Benodigdheden: - voor 10 personen -

150 g gepelde Noordzeegarnalen
1 l ingekookte schaaldierenfond of ingekookte bisque
3 gelatineblaadjes
1 l halfopgeklopte room
2 eidooiers
100 g zongedroogde tomaten
5 cl olijfolie
tomatenschijfjes
dille

Bereidingswijze:

1. Warm de garnaaljus op tot ongeveer 70°C. Voeg er de geweekte gelatineblaadjes bij en laat afkoelen.
2. Roer er met een spatel de twee eidooiers en de halfopgeklopte room onder. Stort dit in vormpjes of ringetjes en laat opstijven in de koelkast.
3. Mix de zongedroogde tomaten met wat olijfolie tot een pittig sausje.
4. Schik de bavarois op een bordje. Lepel er de saus en enkele garnaaltjes langs. Garneer met wat gepelde tomatenschijfjes en een takje dille.