Ingredienten: hapje voor 12 pers.

- 1 casinobrood of toastbrood
- 8 pomodoris (roma tomaten)
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl suiker
- olijfolie
- nootmuskaat
- 12 kwarteleitjes

Bereiding:

Stoof enkele pomodoris in olijfolie, snufje kristalsuiker, zout en de fijngehakte knoflook tot al het vocht verdampt is.
Wrijf de jam door een zeef en houd warm.
Steek 12 circels uit 12 witte boterhammen en steek er in het midden een rond gaatje uit.
Bak de broodrondjes aan weerszijden lichtbruin in boter en olie en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Leg de rondjes in een pan en bak in elke holte een kwarteleitje.Schep wat warme tomatenjam op een wit bordje en leg het kwartelsoldaatje er voorzichtig bovenop.Bestrooi met wat nootmuskaat.