Naar de inhoud

Welkom op lekker kookhoekje

voor iedereen die graag eet en weet
akke.beakke.be

Archief

Woensdag 8 augustus 2007

Kwarktaart met vers fruit




Ingrediënten Voor 10 punten

• 200 g amandelbiscuits
• 50 g boter, gesmolten
• 10 blaadjes gelatine
• 1 citroen
• 500 g volle kwark
• 200 g suiker
• 250 ml slagroom
• vers fruit (bijv. plakjes kiwi, partjes sinaasappel, stukjes mango)

Belangrijk: springvorm van 24 cm doorsnee, ingevet.
Instructie • Maal de koekjes in een keukenmachine tot kruimels.
• Meng er de gesmolten boter door en verdeel het koekkruim over de bodem van de vorm.
• Duw de kruimels goed aan.
• Week de blaadjes gelatine 5 minuten in koud water.
• Boen de citroen goed schoon en rasp er met een fijne rasp de schil van af (alleen het geel).
• Pers de citroen uit.
• Verwarm in een pannetje op een zacht vuur het citroensap met 2 eetlepels water.
• Knijp de gelatine uit en los de blaadjes al roerend in het sap op.
• Laat de oplossing iets afkoelen.
• Meng in een kom de kwark met de suiker en het citroenrasp.
• Klop in een andere kom de slagroom stijf.
• Roer de gelatine geleidelijk door het kwarkmengsel.
• Schep er dan de slagroom luchtig door.
• Schenk het mengsel in de vorm.
• Laat de taart in minimaal 2 uur in de koelkast opstijven.
• Versier de taart met vers fruit.

Tip
Je kunt de bodem ook met andere koekjes maken, bijvoorbeeld met bastognekoeken of gewone biscuits.
Hoe vind je dit bericht? 1 stem
Geschreven door bloemeke om 21:34 Reageer op dit bericht
Woensdag 8 augustus 2007

Chocoladetaart met vanille-ijs




Ingrediënten Nagerecht voor 6 personen

200 g extra bittere chocola, in stukjes
150 g boter, in blokjes
200 g suiker
1 sinaasappel, schoongeboend
3 eieren, losgeklopt
3 el bloem
6 bollen vanille-ijs
20 g witte chocola

Extra nodig: een lage, ronde taartvorm van ca. 22 cm doorsnee (ingevet), rasp.
Instructie · Verwarm de oven voor op 175°C.
· Smelt in een kom die boven een pan met kokend water hangt de chocola samen met de boter (de pan mag het water niet raken).
· Meng er de suiker door en haal de pan van het vuur.
· Laat het mengsel een beetje afkoelen.
· Rasp met een fijne rasp de schil van de sinaasappel (alleen het oranje) en meng de rasp door het chocolademengsel.
· Klop er vervolgens beetje bij beetje de eieren en de bloem door.
· Schenk het chocolademengsel in de taartvorm en zet hem 20-25 minuten in de oven.
· Haal de taart uit de oven en laat hem afkoelen.
· Snijd de taart in punten en leg ze op bordjes.
· Schep op elk bord een bol vanille-ijs en rasp er wat witte chocola over.
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door bloemeke om 21:33 Reageer op dit bericht
Woensdag 8 augustus 2007

Abrikozentaart





Ingrediënten
  • 2 blikken abrikozen in nectar
  • 1 citroen
  • 200 gr zachte roomboter
  • 125 gr candeler culinaire (of gewone suiker)
  • 200 gr bloem
  • 4 eieren (middel)
  • 1 bekertje creme fraiche
  • 24 cm doorsnede taartvorm
Instructie Abrikozen laten uitlekken.
Citroen schoonboenen en 1 theelepel schil eraf raspen.
Taartvorm dik invetten (niet met roomboter!!) en bestrooien met 25 gr canderel.
Abrikozen met bolle kant naar beneden tegen elkaar aan in de vorm leggen.
Oven voor verwarmen op 175 graden.
In een kom boter, 1/2 theelepel zout en rest van de canderel met de mixer tot een romige massa kloppen.
Eieren 1 voor 1 doorkloppen.
Bloem en citroenschil er luchtig doorheen spatelen.
Beslag op de abrikozen scheppen.
Taart in 40-45 minuten gaar en goudbruin bakken.
Taart iets af laten koelen en omkeren op schaal.
Serveren met creme fraiche.
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door bloemeke om 21:31 Reageer op dit bericht
Woensdag 8 augustus 2007

