wat losgeklopt ei. • Bak de taart in ca. 1 uur in het midden van de oven goudbruin. • Laat de taart tot lauwwarm afkoelen en verwijder de rand. Lekker met geklopte slagroom of vanille-ijs. Tip: Maak een ‘slordige’ appeltaart door het deeg uit te rollen tot een grote ronde lap die ca. 10 cm groter is dan de doorsnee van de springvorm. Bekleed de taartvorm met het deeg en laat de randen erbuiten hangen. Schep het appelmengsel erin en vouw de randen er slordig overheen. Bestrijk de randen met wat geklopt ei en bak de taart in de oven. |