Donderdag 2 februari 2006
Pimientos Piquillo
Deze smakelijke paprika´s zijn niet langer dan 8 cm en donker rood.De verse rauwe paprika heeft een bittere smaak daarom worden ze boven een open vuur gegrild,dan ontveld en als conserven verkocht.Goedkoop zijn ze niet want het is een bewerkelijk proces.
De iets rokerige geur van het houtvuur en de uitgeproken smaak van de paprika smaken heerlijk bij vis.
De paprika´s worden in de fabriek gesorteerd en grondig gewassen.
Dan gaat er hout in de oven en de paprika´s worden boven het open vuur zwart gegrild,de schil moet verkoold zijn.
Dan worden ze ontdaan van hun zwarte vel,steelaanzet en zaadlijsten.
Er blijven altijd wel wat stukjes vel achter,maar afspoelen mag niet,het wordt gedaan met een zacht doekje.
Als ze helemaal schoon zijn gaan ze in blik.