Chocolade-hazelnoottaart






Omschrijving Geschatte tijd die nodig is voor het klaarmaken: 1,5 uur
Verwarm de oven voor op 200 graden. Extra nodig: vlaaivorm en mixer.
Ingrediënten
  • Benodigdheden voor het deeg
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • 65 gram kristalsuiker
  • van 1/2 sinaasappel fijngeraspte sinaasappelschil
  • 150 gram koude roomboter
  • 1 ei (losgeklopt)
  • 2 tl sinaasappelsap
  • snufje zout
  • >Benodigdheden voor de vulling:
  • 150 gram kristalsuiker
  • 85 gram zachte roomboter
  • boter om vlaaivorm in te vetten
  • van 1/2 sinaasappe fijngeraspte schil
  • 2 eieren
  • 1 el bloem
  • 200 gram gemalen hazelnoten
  • 1 reep donkere chocolade
  • 2 el sinaasappellikeur of sinaasappelsiroop
Instructie Bereiding Deeg:
Roer de boter zacht en voeg de suiker, sinaasappelschil, het losgeklopte ei,
het sinaasappelsap en een snufje zout toe.
Zeef het bakmeel en voeg dit toe. Kneed het geheel tot een soepel deeg.
Beboter de vlaaivorm.
Bekleed de vorm met het deeg en zet de taart gedurende 30 minuten in de
koelkast.
Vulling:

Rooster de gemalen hazelnoten in een koekenpan.
Rasp de chocolade.
Klop nu de suiker, de boter, eetlepel bloem en de sinaasappelschil tot een
luchtig mengsel.
Voeg de eieren, de noten, de chocolade en de sinaasappellikeur/siroop
toe.
Schep het mengsel in de vorm en plaats deze gedurende 45 minuten in de
oven.
Laat de taart afkoelen.
Eet smakelijk
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door bloemeke om 21:30 Reageer op dit bericht
Woensdag 8 augustus 2007

Verpakte taart met kip en champignons



Ingrediënten Hoofdgerecht voor 4 personen

2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
400 g kipfilet, in reepjes
250 g kastanjechampignons, in plakjes
100 g chorizo (Spaanse worst), in stukjes
3 eieren
125 ml crème fraîche (of crème fraîche light)
4 takjes peterselie, fijngehakt
5 bladen filodeeg (diepvries), ontdooid
olie, om te bestrijken

Extra nodig: lage taartvorm van ca. 24 cm doorsnee, ingevet.
Instructie • Verwarm de oven voor op 200°C.
• Verhit de olie in een ruime pan en bak de ui en knoflook 1 minuut.
• Voeg de kipreepjes toe en bak ze 2 minuten mee.
• Voeg de champignons en chorizo toe en bak het geheel al omscheppend nog 2-3 minuten.
• Klop in een kom de eieren los met de crème fraîche en de peterselie en voeg zout en peper naar smaak toe.
• Leg de bladen filodeeg in de taartvorm, laat daarbij het deeg aan beide kanten overlappen en zorg dat de hele bodem goed is bedekt.
• Schep het kipmengsel in de vorm en schenk er het eimengsel over.
• Vouw het overhangende filodeeg over de vulling dicht.
• Doe dit een beetje ‘slordig’, want dat geeft straks een mooi effect.
• Bestrijk de bovenkant met wat olie en bak de taart ca. 25 minuten in de oven gaar en goudbruin.
• Laat de taart 5 minuten staan en haal hem uit de vorm.

Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door bloemeke om 13:52 Reageer op dit bericht
Woensdag 8 augustus 2007

Geurig gekruide kippenpootjes



Omschrijving Mmm… wat ruiken deze Marokkaans gekruide kippenpootjes lekker! En smaken doen ze nog beter.
Ingrediënten Hoofdgerecht voor 4 personen

sap van 1 citroen
2 el olijfolie
2 tenen knoflook, geperst
1 tl paprikapoeder
1 tl gemalen komijn (djinten)
een mespunt kaneel
2 el fijngehakte koriander
8 kippenpootjes (drumsticks)
Instructie • Meng in een kom het citroensap met de olie, knoflook, paprikapoeder, komijn, kaneel en koriander.
• Voeg wat zout en peper toe.
• Wrijf met het mengsel de kippenpootjes in en laat ze minimaal 30 minuten marineren.
• Verwarm de oven voor op 225ºC.
• Leg de kippenpootjes naast elkaar in een braadslede en rooster ze in ca. 30 minuten bruin en gaar; draai ze tussentijds enkele malen om.
• Lekker met een couscoussalade (zie tip).

TIP
Maak een couscoussalade door 300 g couscous 10 minuten in heet water te wellen. Meng er rauwkost door, zoals blokjes komkommer, halve kerstomaatjes en blokjes paprika. Voeg citroensap, olijfolie en zout en peper naar smaak toe.
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door bloemeke om 13:46 Reageer op dit bericht
Woensdag 8 augustus 2007

Gevulde kip met appels en salie



Ingrediënten Hoofdgerecht voor 4 personen

750 g aardappels
3 el olijfolie
50 gerookte spekreepjes
1 grote ui, gesnipperd
2 friszure appels, geschild en in blokjes
25 g gepelde walnoten, grofgehakt
3 takjes verse salie, fijngehakt (of 2 tl gedroogde salie)
1 scharrelkip van ca. 1,2 kg

Extra nodig: keukentouw
Instructie • Verwarm de oven voor op 200ºC.
• Boen de aardappels schoon en snijd ze in grove stukken.
• Kook de aardappels in een pan met ruim water en zout ca. 5 minuten voor.
• Giet ze af en laat ze uitlekken in een vergiet.
• Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de spekjes en ui ca. 3 minuten.
• Voeg de appels, walnoten en salie toe en bak het geheel al omscheppend nog ca. 4 minuten.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Bestrooi ook de kip met zout en peper.
• Vul de kip met het appelmengsel.
• Bind de kip dicht met keukentouw; neem hierbij de poten mee.
• Leg de kip in een grote braadslee.
• Leg de aardappels om de kip heen en sprenkel de rest van de olie over de aardappels en de kip.
• Braad de kip in ca. 1 uur en 15 minuten in de oven goudbruin en gaar; keer de kip tussentijds twee keer om.
• Bedruip de aardappels en kip af en toe met het vrijgekomen kipvet.
• Controleer de gaarheid door een punt van een mes in het dikste deel van een kippendij te steken: het uitlopende vocht moet helder van kleur zijn.

Lekker met een salade van eikenbladsla en geraspte bieten.
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door bloemeke om 13:45 Reageer op dit bericht
Woensdag 8 augustus 2007

Thaise vis



Ingrediënten Hoofdgerecht voor 2 personen.
125 g (zilvervlies of basmati) rijst
1 paksoi
1 prei
300 g tilapia- of roodbaarsfilet
1 dl kokosmelk
4 el vissaus
1 teentje knoflook
1 gedroogd pepertje of chilipeper uit de molen
1 limoen
1 tl suiker
1 el gehakte basilicum
1 el (wok) olie
Instructie · Kook of stoom de rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
· Snijd de paksoi in repen en de prei in ringen.
· Was ze en laat ze uitlekken.
· Leg de visfilets naast elkaar in een pan en schenk de kokosmelk en 2 el vissaus erbij.
· Pel de knoflook en pers hem erboven uit.
· Verkruimel het pepertje erboven of maal er wat chilipeper overheen.
· Was de schil van de limoen en rasp hem boven de vis.
· Pers de limoen uit, schenk het sap erbij en strooi de suiker erin.
· Verwarm het geheel op laag vuur onafgedekt ca. 8 minuten.
· Keer de visfilets halverwege en strooi de basilicum erover.
· Verhit intussen de olie in een wok en bak de groenten al omscheppend enkele minuten.
· Doe de rijst erbij en schep het geheel goed door elkaar.
· Breng het rijst-groentegerecht op smaak met de vissaus.
· Serveer de vis met het stoofvocht met het rijst-groentemengsel.
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door bloemeke om 13:43 Reageer op dit bericht
Woensdag 8 augustus 2007

Pizza binnenstebuiten



Omschrijving Een van de bekendste gerechten waarbij de vulling naar binnen verhuist, is de dubbelgeklapte pizza of pizza calzone. Gebruik eventueel een mix voor pizzadeeg in plaats van bloem, gist, zout en olie. Hou dan voor het maken van het deeg de instructies op de verpakking aan.
Ingrediënten Hoofdgerecht voor 2 personen

175 g bloem
1 tl (à 3 ml) gedroogde gist
1 tl (à 3 ml) zout
2 el olijfolie
1 teen knoflook, gepeld
0,5 blik tomatenblokjes
1 volle el tomatenpuree
1 blikje tonijn op olie
1 el kappertjes
1 bol mozzarella
4 takjes basilicum
Instructie · Roer de gist en het zout door de bloem, schenk 1 el van de olijfolie erbij.
· Schenk er al roerende met een pollepel 1 - 1,25 dl warm water bij tot je een deegmassa krijgt die na enkele minuten kneden niet meer aan je handen plakt.
· Kneed goed door en laat het deeg dan afgedekt op een warme plaats (bijvoorbeeld in een lauwe oven op maximaal 40 °C) 1 uur rijzen.
· Verwarm intussen de rest van de olie en bak hierin een uitgeperste teen knoflook.
· Schenk er de tomatenblokjes bij en roer de tomatenpuree er doorheen, neem de pan van het vuur.
· Roer de kappertjes door de saus en breng het mengsel op smaak met zout en peper.
· Laat de tonijn uitlekken.
· Verwarm de oven voor op 225 °C.
· Verdeel dan het gerezen deeg in 2 stukken en rol het op een met bloem bestoven aanrecht uit tot 2 dunne ronde lappen van ca. 25 cm doorsnede.
· Leg ze op een ingevette bakplaat.
· Laat langs de rand 1,5 cm vrij en schep de vulling over de helft van het deeg.
· Verdeel de tonijn erover, snij de mozzarella in plakjes en leg die erop.
· Pluk de basilicumblaadjes van de takjes en leg ze erop.
· Klap het deeg over de vulling dubbel en knijp de deegranden met duim en wijsvinger goed dicht.
· Bak de pizza’s in de oven bruin in ca. 20 minuten.
Serveer ze met een groene salade.
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door bloemeke om 13:42 Reageer op dit bericht
Woensdag 8 augustus 2007

Aardappelsalade met garnalen



Ingrediënten Mager hoofdgerecht voor 1 persoon

200 g aardappels, geschild en in blokjes
2 el yoghurtmayonaise
2 el magere yoghurt of kwark
1 el tomatentapenade
1 bosuitje, in ringetjes
1 rode paprika, in blokjes
100 g roze garnalen
50 g veldsla

Instructie · Kook de blokjes aardappel in een pan met een laag water en wat zout in ca. 10 minuten gaar.
· Roer intussen in een kommetje de mayonaise met de yoghurt of kwark en tomatentapenade door elkaar.
· Giet de aardappels af.
· Schep in een schaal de aardappels, bosui, paprika, garnalen en het mayonaisemengsel voorzichtig door elkaar.
· Voeg zout en peper naar smaak toe.
· Leg de veldsla op een schaaltje en schep er de aardappelsalade op.

Ongeveer 350 ca.
Hoe vind je dit bericht?
Geschreven door bloemeke om 13:41 Reageer op dit bericht

Meer van Welkom op lekker kookhoekje

↑ Terug naar de berichten